‘壹’ 皮蛋粥的做法
导语：皮蛋粥非常的适合夏天吃，但是它的做法是怎么样的呢，接下来就让我来教大家它的做法吧。
皮蛋粥的做法
做法1
食材主料：大米1碗、油适量、盐适量、香菇3个、皮蛋2个
步骤：
1.把米洗净，放在锅中，放足够的水，点一点食用油，泡十分钟。
2.准备好所有食材。
3.香菇先切成片，然后切碎。
4.把皮蛋切碎，不用很小块。
5.先放香菇煮20分钟，然后放入皮蛋，待米粥粘稠后，放入适量的盐调味。
小贴士水最好一次熬过，皮蛋不要切的太碎。
做法2
材料:
瘦肉丝，香菇，东北米2碗，皮蛋4个，姜末少许，葱花，盐，香油，白胡椒
做法:
1.腌过的肉捞起和淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋块加水(1:8)煮滚后加姜末放入电煲锅煲90分.也不用怕黏锅.
2.试吃后感觉粥稠味浓就下葱花滴香麻油撒白胡椒粉即可.
小诀窍:
所谓老火粥呢?是将米,水,料一起熬煮,因为所加配料与米都要长时间的'煲，所以才叫它老火粥。虽然煲老火粥和煲生滚粥粥底的方法差不多，但煲老火粥所选用的配料却一定要有浓厚的味道，并且经得起长时间煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色，它和生滚的皮蛋瘦肉粥不同，生滚用的是新鲜猪肉片，要求口感滑嫩，而老火皮蛋瘦肉粥却要求味道香浓。
‘贰’ 皮蛋粥的做法
求皮蛋瘦肉粥的做法~~简单好吃点薯首源的~~
大米，150克，大约三分之二小碗； 皮蛋，3个； 瘦肉，150克数态，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减； 香油，3克，大约二分之一汤匙； 食盐，5克，大约一汤匙； 清水、姜、香葱 ，芹菜，少许； 请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减 1，先将大米淘芹没净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。 5，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
6，再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。 7，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
‘叁’ 皮蛋粥的做法
1、首先我们要准备一小碗大米，将大米用清水淘洗干净以后，把大米放入到冰箱当中，对其进行冷藏两个小时。然后把准备好的瘦肉切成薄片状，再剁成肉末，装入碗中备用。准备好的肉末，我们需要往里面加入适量的姜丝，一些食盐和两勺料酒，将其搅拌均匀后，再加入一勺淀粉，对瘦肉进行腌制上10分钟。2、把准备好的皮蛋，用清水将其表面的杂质清洗干净以后，把皮蛋放上蒸锅，用大火对其进行蒸制15分钟，等皮蛋被蒸熟以后，将皮蛋取出并剥去皮蛋外壳，将皮蛋改刀切成小碎丁状。（皮蛋先用大火将其蒸熟的话，可以把皮蛋中的腥味得到很好的祛除，这样皮蛋在熬制的过程当中，才能让熬出来的皮蛋粥口感更好吃。）以上的食材都准备好了以后，需要准备一个砂锅，然后往砂锅中加入适量的清水，并开大火将清水烧至沸腾。3、把冷冻过后的大米，将其取出并加入到沸水当中，对其进行熬煮。大米将其冷冻过以后，能让熬出来的大米变得更粘稠，用小火对于大米进行熬煮，等到大米开始出现粘稠状时，需要把腌制好的肉末，将其加入到大米当中搅拌均匀，然后再加入少许食盐，以及准备好的皮蛋对其进行搅拌熬煮两分钟，然后往锅中再加入适量的胡椒粉，以及提前准备好的青菜，将其切成碎末加入到粥当中，并将所有食材搅拌均匀，等青菜煮至断生以后，一道又香又好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。
‘肆’ 皮蛋粥的家常做法步骤
皮蛋粥的家常做法。
食材
珍珠米100g、皮蛋1个、猪肉50g、盐适量、味精适量、香油1勺、姜粉1勺、葱花5g、油1/3小勺、料酒1勺。
做法
1、大米洗净后倒入料理机内，大米倒进去后倒入200ml水后开始绞碎，不用打太碎，只要碎开就可以。
2、打碎之后原本清的水会变成米白色，滴入几滴油这样煮会润滑一些。
3、皮蛋切小粒。
4、锅中烧水，水开后放肉，放入料酒煮熟。
5、粥煮开后放入皮蛋，放入1勺姜粉。
6、猪肉煮熟后撕成细丝后放入锅中。
7、再煮开后放入适量盐、味精、1勺香油、少许葱花调味后出锅。
瘦肉营养价值
瘦猪肉含脂有10%~20%，它还含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、烟酸、维生素E、钾、钙、铁、锌等营养物质，有一定的营养价值，是部分家庭动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
适量食用瘦猪肉，对促进健康是有益的，但不宜过量，它的脂肪中含有胆固醇，每100g瘦肉中含胆固醇约80毫克，高脂血症及肥胖症患者不宜过多食用。
猪肉功效与作用：
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
‘伍’ 皮蛋粥好吃的做法
皮蛋粥是一道色香味俱全的名点，属于粤菜系简单易做健康美味。多食有增加纤维素预防便秘的功效。松花皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。下面我带你了解皮蛋粥好吃的做法，希望对你有帮助!
皮蛋粥好吃的做法
1、大米应该浸泡30分钟,烧开水后,倒入大米。先用大火煮开,再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈稠糊状出锅为止。 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。
2、准备材料,洗净,胡萝卜,黄瓜,皮蛋切丁,菠菜,香菜切段备用。鸡腿肉切丁,并用酱油,料酒腌制一会,材料备用。
3、稀饭熬得差不多了,就投入胡萝卜丁和黄瓜丁,并放入盐。鸡腿丁可以晚点放,熬久了,鸡肉就老了,口感不好。
4、最后放入鸡肉丁,熬制片刻后,放入菠菜、香菜,加鸡精,即可出锅。
皮蛋粥的一般做法
皮蛋粥做法一
1、香米。
2、取30克。
3、用清水淘洗一遍,加水浸泡30分钟。
4、皮蛋一个。
5、去皮洗净。
6、切碎末。
7、将浸泡好的米连水一同倒入炖盅,倒入一半皮蛋末。
8、放入电炖锅,炖煮1小时左右。
9、粥成。
10、晾凉。
皮蛋粥做法二
1、将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。
2将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开、始煮。
3、瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
4、皮蛋剥皮,切成小丁。
5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
6、另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。
7、捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。
皮蛋粥做法三
1、大米淘洗干净,加水浸泡30分钟。
2、松花蛋洗净去壳,切成碎米粒状。
3、将浸泡好的米连水一同倒入炖盅,倒入皮蛋末。
4、熬煮1小时左右成粥后,加入适量香油食盐,盛出撒上葱花即可。
皮蛋粥的由来
皮蛋也叫松花蛋、胡彩蛋。相传几百年前,在鸭群云集的太湖之滨,有一家李姓夫妻开小茶馆,兼营一些小菜、卤蛋之类。夫妻俩膝下无儿,只有一女,名唤秀娟。一天,天气晴朗,风和日丽,游湖人陡然增多,茶馆也宾客盈门,把一家人忙得手脚不停。忙乱中,秀娟没看到手头有两个鸭蛋滚到了灶灰里。一个月后,被一位前来借灰种菜的邻居发现了,唤来东家嗑破一瞧,蛋白不仅不流,而且还凝结在一起,露出一种透明的光彩,丢进嘴一尝,又香又绵,有种说不出的味道。每人尝了一块,无不啧啧称赞。蛋好吃,取个啥好名呀?秀娟高兴地说:“你们看蛋上这么多花纹,就图个吉利,叫彩蛋吧!”从此,李家茶馆做起了彩蛋,远近顾客慕名而来。后因彩蛋出自太湖,又叫成了太湖彩蛋。传到北京,通县张辛庄一位姓陈的商人,改生包为浸泡,做成的皮蛋色彩鲜艳,蛋黄的中心部分像饴糖,叫做京彩蛋或糖心皮蛋。
‘陆’ 皮蛋粥怎么做法
做法一
制作材料
主料：稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克
辅料：姜3克,香菜8克
调料：酱油6克,白酒3克,香油6克
制作流程
1、大米淘洗干净加水煮成粥;
2、皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下;
3、姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过;
4、香菜择洗干净切成段;
5、白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。
做法二
材料
主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮100克、猪瘦肉50克、皮蛋1个、香菇50克、葱丝和虾皮各少许
调料：打散的鸡蛋、胡椒粉、盐
做法
1 小米等杂粮洗净、煮熟备用。
2 皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝，备用。
3 炒锅中放油加热，倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开。
4 放入主料、猪肉和皮蛋，煮熟后加上调料，关火前撒上葱丝。
‘柒’ 皮蛋粥怎么煮
用料：大米一勺、皮蛋一个、虾仁一把、盐适量。
步骤：
1、干虾仁清洗一下，加入温水泡十几分钟。
‘捌’ 皮蛋粥的做法步骤
皮蛋粥是一道色香味俱全的名点，属于粤菜系简单易做健康美味。那么你知道这道粥怎么做吗?有哪些方法步骤呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
皮蛋粥的做法步骤
用料
主料 大米100克 皮蛋2个 姜4片 火腿肠1根
辅料 油10克 盐10克 葱1颗
皮蛋粥的`做法
1.大米洗净，提前浸泡半小时。锅里倒入适量的水，大火煮沸
2.煮沸后转中小火煮，要经常搅拌，要不然会粘锅底
3.生姜切丝，火腿切丁，葱切末
4.大米煮烂后，倒入火腿丁继续煮
5.皮蛋剥壳，加入食用油，食盐和生姜搅拌均匀，腌制片刻
6.倒入腌制好的皮蛋，继续煮10分钟，关火
7.撒上葱花，搅拌均匀
8.即可