‘壹’ 怎么煮好猪肉
我们先将猪肉切成1里面厚的块，然后就是凉水下锅煮。烧开后明胡的三分钟左右加入盐，然后煮一两分钟，就是可以食用了，越是新鲜的肉就是越好吃，而且我们是可以尝到最原味的肉，吃起来也是不会腻，就是看上去不是很好，有一些肥。
我们尽可能是选择五花肉，切成小方块配槐颂，然后是将葱切成段，将姜切成片。然后就是将肉块放入锅里面，直到发白色的时候，加入料酒、酱油、白砂糖，然后再加入葱、姜、大料、桂皮，稍微的翻搅几下，放入高汤，等到煮开之后，将上面的浮沫撇去了，然后用小火慢慢炖，炖一个多小时就是可以了，肉变得酥烂就是可以了。
我们如果是将猪肉横着切，这样培郑比较容易碎，而且顺着切也容易老，如果是斜着纹路切，就不容易碎，而且不容易老。但是我们在切的时候一定是要注意不要按着纹路来切。我们在处理猪肉之前是可以用醋拌一下，放几分钟就是可以，然后再做，这样就是没有腥味了。啤酒是有清凉爽口的作用，我们在制作的时候是可以加入一些适量的啤酒，这样是可以使得猪肉更加的香嫩上口。也是可以加入少许的柠檬汁或者白葡萄酒。如果腥味重的话，我们就是可以用料酒、醋、或葱姜等调料来提前进行腌制，也是可以在猪肉上面稍微撒上一些黄酒和盐来码味，不仅是可以很好的去除腥味，也是可以增加肉香味。
‘贰’ 怎样煮猪肉好吃
问题一：大块猪肉怎么煮肉好吃 建议卤，炸，烧，煎，炒，蒸，回锅等做法都尝试一下吧。好吃与否，或许在于自己的手艺吧。
问题二：猪肉怎么煮才好吃呢? 好吃的猪肉可以分两类,一类清淡型的,在广西有最简单的吃法,但是却是最的味的猪肉,方法是直接将猪肉切成约1cm厚的肉块,凉水下锅煮,开锅约三分钟加盐再煮一到两分钟,可食.越新鲜的肉越好,让你尝到最原味的肉,而且一点也不会腻，就是样子有点吓人，会觉得很肥！
另一类为浓郁型的，就是做成黄焖五花肉的样子，把肉切好，自己喜欢的样子也可以，一般为稍厚的肉块，先将肉在开水中焯一下，盛出待用，然后在锅里下油，不是太热的时候加入豆瓣酱或辣椒酱，（喜欢味道浓的可加自己喜欢的花椒八角什么的，因为我是南方人，对花椒无所谓，呵呵），然后慢慢煸出香味，再下入焯好的猪肉，翻炒到有点香香的样子后再加没过猪肉的水，加锅焖煮，依个人喜欢好，可多加一次水就更软一点，收汁后可出锅，这个菜很下饭，味道很香，吃了容易发胖哦，呵呵！
问题三：大块猪肉怎么煮肉好吃 带皮五花肉1块约500克 绍兴黄酒400毫升 老抽2汤匙 生姜1块 大葱1段 香葱2根 冰糖50克
作法：
1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上
问题四：煮猪肉怎么煮才好吃？ 家传红烧肉
没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.
红烧肉（春节版）
主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，
辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，
做法：
猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。
附件：清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：）
红烧肉
要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈启誉哈,试试看?
红烧肉之家庭作法
一般说来,饭馆或其他场所的红烧肉做法较为复杂,在家中难于完全实现,这里提出一则家庭制作的方法,供大家参考. 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净.(否则肉有怪味)
其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个; 桂皮,一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只岩旁伍,放于火上,加水粗或,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上. 第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色.(糖的火候?莆蘸?否则极难吃) 第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油. 第七将肉盛入沙锅,添青水适量.煮. 第八开锅后,关小火,50分钟左右. 第九加入料酒,盐,再煮15分钟. 第十盛出,吃! 各部分选料要掌握好量,多练几次,会更好. 此法极适合家庭制作.要想使炒出的肉又嫩又好吃，我有一个方法！
1、要选用比较嫩的新鲜猪肉，不能选腿部的肉！
2、在切肉片前，用刀将肉轻轻拍松，使肉的内部组织松散；
3、一定要手工切肉片，不要用机器切；
4、切好的肉片放在碗内，加入些许盐、味精、还有水淀粉，用手抓捏一会儿，然后放在一边，使其自然吸收；
5、锅内放油（最好是熟......>>
问题五：怎样炖猪肉才好吃 主料：猪肉（瘦肉）
调料：酱油50克,白砂糖5克,料酒10克,大葱10克
做法：
1. 先把瘦肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，放酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌一个小时，让它入味儿；
2. 炒锅放油烧热，倒入肉块翻炒，到白色时加入酱油、料酒、白糖、葱姜蒜、稍加翻炒，再加入适量水，用旺火煮开，用小火烧至熟烂，出锅就可以吃啦。
问题六：猪肉怎么炖能又烂又香又好吃 很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃，其实这是有小窍门的，在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收。 烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。我们先看炖牛肉的诀窍。 炖牛肉的诀窍。 (1)炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 (2)将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 (3)加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 (4)在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。 炖猪肉诀窍。 猪 *** 有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点： 1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。 2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。 3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。 4、炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。 肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。 在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。 炖羊肉诀窍。 炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。 如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。 冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状?孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。 烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。这是因为，在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了，羊肉块也好吃。 将新鲜羊肉（或羊肋条肉）剁块，青萝卜切滚刀块，（一定要青萝卜才好吃），水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉（花椒粒味道更好），几粒枸杞，慢火炖烂；这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可。
问题七：怎么炖猪肉又烂又好吃 一、炖猪肉
1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。
2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。
3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。
4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。
二、炖牛肉
1、老牛肉质地比较粗糙，不易煮烂。可以先在牛肉上涂一层芥末，放置6-8小时，再用冷水冲洗干净，就可以烹煮了。经过处理的牛肉，不仅容易煮烂，而且肉质会变嫩。煮的时候，再加入少许酒和醋，牛肉会更易煮烂。
2、炖牛肉时，将一小撮茶叶用纱布包好，与牛肉一同放入锅中煮，牛肉会很快就炖熟炖烂，而且牛肉的味道也不会受到影响。
3、如果牛肉有些老硬，可先将生姜洗净切成小块再捣碎，再将姜末放入纱布挤出姜汁，将姜汁拌入切成片的牛肉中，拌匀使牛肉的表面都沾上姜汁，之后腌制约1小时左右，就可以烹煮了。用这方法煮的牛肉不但容易烂，而且还没有姜味。
4、炖任何肉类，都不能先放盐，否则肉就炖不烂。
5、如果炖牛肉，还可以加入一些啤酒，不仅味道会更好，而且容易煮烂。
问题八：煮肉的做法，煮肉怎么做好吃，煮肉的家常做法 材料
猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量
做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
问题九：家里杀了头猪 怎么炖猪肉又烂又好吃 炖猪肉的做法详细步骤
1. 选猪五花肉切成八分的方块；
2. 葱块成段，姜切成片；
3. 先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
问题十：猪肉怎么煮最好吃 苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，着色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。
肉要五花肉，苏州人叫做“肋条肉”，肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上,点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥.
大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把这些杂质去掉。
用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。
肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开着盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。
这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。
放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，等到汤水变得更加稠，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。
这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味
‘叁’ 猪胖子怎么炖好吃
1 把买来的现成的卤猪肚切成丝。这碗里是一个整猪肚，切好后只用了一半。
2 准备莴笋，并削去皮，切成片。
3 姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块。
4 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
5 然后倒入莴笋片翻炒均匀。当莴笋片稍变色时，放入猪肚，并加入香醋和少量的盐翻炒均匀。
6 莴笋9成熟时放入放入青椒漏圆翻炒至熟即可出锅装盘。
步骤1：首先是洗猪肚。这个环节很重要，洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物衫纯和其它杂质后，沥干水，将里子一面翻出来，置于一个较大的容器里，放几大调羹盐巴，反复搓揉几分钟，然后用清水把盐冲洗干净。
‘肆’ 如何煮大块猪肉
煮大块猪肉的做法步骤：
一、炖大块猪肉前的处理很重要
猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一下才能下锅，否则猪肉容易腥味大，吃着不香。炖猪肉时，往往都是大块入锅炖，那么大块的猪肉清洗时，短时间内无法把它内部清理干净，所以清洗猪肉时，要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡，血水会慢慢渗出溶于水中，肉块就变得更干净了。
如果直接下锅炖或者焯水的话，肉块内部的血水排不出来，就会导致猪肉腥味大。而且浸泡后，猪肉会变得相对松散，炖煮后更容易变得软烂不柴，所以炖煮前要经过浸泡这一步。
二、猪肉炖煮时用水十分关键
不少人做饭的时候只会习惯用冷水，这是不对的，要灵活运用，冷水、温水、热水都要用到，特别是炖猪肉时，不能只用冷水，用错了水会导致猪肉发柴，细节决定成败，这一点牢牢记住。
猪肉需要下锅焯水，焯水时必须冷水入锅，当焯水捞出后要温水入盆清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水，不然也会遇冷变硬。
另外炖煮期间，尽量不要频繁开锅盖，要盖着盖子小火炖煮，而且炖煮期间，不要添水，需要一开始一次性加够水，否则中途加水，也会导致肉质变硬，不够软烂。
三、猪肉炖煮时放盐时间不能错
很多人为了方便，总会在盖上锅盖前就要把味调好，而这么做是不对的，有两个原因，一猪肉经过炖煮后，汤汁会比起初减少一些，那么提前放盐的话，很容易让汤汁变盐不好吃，二提前放盐，肉质会收紧变硬，经过长时间炖煮也不够软烂，那么吃起来就发柴。
所以盐不能太早放，最合适的时间是肉炖熟透后放，放好盐了再盖盖子小火焖煮十分钟，这样一来汤汁味道正好，肉也软烂入味香。
有人用高压锅压肉，觉得不提前放盐，后面不好操作，其实想要炖肉好吃，用高压锅炖肉也需要最后放盐，加盐后再盖上盖子小火煮一会儿，虽然显得有些费事，但肉质更加酥软不硬不柴。
‘伍’ 怎么样煮猪头肉才好吃
辅料：干香菇三十克、花椒三十克、盐适量、鸡精味精各三十克、生姜葱多些、冰糖五克、糖色一百克、猪棒骨两根、老母鸡一只
香料：八角十个、桂皮二十克、良姜十克、草果十五克、香叶十片、当归十五克、香果二十克、甘草十五克、陈皮十五克、草寇十五克、白扣十五克、白芷十克、丁香三克、小茴香二十克
卤猪头肉之步骤
步骤一、首先准备猪棒骨和老母鸡，焯水后放入卤锅里（焯水的目地是为了去除腥味），加清水四十斤、生姜、花椒、料酒，用大火烧开后转小火，熬制五个小时左右（这时候水会剩下三十斤左右），滤去骨头和肉渣，这是卤水就做成了（也叫高汤）
步骤二、接着把香料事先用料袋装好，温水浸泡半小时，去除杂质和异味（同时也能更好地激发香料香味）
步骤三、将泡好的香料袋放进老汤，熬制半小时，熬出香味加入盐，鸡精，冰糖，糖色，即成卤汤（这时候卤汤就做好了，全程不需要放入酱油，糖色的颜色就已经足够了）
步骤四、然后把猪头肉洗净用凉水浸泡两个小时，去除多余血水（中途多次换水，这样浸泡效果会更好），把浸泡后的猪头肉捞出晾干，再抹上盐、料酒、生姜葱少许，腌制三个小时
。步骤五、把猪头肉腌制好以后洗净，锅里加凉水下入腌制好的猪头肉（冷水下入猪头肉焯水效果会更好），大火烧开，撇去浮沫，转中火继续焯水三分钟以上（焯水时间一定要长，这样能更好的把猪头肉焯透）
步骤六、最后把卤水烧开，下入猪头肉，大火烧开，转中火，继续卤制一小时，然后关火焖半个小时捞出猪头肉，稍微冷凉后切成片就可以食用啦，非常的美味可口，下酒又下饭
卤猪头肉之总结
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通过上面步骤，我相信许多人对于卤猪头肉的做法，已经有了更深的认知。其实这道卤猪头肉步骤非常简单，几乎没有什么技术含量，但是非常注重细节。而它的总体步骤可以分为两步，第一步是去腥，这一步一定要把腥味给去除干净，浸泡和焯水这两步是不可少的，这样出锅的猪头肉才香；第二步就是卤制了，这一步只要把卤汤调的口味重些，同时卤入味就可以了。
‘陆’ 猪肥肉的做法
猪肥膘怎么做好吃
可以准备鸡蛋，小麦，面粉，绵白糖以及猪肥膘肉，先把猪肥膘切成条状，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，再准备一些面粉，猪肥膘肉条均匀的粘一些蛋液，然后再裹上干面粉，全部裹好以后放到油锅当中，炸到金黄色捞出来，锅中加一些食用油烧到4成热，把白砂糖放进去熬制呈现琥珀色，再把肉条倒进去，关火迅速翻炒，把糖浆裹在肉条上面，出锅以后放在抹了油的盘子当中，拨开晾凉以后，外皮就会变得非常的脆。
可以做陈皮冰糖肥叉烧，准备花雕酒，酱油，冰糖，陈皮，香叶，茴香，花椒以及肥膘肉，先把肥膘肉切成片状，然后再腌制2~3个小时，锅中加入适量的油，把腌制好的肥膘肉放到锅中，用小火煎，不要煎得太干，煎好以后色泽是非常诱人的，然后再捞出来，把腌肉的酱汁倒进锅中，焖煮5分钟到10分钟，让它的味道更加好，肥膘肉里面的肥油煎出来吃起来会更加嫩滑，而且又不会那么腻了，能够让味道变得更加不错。
还可以做炒烤肉，需要准备一些孜然粒，盐，孜然粉以及辣椒面，肥膘肉，把肥膘肉清洗干净晾干，如果觉得水分还不是非常的干，就可以用面团把肥膘肉滚一下，这样就会非常的干净，再切成片状，把调料放到肥膘肉里面搅拌均匀，腌制15分钟左右，把腌制好的肥膘肉倒入适量的油搅开，锅烧热加油，大火烧到九成热，把肥膘肉放进去，大火翻炒，不要炒太长时间，等到完全变色以后，就把孜然粒撒进去拌均匀就可以出锅，趁热的时候吃，和烤肉的味道是非常接近的。
辣椒炒肥膘肉，需要准备菜籽油，味精，盐，酱油，肥肉，瘦肉以及阿胶，先把瘦肉切成片状，用酱油，盐腌制入味，辣椒切成片状，大蒜子拍松，把蒜子，肥肉爆香，辣椒，瘦肉等翻炒均匀调味就可以吃了。
还可以做鲜肉小馄饨，小馄饨里面添加一些肥膘肉会更加好吃，需要准备酱油，鸡蛋，生姜，肥膘肉，瘦肉以及馄饨皮，先把瘦肉肥肉切碎，放到搅拌机里面打成肉泥，添加一些鸡精，盐，料酒，酱油搅拌一下，然后再加一些生鸡蛋，搅拌到肉泥黏性变得更高为止，再把馄饨包好，锅中加入适量的水烧开放进去，煮的过程中可以准备一碗鲜汤，可以再往里面添加一些香油，鸡精，盐，生抽以及醋，还可以放一些葱花，辣椒酱，加入一些开水，煮好以后捞进碗里面，这样就可以吃了。
猪肥膘是哪里的肉
猪肥膘就是猪的皮下组织，是可以吃的，可以用来榨动物油，在吃的时候有一些人可能会出现恶油的状态，像肝功能下降引起肝分泌胆汁过少而出现这种情况，所以对于本身消化功能就不是非常好的人来说就需要注意不要吃。
猪肥膘的作用
猪肥膘里面有一些营养物质，可以给身体健康带来一定的帮助，它里面含有很多脂肪成分，而且还含有蛋白质，猪肥膘里面碳水化合物含量也是非常高的，还含有铁元素，磷元素，钙质。
经常吃一些猪肥膘肉能够达到滋阴润燥以及补虚强身效果，吃猪肥膘能够补充身体所需要的脂肪酸以及蛋白质，达到保健身体作用，适当的吃一些能够补充身体所需要的脂肪酸以及优质蛋白，让身体吸收营养物吸收几率变得更高。
吃一些猪肥膘可以达到补肾滋阴效果，这种食物非常美味，又可以生津液以及润肠胃，适当的吃上一些能够起到补肾功效，这种美味的食物还可以让身体虚弱肾虚问题以及产后血虚问题得到有效改善。
吃猪肥膘还可以起到润燥作用，当出现便秘干咳烦躁等问题，就应该适当的吃一些猪肥膘肉，可以达到很好的调理身体效果。
‘柒’ 猪肉怎么煮才好吃
烀猪肉
食材准备：五花肉，花椒，大料，辣椒，生抽，大蒜，香叶。
做法步骤：
1.首先，我们需要将准备好的五花肉洗干净，切成合适的大小放入锅中。
2.在锅内放入适量的凉水以及准备好的香叶、大料等各种调料，开大火煮。
3.煮开之后大火转小火焖炖，在这个过程中一定要观察锅的状况避免汤煮出来。
4.拿筷子试着戳一下肉，如果可以轻松的插进去的话，肉就烀好了。
5.把肉盛出来放在碗中，调好自己喜欢的酱汁之后就可以开动了，酱汁里面加入蒜、生抽、辣椒都可以哦。
烀肉烹饪提示：
1.其实烀肉是一种制作比较简单的美食，食客们自己在家也能够烹饪，制作烀肉需要准备的食材也比较简单。但是选取食材的时候就要注意一定要选取肉质较好的五花肉，这样制作出来的烀肉口感才可以鲜嫩可口。
2.在烹饪的过程中一定要注意，加水必须遵循适量的原则，不要加太多也不要加太少，水量刚好漫过猪五花肉和配料就可以了，这样才能够保证肉的水分不流失，肉质也不会变得过于松散。
3.最后步骤中，准备的酱汁可以蘸着烀肉吃，也可以用锅调好酱汁后翻炒加热，然后浇淋在烀肉上。不同的食用方法有不同的风味，可以根据自己的个人喜好选择。
‘捌’ 如何煮猪肉好吃
如果想煮猪肉吃是非常简单的首先锅中放入水然后把猪肉放入锅中。然后放入调料放入料酒再放葱葱花。做。姜。盐味精。老抽。这样煮出来的猪肉特别的好吃，味道也特别的香，你可以尝试一下。
‘玖’ 猪肥肉怎么做比较美味
1、用刀刮去猪肉皮上的细毛，去其肋骨，修去边皮，洗净后切成正方形的3块，放入清水锅内，用大火煮5分钟，捞出用清水漂洗干净；姜块去皮拍松；葱洗净打结；
2、锅内放清水，加进肉块，再加入葱结、姜块、料酒，用小火烧煮1小时，将肉煮熟；
3、再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟州歼，至肉质酥糯（煮时应不断将浮油撇去）；
4、将肉捞起盛装在砂锅内，伏桥皮朝上，再册厅冲加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟即可。
‘拾’ 煮猪肉的正确方法怎样煮猪肉好吃
1、食材：猪肉2斤、盐、酱油各适量、葱、姜各适量、大料1包。
2、将买家的肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。
3、然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。
4、然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。
5、待煮锅烧开后，改成小火，将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉，锅一直是滚开状态，将血沫撇干净为止。
6、将大料包放入锅中，大料包买现成的可以。也可以自己组配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。
7、将葱和姜洗干净后，葱切成大段，姜块放在菜板上用刀拍一下就行。
8、将葱姜放入锅中，放盐、酱油，然后改成大火煮。
9、大火煮10分钟后，搅一搅，改中火煮20分钟，再搅一搅，然后再改成小火煮炖20分钟，关火。
10、这样煮出的猪肉味道好而鲜美。