1. 银鱼干的做法大全
大家好，给大家分享一下银鱼干的几种做法:
一，干炸，起锅烧油（为保证鱼的色泽，最好用大豆油或色拉油炸制），油温四五成热，下鱼干慢慢炸制至金黄捞出控油后装盘，洒上自制的椒盐即可（椒盐的做法:花椒炒熟碾成末，加盐和味粉拌均匀即可）食用。酥脆可口，色泽金黄，盐香适中，带有一点麻麻的味道。
二，干煸，首先银鱼干用温水适当泡一下至鱼变软，控干水分备用，辅料，青红椒切条，葱姜蒜片，干辣椒，花椒。起锅加适量油，加入泡好的鱼干煸炒至鱼干变色（这时鱼干的肉质比较有韧性有嚼劲），加入少许干辣椒，花椒，（有香辣酱或豆瓣酱也可以适量加点）葱姜蒜煸炒出香味，放青红椒一起加盐，鸡粉，生抽，红油煸炒出锅即可。不喜欢吃辣的辅料可以配点葱丝，香菜段，油炸好的花生米一起煸炒，味道也很不错的。
三，蒸水蛋，把泡好的鱼干适当改刀和鸡蛋一起蒸，蒸时加入少许盐味，蒸好后淋上蒸鱼豉油，洒上小葱花香油即可。
四，做汤，泡好的鱼干，配上发好木耳（紫菜），清洗干净的小油菜，一起烧汤，加入盐，鸡粉，胡椒粉，出锅淋上香油洒上香菜即可。
2. 小银鱼干儿怎么做好吃
用料
主料
烹饪技巧
1、不嗜辣的，辣椒酌情少放些，或将辣椒籽去除也会好很多；
2、银鱼干炒好后一次吃不完需要加盖保存，不然回软就嚼不动了；
3、如果有白芝麻，出锅前撒些会更香。
3. 小银鱼干的家常做法
甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料
银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜
做法
1、把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。
2、甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3、油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。
4、将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1、银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。
2、甜辣酱和韩酱已咸的，可斟酎口味，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。
银鱼干是非常的小的，但是口感和营养却是非常的不错的，银鱼含有丰富的钙质和蛋白质，而且脂肪的含量是非常的低的，我们食用是非常的滋补的，适合身体虚弱和营养不足或者消化不良的人群食用的。
鸡蛋银鱼干
材料
鸡蛋3个，精盐，银鱼干
做法
1、鸡蛋三只打散，加适量精盐调味。
2、银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用。
3、油锅烧热后，倒入打匀的鸡蛋液，略微煎熟一面；此时加入已炸酥的银鱼干，搅拌，翻炒片刻，即可出锅。
鸡蛋也是非常营养的食物，所以我们食用这道菜是可以很好的补充身体所需要的蛋白质和钙质的，而且食用后会使得我们更加的精神有力量，补充身体所需要的能量。
4. 晒干的银鱼怎么保存 晒干的小银鱼怎么做好吃
1晒干的银鱼怎么保存
晒干的银鱼可以把它放进一个平面地上，让它的热度全部都发散掉，等到完全冷却以后进行包装，如果自己在家里面晾晒的鱼干并不是非常多，那么就可以用好的塑封袋把它装起来，包装的时候一定要压紧，避免里面空隙太大而吸入湿气，这样就很容易变质。
2晒干的小银鱼怎么做好吃
麻辣银鱼干
准备酱油，糖醋蒜头，炸花生米以及银鱼干，银鱼先放到锅里面炸到酥脆，然后再捞出来把油分沥干，另外准备一个锅，把油加进去烧热，花椒放进去炸香，再放入蒜片爆香，加一些干辣椒翻炒均匀，再把糖醋酱油放进去翻炒均匀，融化以后就可以关火，把银鱼干花生米倒进去，翻炒一下就可以吃了。
苦瓜炒银鱼干
准备油，盐，苦瓜，银鱼干，先把银鱼干清洗干净，把水分沥干，把苦瓜清洗干净，把里面的瓤切成片状，再用盐腌制一下，银鱼干放到油里面炸一下捞出来，然后再把苦瓜放进去炒熟，加入适量的盐调味，最后再把银鱼干放进去炒均匀就可以吃了返明弯。
鸡蛋银鱼干
准备银鱼干，精盐以及鸡蛋，先把鸡蛋打进碗里面搅漏闷散，加入适量盐调味，银鱼干清洗干净，槐仿在油锅里面炸到酥脆，然后再盛出来备用，把油锅烧热，倒入鸡蛋液略微煎熟，再加入已经炸酥的银鱼，翻炒片刻就可以出锅吃了。
3银鱼有什么营养价值
补充营养
银鱼里面的蛋白非常丰富，脂肪含量比较低，可以给身体带来很大的好处，对于消化不良的人群来说就非常适合，如果有高血脂症，身体虚弱，身体没办法吸收太多的营养物质，那么适当的吃一些银鱼干就非常好，它里面含有钙质以及高蛋白，孩子也是可以吃的。
补益脾胃
银鱼可以进入脾经以及胃经，能够达到补虚健脾作用，止咳润肺的效果也是非常不错的，可以起到利水效果，对于肺虚咳嗽，脾胃虚弱问题能够达到很好的治疗作用，对于营养获取不充足，身体虚弱的患者来说也非常适合，对于高脂血症患者来说也是非常适合的，因为它的脂肪含量并不是非常多，里面又有很多氨基酸成分，滋补身体的效果就很不错，能够活血，让身体变得更加健康。
5. 银鱼干的做法都有哪些哪种做法吃起来更健康
银鱼营养非常丰富，白色透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一般是做成鱼干储藏，下面给大家分享两道银鱼干的吃法，家里有银鱼干的朋友可以在家试着做一下。
银鱼能提供给人体丰富的营养，增强人体免疫力和抗病能力，能促进骨骼的生长发育，银鱼长得很小，但是口感鲜嫩，和鸡蛋是完美的搭档，特别是适合老年人和孩子食用，家里有老人和孩子的可以在家里储存一些银鱼干，不时地做一下，对老人或孩子的身体都很有好处的。
以上两道银鱼的做法，第一种适合给老人或者孩子吃，第二种做法非常适合当作下酒菜，喜欢吃银鱼的朋友可以在家做一下，相信你的家人都会喜欢上这种美味的。
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6. 关于银鱼干的具体做法介绍
银鱼干是我们生活中非常受欢迎的一种食品，银鱼干就是用银鱼制手烂成的。银鱼干的味道相当不错，而且营养价值非常高，但对于银鱼干的做法是比较有讲究的，很多人可能对银鱼干的具体做法并不清楚，接下来将为大家展开相关的介绍，希望能对各裤老位提供一些参考。
制作方法：
1、银鱼做成银鱼干的话是需要讲究一定步骤的，该处理时一定要处理得当，新鲜的银鱼在出水后毕纯漏就会含有比较多的粘液，这是需要清洗干净的，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2～3分钟，这么做的目的是为了除去泡沫粘液，最后选用清水过滤洗净。还有一种方法是这样的，把拣净的鲜银鱼，用清水冲洗一下，倒入轻度的明矾水中浸洗1～2分钟，捞出。
2、晒干：把银鱼晒干的步骤也是相当重要的，这里需要掌握好几个步骤。第一步，渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上，或直接倒上网架，铺平，轻压，在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时间，达六七成干时，要将银鱼在撬布上掀起，当时成锅巴状，用手拆开，继续日晒，至八九成干，收进船舱暂存。第二步，水产公司收购后再次日晒，以达到完全干燥的目的。在晒干时应注意不可以干燥过度，不然的话打包后成碎末，变为废品。如已干燥过度的，可用尚未干燥完全的覆盖其上，并逐渐翻晒拌和，这个过程一定要做到适宜，不可以过度的干燥。
3、包装：干燥过后的银鱼干应该统一把它放在仓库中，并且要堆放在铺木板的平地上，经一昼夜待热度发散，完全冷却后进行包装。一般最佳的包装工具是用麻袋，每袋可以装入一百千克。在包装时要压紧，避免空隙大吸湿发生变质。
产品特点：制作完成的银鱼干是比较有特色的，身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，而且具有很高的营养价值。吃法也有很多种，可以用来做汤，也可以用来蒸菜。
通过的讲解后，相信大家对银鱼干的做法应该有了比较全面的了解，银鱼干的做法确实比较复杂，如果想做出优质又美味的银鱼干，那么一定要掌握好上述介绍的这些方法，不管是从选材方面，还是在制做流程方面，都要有所讲究，掌握好每个步骤，才能够做出美味的银鱼干。
7. 银鱼干怎么做
银鱼干顾名思义就是银鱼经过干燥而成的产品。银鱼干因为经过脱水处理，所以更加的利于保存，既可以烧汤，又可以做菜，非常的美味。不过市场上很多的商贩为了让劣质的银鱼干看起来更好，会采用一些不利于人体健康的成分粉饰银鱼干，大家在购买的时候一定要擦亮眼睛。
银鱼干的营养价值
干银鱼是一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
银鱼干的功效与作用
中医认为银鱼干味干、性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。一般人群均可食用，尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用;适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。
银鱼干的做法大全
1、香辣银鱼干
材料：
银鱼干200克，食盐、鸡精、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、植物油各适量
做法：
(1)将银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透;
(2)将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用;
(3)热锅放入油烧热，放入沥干水分的银鱼干小火煸炒;
(4)煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出;
(5)另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香，重新放入煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。
2、银鱼鸡蛋羹
材料：
银鱼干20克、猪肉末100克、鸡蛋4个，食盐、生姜、大蒜、料酒、香油、小葱各适量
做法：
(1)银鱼干提前用水泡2小时;
(2)肉沫中加入姜蒜末、盐、料酒和香油拌匀，上锅大火蒸10分钟;
(3)将鸡蛋磕入碗内，放入少许的水和食盐，搅打均匀后倒入肉末中;
(4)将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花;
(5)用勺子烧点儿香油趁热淋在葱花上即可。
8. 食材_银鱼干窍门
银鱼的营养价值是很高的，但新鲜的银鱼和银鱼干的吃法有些区别，如果你购买回来的是银鱼干食材的话，就可以结合自己的口味来做成以下几种美食，下面告诉你每一种美食的做法。
一、甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料
银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜
做法
1.把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。
2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3.油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。
4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1：银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。
2：甜辣酱和韩酱已咸的，可斟酎口味，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。
二、麻辣银鱼干
材料
银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油
做法
1.将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。
2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.
3.再放入蒜片，爆香。
4.放入干辣椒，爆香。
5.翻炒均匀。
6.倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
小诀窍
最好汤汁多些，浸泡过的银鱼干更辣，更好吃。
三、干煸香辣银鱼干
材料
银鱼干100克，青辣椒100克，蒜籽50克，干红辣椒15克，姜5克，盐5克，食用油8克，生抽少许
做法
1.将银鱼干漂洗干净备用；
2.干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝；
3.油锅里倒入油，待5成热时，加入步骤2的所有原料，加适量盐，爆香；
4.倒入银鱼干煸炒几分钟，注意火力保持小火即可，以免易焦；
5.煸炒至无水分时，香味扑鼻，淋上生抽少许，既可关火上盘。
四、鸡蛋银鱼干
材料
鸡蛋3个，精盐，银鱼干
做法
1.鸡蛋三只打散，加适量精盐调味。
2.银鱼干洗净，在热油锅中先炸酥，盛出备用。
3.油锅烧热后，倒入打匀的鸡蛋液，略微煎熟一面；此时加入已炸酥的银鱼干，搅拌，翻炒片刻，即可出锅。
五、苦瓜炒银鱼干
材料
银鱼仔，苦瓜，盐，油
做法
1、银鱼仔洗净晾干水份。
2、苦瓜洗净去囊切片，用盐腌一下。
3、银鱼仔用油泡过盛起。
4、再起镬放苦瓜炒熟，放盐调味，最后混入银鱼仔便成。
9. 小银鱼干怎么做最好吃
小银鱼干这样做最好吃：
主料：银鱼干200克。
辅料：花穗梁生油适量。
步骤：
1、准备好银鱼干，因为是咸水鱼，自带少许咸味，所以煎的时候我就没下盐。
10. 银鱼干怎么做好吃法大全
材料
小银鱼 250g，辣椒 适量，葱 少闷滑桥许，料酒 一汤勺，蒜末 适量，姜末 适量，
盐 适量蚂猛，鸡精 适量，油 适量
作法
准备好材料,将银鱼干让猜冲洗乾净。
放入适量清水浸泡五分钟,不要泡的很软透哦,银鱼本来就很软。
将姜,蒜切成末,葱切花,干辣椒切丁备用。
热锅入油,油要比平时炒菜时多点哦,银鱼提前沥干水,入锅小火煸炒。
煸炒至鱼身至金黄酥脆,加入小勺料酒搅拌均匀后盛出。
另取一个锅,入油加姜,蒜,干辣椒煸香。 注意一定要小火哦不然干辣椒容易炒糊。
重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒加少许盐及鸡精提味儿,撒上葱花就可以啦。
Ps :
银鱼乾炒好后,一次吃不完不需要加盖保存,不然回软就不好咬了哦