‘壹’ 凉拌藕的做法大全 莲藕凉拌也能很好吃
1、香辣凉拌藕片
食材：藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。
做法：藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。将藕切片，蒜苗香菜切好备用。将藕焯水，拿凉水冲一凉。将藕片摆盘。将所有调料放在碗中搅拌均匀。将调料淋在摆好的藕片上即可。
2、海米葱油拌藕片
食材：藕2节、干虾仁1小把、姜适量（葱姜蒜1小碟）、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。
做法：准备好原材料，切好的藕片放入冷水中，加入适量的白醋；烧锅开水，加入适量的盐，放入藕片进去焯一下；焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，这样能保持藕片的嫩白脆爽；沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀；热锅凉油，放入姜蒜末进去煸一下；再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；再放入香葱进去煸香；最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中，拌均匀后盛入盘中。
3、葱香藕丁拌毛豆
食材：藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、芝麻油适量、精盐适量。
做法：藕丁切好清水泡着防止发黑。锅中烧开水，分别把毛豆和藕丁焯熟。焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。锅中入油，加入葱炸香为葱油。碗中加入调味料，淋入菜中。拌匀装碟，淋上葱油即可。
‘贰’ 凉拌糖醋藕片怎么做好吃又简单
凉拌糖醋藕片怎么做好吃又简单
凉拌糖醋藕片怎么做好吃又简单，大家对于莲藕还是比较喜欢的，尤其是莲藕煲汤，莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。以下看看凉拌糖醋藕片怎么做好吃又简单.
凉拌糖醋藕片怎么做好吃又简单1
食材：
莲藕、青红椒、香菜、白糖、白醋
做法：
1、准备一节莲藕，去皮洗净，切成薄片（越薄越好），放入清水中浸泡备用。
2、青椒香菜切成小丁备用。
3、锅中烧水，水开下入莲藕片，焯水2分钟，时间不要太长。
4、捞出用凉水透凉，控干水分备用。
5、准备一个大一点的'容器，倒入适量白醋，白糖搅拌均匀。
6、然后放入控干水分的藕片，搅拌均匀。
7、盛出装入盘中，撒上香菜和辣椒丁就可以使用了。
总结
1、藕片焯水的时间不要过长，如果切的藕片很薄只需要焯水1分钟即可。
2、焯水后要用凉水透凉，这样会使藕片变得特别的脆。
3、可以在藕片中加入少许食用盐，这个完全可以按照个人口味添加。
凉拌糖醋藕片怎么做好吃又简单2
食材
藕 适量
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
醋 适量
糖 适量
姜 适量
蒜 适量
红椒 适量
香菜 适量
方法/步骤
莲藕去皮切薄片，浸入清水中。
锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可。
捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分。
加糖、醋、盐少许拌匀即可。（不放盐也可）
把姜、蒜、红椒都切成末。
把藕片控干水放入碗里加入少许盐糖香醋麻油拌匀，拌匀装盘撒上香菜即成。
注意事项
1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
3、藕煎汤内服顺气宽中，炒制可止血散瘀，用于
凉拌糖醋藕片怎么做好吃又简单3
食材
莲藕 一节
香菜 一根
辣椒 一个
冰糖 一小勺
醋 一小勺
姜末 少许
盐 适量
方法/步骤
用一小锅煮三碗水加入一碗的冰糖和少许盐，煮至冰糖融化，加入一碗醋和匀熄火放凉备用。
把莲藕切成薄片，用水冲洗表面的淀粉。
放入锅中滚水(水中加入少许盐和醋)汆烫5分钟，捞起放入冷开水中3分钟后捞起沥干。
将糖醋水倒入藕片中，放入姜末和辣椒片，浸泡半小时后即可食用。 可以放入冰箱冰存， 浸泡时间越长越入味越好吃。浸泡期间可以将香菜切成段备用！
将藕片捞出适量， 放在盘中上面再加一点香菜点缀就是一道清爽开胃的凉菜了。
‘叁’ 凉拌藕片怎么做好吃又简单
凉拌藕片的做法如下：
主料：鲜藕1节、纯净水适量、白醋3大勺、白糖2小勺。
辅料：盐1小勺、姜1小块、干辣椒2个、香葱1根、蒜2瓣、香油少许、鸡精少许。
步骤：
1、准备材料。干辣椒提前用热水泡软。
‘肆’ 凉拌藕片怎么做呢
凉拌藕怎么做最好吃？哈哈，作为生长在全国莲藕最好的这片土地上的湖北吃货不来答一发都说不过去啊
分享怎样把凉拌藕拌得特别特别好吃，这一道，你一旦学会了，绝对能受用许久，不信你试试。
今天要做的这种凉拌藕片，首先选材料。选用的藕要稍微长得老一点，结实点，不能是太嫩的，6月份新藕刚上市时白嫩脆生的那种可以生吃的嫩莲藕不适合做这个哈。
4.再来准备点蒜末，准备点辣椒油（先把辣椒碎和花椒放进小碗里，再放点芝麻，烧两勺热油，油烧到冒烟后浇上去，拌匀，就成红亮的辣椒油了）。
5.把切好的藕片装进一个大的容器里，放入蒜末，按你能吃辣椒的程度放现炸的辣椒油，再放盐，醋，生抽，白糖，鸡精，葱末或香菜末，彻底拌匀。
‘伍’ 凉拌藕片怎样做脆甜爽口
凉拌藕片怎样做脆甜爽口如下：
第一：选藕；凉拌藕片选择藕很重要，一般要选择九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃。
第二：清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的淀粉，把淀粉都清洗干净了，吃起来口感会更脆。
第四：用白醋浸泡，把清洗干净的藕片放在一个盆中，加上清水没过藕片，再倒上适量的白醋浸泡一会，这样防止藕片氧化变黑。而且口感更加的发脆。
第五：焯水：把泡过的藕片，下倒开水里，大火焯烫1分钟左右，不可九焯，要不就不老了发面了，要立刻捞起来。
第五：过凉水，把焯好的藕片，立刻捞起来，用准备好的一盆凉水，把藕片迅速放入凉水中，搅拌均匀，这样藕片很快凉透，捞起来沥干水分就可以凉拌了。
‘陆’ 凉拌藕片的具体做法
具体做法1：
一、首先准备好一节莲藕，在挑选莲藕的时候一定要买两端没有破损的，否则容易进入泥土。而完整的莲藕里面没有泥土，容易清洗，吃起来香的更加脆嫩。
二、把莲藕清洗干净，把外皮削掉，然后切成薄片，放进盘子里备用。因为在藕中，最脆嫩的部位是藕尖，所以尽量选用藕尖来做。
二、把藕片放到盆中，再放入辣椒丝、姜丝、盐、白糖和白醋，再搅拌均匀。
三、最后再放入一点香油搅拌均匀就可以开吃了。