① 茄盒怎么炸又酥又脆
准备材料：葱花、姜、猪肉。
1、葱花5g，姜末5g，猪肉馅100g。
② 你知道这样美味的酥炸茄盒怎么做
1、肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味
2、加入适量的葱姜末，搅拌均匀
3、肉馅中，加入适量耐燃茄蛋清
4、用筷子顺着一个方向搅拌昌察至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩
5、将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）
6、茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起
7、用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平
8、把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完
9、把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟
10、盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）
11、微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表段桐面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆
12、接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香
13、加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味
14、加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了
15、把茄盒摆放到碟子中，浇上汁即可。
③ 炸素茄盒有多少种馅
下面就教大家做这道小时候的美味家常菜炸茄盒：
准备食材：
茄子（大圆茄子最好）、韭菜、鸡蛋、虾皮。
步骤一：
将新鲜的韭菜摘干净，清洗干净，切成小丁，像图片一样。选择韭菜时，尽量选择韭菜颜色比较亮的买，颜色亮说明韭菜新鲜，如果颜色偏墨绿色就不要买了，有点老了，口感硬不好。
步骤二：
锅里放葵花油，油热后打入鸡蛋，先将鸡蛋在碗里打散以后，再倒入锅里，鸡蛋里不要加任何调料。
步骤三：
鸡蛋炒熟了以后，直接在锅里打散，装在碗里晾凉备用。
步骤四：
将长茄子（大圆茄子最好）洗干净，切成如图所示的块，然后每个块中间用刀划开，注意留底，别直接切哪岩两半了，方便装馅。
步骤五：
将切好的韭菜、晾凉的鸡蛋碎、小虾米皮放一起，加盐、十三香、酱油、蚝油、少量豆瓣酱、搅做缓凳拌均匀
步骤六：
将搅拌均匀的馅填到切好的茄盒里，如图所示。
步骤七：
淀粉和面粉1:1比例调匀，调成面糊，然后把加好馅的茄盒两面粘上面糊。淀粉和面粉1：1的比例调的面糊，炸出来的茄盒会外酥里嫩，不会发硬也不会太软。
锅里放葵花油，油热后放入粘好面糊的茄盒，炸制两面金黄即可出锅，炸的时候火千万别太大，火大了，茄盒就给炸糊了，发黑。
看完是不是觉得很有食欲，这道美食真的是有小时候田园的味道，看着老妈随手在菜园拧下一个大茄子，割一把韭菜，一道美味家常纯旅菜就做好了，现在我是买了蔬菜材料来做，但是味道也是一样的。
④ 酥炸茄盒的做法 酥炸茄盒怎么做
1、主料：猪腿肉100g、长茄子1个、低粉50g、香菜1根、葱1大段、花椒粉适量、生抽1勺、鸡蛋1个、盐2勺。
2、猪肉加葱和香菜剁成泥。
3、加盐，生抽，地瓜淀粉和花椒粉剁匀。
4、茄子洗净去皮。
5、茄子切半厘米厚的片。
6、盆内磕入鸡蛋，加低粉，少量水碰派搅拌成糊。
7、叫盐和五香粉继续搅拌。
8、两片茄子中间夹上肉喊空馅。
9、锅内放油烧热。
10、茄盒放粉糊均笑渗贺匀挂糊。
11、油七成热时投入挂糊的茄盒，两面炸金黄即可。
⑤ 炸茄盒的方法
炸茄盒子的几种家常做法
炸茄盒子的做法和原材料：
一主要材料：四季豆1根、五花肉沫适当调料：葱、姜各适当、生鸡蛋2枚、酥炸粉1小盘子调味品：葡萄酒半罐、盐1勺子、生抽酱油2炒勺、黑胡椒粉1勺子、五香粉1勺子、食用油3炒勺、芝麻油1勺子、米酒1勺子
生鸡蛋打进酥炸粉中，用葡萄酒调成粘稠预留
五花肉馅中添加盐1勺子、生抽酱油2炒勺、黑胡椒粉1勺子、五香粉1勺子、食用油3炒勺、芝麻油1勺子、米酒1勺子、葱段、生姜沫搅拌均匀预留
1,四季豆切割成1.5cm厚的段，第一段再从正中间割开但持续开
2,用筷子夹进适当的饺子馅在茄盒里
3,夹进饺子馅的茄盒放进糊中，让茄盒匀称粘满糊汁
4,锅中烧滚油，水温180度时，当心地底入茄盒炸制、将茄盒炸至双面金黄色时就可以起锅
二主要材料； 猪腿肉 (100g) 长茄子 (1个) 低筋粉 (50g) 调味品 香莱 (1根) 葱 (1一大段) 花椒面 (适当) 生抽酱油 (1勺) 生鸡蛋 (1个) 盐 (2勺)
生猪肉加葱和香莱剁碎泥盐，生抽酱油，地瓜淀粉和花椒面剁匀。
1,四季豆清洗削皮。
2,四季豆切半厘米厚的片。 3盆内磕入生鸡蛋，加低筋粉，小量水拌和成糊。叫盐和五香粉再次拌和。
4,两块四季豆正中间夹上饺子馅。
5,锅内加点油烧开。茄盒放粉糊匀称挂糊。
6,油七成热时资金投入挂糊的茄盒，双面炸金黄色就可以。
三主要材料 四季豆 (适当) 饺子馅子 (适当) 调味品 生鸡蛋 (适当) 小麦面粉 (适当) 13香 (适当) 葱（调肉馅用） (适当) 五香粉 (适当) 油 (适当) 盐 (适当) 醋（凉拌菜用） (适当) 生抽（凉拌菜用） (适当) 厨房用品 炒菜锅、不沾锅、电磁灶
1饺子馅子加调味品拌好 咸度口依据本人洗好
2面浆调好（能够放进一个鸡蛋）。
3四季豆割开 不必太厚 两块茄夹正中间不必断开 能够夹东西的水平 随后 饺子馅放进 蘸面浆小火煎，炒菜锅，油不可以少。
4汗，很简单的制做自然环境，如今许多啦。
5说真话，那时候新买的电炉子，火力点不容易控制，糊了
6油腻感的茄盒子再陪个凉拌菜就极致啦
茄子的吃法太多种多样了，茄盒子即美味又可以当小零食来吃，家里有小孩子的妈妈们能够试着的做那么一道特色美食给孩子尝一尝的哦，炸成金黄色的茄盒子，不但让成年人看过有胃口，这些偏食的小孩子看过我觉得也很爱吃的呢。并且这家常小菜也挺简易的，要是炸的情况下掌握好熟度，就可以作出一道大众都喜爱的茄盒子咯。
⑥ 茄盒馅子怎么调好吃窍门
快过年了，有人在当地过年，有人不顾一切地回家过年，不管怎么样，都保护好自己。说到过年，不少家庭在年前都会炸一些食物，例如炸油条、炸酥肉、炸肉丸、炸麻叶，还有炸藕合、炸茄盒等等，这些油炸食物一个比一个好吃，酥酥的越吃越香。我家也一样，往往还有两三天过年的时候，妈妈都要忙碌起来，虽然这些食物平常也能吃到，但过年不炸一些总觉得缺点什么，你家也如此吗？
结语：炸茄盒调糊是关键，别只用水和面粉，教你正确做法，不脱糊很酥脆！你都学会了吗？调糊时，要用面粉、水、淀粉、鸡蛋、啤酒、泡打粉，这几样缺一不可，用对了炸出的茄盒特别酥，好吃的不得了，你也快做一份尝尝，学会了过年多做点。
⑦ 酥炸茄盒怎么做好吃，酥炸茄盒的家常做法
酥炸茄盒
材料
茄子1-2个，面粉1杯，鸡蛋1个档态，虾皮适量，葱1根
做法
1.茄子最好选用长茄子，我用的圆茄子，就做成了半圆形的茄盒
2.切成这样的夹口，中间不切断，就成了一个茄盒，稍薄一些
3.鸡蛋，面粉，水，搅拌成稀稠合适的面糊。不用放咸味了，虾皮本身比较咸，足够味道
4.虾皮和葱末混合，加糖和香油搅拌均匀，成为馅料
5.茄夹中酿入馅料，一点点就够，不然会很咸哦~
6.裹一层面糊
7.下锅炸至表面金黄嫌激即可。虾皮茄盒薄薄的，不需要很多油就可以炸熟，比较省油，熟的也快
1.茄子最好选用长茄子，我用的圆茄子，就做成了半圆形的茄盒
2.切成这样的夹口，中间不切断，就成了一个茄盒，稍薄一些
3.鸡蛋，面粉，水，搅拌成稀稠合适的面糊。不用放咸味了，虾皮本身比较咸，足够味道
4.虾皮和葱末混合，加糖和芹蠢袜香油搅拌均匀，成为馅料
5.茄夹中酿入馅料，一点点就够，不然会很咸哦~
6.裹一层面糊
7.下锅炸至表面金黄即可。虾皮茄盒薄薄的，不需要很多油就可以炸熟，比较省油，熟的也快
⑧ 炸茄盒的馅料是如何做出来的如何调制馅料
炸茄盒的做法：加入盐、生抽、花椒、食用油、料酒、芝麻油和葱花剧烈搅拌。茄子洗净，去梗，切成茄子夹。第一把刀不切时切茄子夹，剩下的0.5cm部分，刀切。注意每块的厚度不应超过0.5cm，太厚会影响效果。面粉和淀粉按2:1的比例混合。加入2-3个鸡蛋和2杯水搅拌成稠糊状。在茄子里装满肉末，用力按压，把边缘刮平。烧热一锅油，取一盘淀粉，将茄子盒的肉一面在淀粉中蘸一下，让肉表面挂满淀粉。将装有淀粉的茄子盒放入蛋糊中，滚动，然后放入煎锅。
⑨ 茄盒怎么炸又酥又脆，茄盒面糊怎么调酥脆
茄盒怎么炸又酥又脆，茄盒面糊怎么调酥答戚脆？茄子切成片；茄子比较大可切割成小块，薄厚不超半厘米，两块的正中间连雀隐刀，夹饺子馅不跑饺子馅儿；调肉馅；关键：肉馅儿用姜蒜花椒盐水接水馅，这一流程决不要省，作出的饺子馅儿口味比不接水饺子馅儿好过多。饺子馅做好放些油耗、十三香
⑩ 炸茄盒怎么做，外酥里嫩鲜香味美，色香味俱全呢
炸茄盒怎么做，外酥里嫩鲜香味美，色香味俱全呢？
炸茄盒的做法非常简单，若想味道好，首先知道如何调配肉馅，，其次面糊的制作方法，在其中面粉和淀粉比例至关重要，再者便是保持住油柔和熟度，不仅外酥里嫩，还得美味可口。
【食物调料】：长茄子、肉馅、姜片、蒜头、生抽酱油、耗油、盐、十三香、味精、食用油、木薯淀粉、小麦面粉。【制作流程】：
第一步
最先，去市场中选择2根新鲜长茄子（紫皮），将它们清理干净后，再将它们切割成夹刀头（薄厚保持在1-2公分厚），装进盘里预留，切的情况下，建议大家在他们底端垫着一双筷子，那样切起来就变得十分的非常容易。
第五步
锅里倒入适量食用油，待环境温度烧沸7成热时，然后将蘸好面糊的茄盒逐一放入滚油中，先开中小火将它们炸至飘浮上去，再转走红将它们炸至金黄烂熟才行，就能摆盘上餐，特征是：此毁外酥里香，鲜美适口，非常的美味。【温馨提醒】：炸茄子时，我建议大家选用肥瘦相间的五花肉剁出的肉馅，那样吃起来口感会比其他位置的生猪肉好上很多。