Ⅰ 清蒸鲽鱼的做法大全
清蒸鲽鱼的做法：
1. 先把鲽鱼洗净，用开水烫了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。
2. 在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟，
3. 切葱姜丝，铺在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟
4. 把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，
5. 锅中烧热油浇在鱼身上。
营养价值：
1、鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
2、鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中，含蛋白质19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者，尤为适用。
3、在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。
4、比目鱼宜食老少皆宜，每次80～100克。比目鱼忌食患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹调时不宜加入过多食用油。鲽鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
Ⅱ 清蒸鲽鱼怎么做好吃又简单
清蒸多鲽鱼（多宝鱼）做法一，
材料
多宝鱼.姜片.葱段.葱丝.香菜.蒸鱼豉油.盐
做法
1.先把多宝鱼收拾干净，再抹上盐，放上葱段和姜片。上锅蒸30分钟。
2.蒸好后，取出来。把多余的汤倒掉，把葱段，姜片取出来。放上葱丝，香菜。倒入蒸鱼豉油
3.再另起锅，放上花生油，放上花椒。等花椒变色，趁热倒入蒸好的鱼上即可。
做法二，清蒸多宝鱼
材料
多宝鱼，红椒丝，葱，姜，料酒，盐，李锦记蒸鱼豉油用酱油和糖代替也可，
做法
1.多宝鱼撒上盐、料酒腌制片刻，然后放葱、姜，入锅蒸7分钟；腌制片刻，这是多宝鱼的肚皮，很白哈
2.倒掉蒸出来的水，拣去葱姜，在鱼身上放上葱末、蒸鱼豉油，淋上热油即可。红椒用来装饰，不加也可以
做法三，清蒸多宝鱼
材料
多宝鱼700克，盐、料酒、葱姜、油、淀粉、鸡精适量。
做法
1、多宝鱼去鳞、腮、内脏洗净，鱼身划数刀，撒盐、料酒腌10分钟。
2、切葱姜丝铺在鱼身上。
3、摆盘上锅蒸10分钟。
4、用盘中蒸汁加水淀粉、盐、鸡精调成汁。
5、用热油浇鱼身，再用汁浇鱼身即可。
做法四，清蒸多宝鱼
材料
【食材】
多宝鱼1条、老姜、葱、辣椒、料酒、盐、蒸鱼豉油
做法
1.提前将原料准备好
2.将老姜切片；葱切成段；辣椒切成丝待用
3.将多宝鱼宰杀处理干净，背面和正面用刀划一下（能更好入味）
4.将一部分姜片、葱段放入碗内垫底（让蒸汽流通），一部分姜片、葱段放在鱼身上，撒上适量料酒和盐放入蒸锅内大火蒸15分钟
5.将蒸熟的鱼倒掉多余的水，将锅烧热，倒入适量油，把葱段、辣椒丝铺在鱼身上，将烧热的油泼在香料上，倒入适量蒸鱼豉油即可食用
小诀窍
1.多宝鱼要把内脏和鱼鳃处理干净，避免影响鱼的口感
2.鱼身划斜纹或者井字纹，能让鱼肉更加入味
3.将热油淋在葱段和辣椒丝上，能增加鱼肉的鲜美之味
Ⅲ 清蒸鲽鱼的家常做法窍门
清蒸鲽鱼的用料
鲽鱼肉一条 大葱一根
姜2片 蒸鱼豉油少许
清蒸鲽鱼的做法
步骤5
红椒，葱丝放在蒸好的鱼上。将炒锅里的油烧热，倒入蒸鱼豉油，爆一下就浇倒在鱼上。
Ⅳ 清蒸鲽鱼窍门
清蒸鲽鱼
主料：蝶鱼。
辅料：盐适量、料酒适量、葱一棵、姜一块、红辣椒两三个。
步骤：
1. 先把鲽鱼洗净，用开水烫了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。
2. 在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟，
3. 切葱姜丝，铺在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟
4. 把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，
5. 锅中烧热油浇在鱼身上，齐活。再配一碗白米饭，太好吃了！
鲽鱼的功效和作用：
1、适当地吃鲽鱼可以补充人体所需要的蛋白质等营养物质，同时还可以强身健体。
2、鲽鱼含有丰富的蛋白质，每100g肉中含有蛋白质23.4g、脂肪1.1g、钙107mg、磷135mg，还含有多种维生素和矿物质，维生素A和维生素D较为丰富。
3、常吃鲽鱼可补充维生素D，维生素D充足不会使骨头因缺钙而易损伤，对老年人的骨折发生有预防作用。
4、鲽鱼中的卵磷脂丰富，鱼的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA)，能防止大脑功能衰退，延缓衰老、延年益寿。
Ⅳ 清蒸蝶鱼怎么做
主料：蝶鱼1条
辅料：油适量、花椒适量、大料适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、姜1块、葱1根
步骤一：葱姜切丝备用。
Ⅵ 清蒸鲽鱼做法 最正宗的做法
清蒸鲽鱼最正宗的做法如下：
1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞洗干净。
鲽鱼基本介绍
鲽鱼又叫做比目鱼，它的身体扁平，表面灰黑色，有极细密的鳞片，腹部全为白色，最大的特点就是两只眼睛长在了同一侧。它喜欢藏在浅海和沙质海底里，把身体贴在或埋在沙里，只露出眼睛和嘴巴，加上颜色和它生活的环境十分相像，所以比较难发现它的踪影。
鲽鱼只有一条背脊，从头部延伸到尾鳍，它们主要生活在温带水域，营养价值高，鱼刺少，是一种很受欢迎的经济鱼类。