Ⅰ 香糟肉怎么做
主料： 猪肋条肉（五花肉） 750克
辅料： 草果 25克
调料： 姜 8克 大葱 8克 酱油 8克 盐 10克 八角 5克 冰糖 75克 香糟 75克 花椒 5克 猪油（炼制） 25克 各适量
香糟肉的做法：
1. 猪肉刮洗干净后切成骨牌状的片；
2. 猪肉放进铝锅，加水淹没肉约2厘米；
3. 煮开后撇去浮沫，再放葱、姜、花椒、盐、草果、酱油、香糟、八角等；
4. 另用炒锅放油炒冰糖渣，炒成不深不浅的糖汁后，倒入铝锅内搅匀，直到微火将肉烧至皮肉全烂，汤汁浓即成。
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Ⅱ 老大同香糟风肉怎么做才好吃
食材：五花肉350g、醪糟汁100g
调味：姜6片、冰糖5颗、花椒15颗生抽1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、葱1段儿
1.五花肉洗净切片，姜切片，葱切段儿，待用；
2.锅里倒入适量的油，放入花椒爆香捞出，用擀面杖擀成碎，待用；
3.锅里再放入冰糖，不断用铲子来回翻炒，炒至糖浆变深红色；
4.放入五花肉，翻炒至全部上色，稍微煸炒2-3分钟；
5.放入姜片，花椒碎，生抽，盐，胡椒粉，醪糟汁，加入少许水，大火烧开，转小火；
6.煮约35分钟，大火收汁即可。
Ⅲ 香糟肉的做法及制作方法
香糟肉
香糟肉
原料配方 带皮五花猪肉2.5千克 酱油250克 香糟150克 盐37.5克 白糖100克 姜30克 香油7.5克 味精5克
制作方法1
1.将猪肉切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的肉块，浸入清水中，除尽血水，捞出控干水。
2.香糟的做法：锅架火上，放入花生油25克，烧热；下姜末12.5克，炒香；再下入酒糟泥250克，煸炒；边炒边下白糖75克、盐12.5克、白酒100克、花生油50克，再用小火炒约1个小时，至无酸味为止。
3.将除净血水的猪肉放入锅中，加清水(以没过猪肉为准)，旺火烧开后改用小火煮，煮约1.5个小时，加入酱油、白糖、盐、姜、香油、味精和用纱布袋包好的香糟包，继续焖煮1个多小时，煮到汁浓，肉酥、皮烂为止。出锅，晾凉，即成香糟肉。
制作方法2 1.切、洗猪肉同做法1。
2.将除净血水的猪肉放入锅中，加清水白煮至烂熟，取出冷透，放盆内，盆的上面用布眼较粗的白布盖上；将调料拌匀后加入适量冷肉汤，调成香糟汁，从盆的盖布上倒入，使汁通过布眼滤入盆内，将煮熟的肉在调味汁中浸泡、腌渍约3个小时后即成香糟肉。
产品特点 皮酥肉嫩，鲜美适口，糟味香馥。
Ⅳ 香糟肉怎么做
用料
主料
五花肉350克
辅料
姜
6片
冰糖
5颗
花椒
15颗
胡椒粉
1/2茶匙
生抽
1茶匙
盐
1/2茶匙
葱
1段儿
醪糟汁
100克
香糟肉的做法
1.
五花肉洗净切片，姜切片，葱切段儿，待用
2.
锅里倒入适量的油，放入花椒爆香捞出，用擀面杖擀成碎，待用
3.
锅里再放入冰糖，不断用铲子来回翻炒，炒至糖浆变深红色
4.
放入五花肉，翻炒至全部上色，稍微煸炒2-3分钟
5.
放入姜片，花椒碎，生抽，盐，胡椒粉，醪糟汁，加入少许水，大火烧开，转小火
6.
煮约35分钟，大火收汁即可
Ⅳ 老大同香糟风肉怎么烧好吃
香糟风肉的做法
食材：五花肉350g、醪糟汁100g
调味：姜6片、冰糖5颗、花椒15颗生抽1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、葱1段儿
1.五花肉洗净切片，姜切片，葱切段儿，待用；
2.锅里倒入适量的油，放入花椒爆香捞出，用擀面杖擀成碎，待用；
3.锅里再放入冰糖，不断用铲子来回翻炒，炒至糖浆变深红色；
4.放入五花肉，翻炒至全部上色，稍微煸炒2-3分钟；
5.放入姜片，花椒碎，生抽，盐，胡椒粉，醪糟汁，加入少许水，大火烧开，转小火；
6.煮约35分钟，大火收汁即可。
Ⅵ 香糟肉的做法窍门
材料
猪五花肉3kg，香糟500g(1包)，黄酒约300ml，盐适量，鸡粉少许
做法
1、猪五花肉洗净，切成8cm见方的大块，加水没过煮熟，建议用压力锅加工。
2、乘猪肉未凉时，用盐和鸡粉的混合物涂抹各面，抹好后的猪肉搁置一个晚上。
3、酒槽加黄酒稀释，充分捏碎酒槽块成厚糊状。
4、猪肉放入一容器，以恰好铺满容器底部为佳。
5、在猪肉上覆盖纱布3层以上。
6、将稀释后的酒糟置于纱布之上，并用纱布包起。
7、在纱布上搁置重物，如大铁块。重物通常应包起密闭，以防污染食物。
8、连同猪肉、酒糟密封(重物可在密封之内或密封之外均可)
9、在较低温度下搁置7-10天。
10、取出猪肉切片，即可食用。
小诀窍
做过糟肉的酒糟通常还可继续糟制豆腐干、豆芽菜等，其搁置时间较短，5天左右即可。
营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
Ⅶ 香糟肉的做法
原料配方 带皮五花猪肉2.5千克 酱油250克 香糟150克 盐37.5克 白糖100克 姜30克 香油7.5克 味精5克
制作方法1
1.将猪肉切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的肉块，浸入清水中，除尽血水，捞出控干水。
2.香糟的做法：锅架火上，放入花生油25克，烧热；下姜末12.5克，炒香；再下入酒糟泥250克，煸炒；边炒边下白糖75克、盐12.5克、白酒100克、花生油50克，再用小火炒约1个小时，至无酸味为止。
3.将除净血水的猪肉放入锅中，加清水(以没过猪肉为准)，旺火烧开后改用小火煮，煮约1.5个小时，加入酱油、白糖、盐、姜、香油、味精和用纱布袋包好的香糟包，继续焖煮1个多小时，煮到汁浓，肉酥、皮烂为止。出锅，晾凉，即成香糟肉。
制作方法2 1.切、洗猪肉同做法1。
2.将除净血水的猪肉放入锅中，加清水白煮至烂熟，取出冷透，放盆内，盆的上面用布眼较粗的白布盖上；将调料拌匀后加入适量冷肉汤，调成香糟汁，从盆的盖布上倒入，使汁通过布眼滤入盆内，将煮熟的肉在调味汁中浸泡、腌渍约3个小时后即成香糟肉。
产品特点 皮酥肉嫩，鲜美适口，糟味香馥。
Ⅷ 怎么做的糟肉好吃
糟肉的推荐做法-
用料：盐:10克鸡精:10克姜粉:5克耗油:20克姜片:60克红曲粉:5克白豆腐:1斤白糖:20克胡椒粉:3克桂皮:10克八角:3个白酒:30克白芷:7克五花三层:3斤王致和豆腐乳:1瓶
第1步
将买回来的五花肉切成食指长，拇指宽的块儿，凉水下锅，煮到血沫上浮，撇去血沫，然后在水里加入八角，桂皮，姜片，白芷，继续煮到肉变熟为止
第2步
将煮好的肉在冰箱里冻20分钟（好切片），取出后切成薄片。
第3步
将腐乳倒在碗里搅至糊状，再将切好的肉片，倒入腐乳里，加入红曲粉，白酒，搅拌均匀。再加入盐，鸡精，胡椒粉，耗油，糖，拌匀
第4步
在碗里码好形状，再铺上加入切好的豆腐片
第5步
大火在锅里蒸40分钟，出锅后可以夹在馍馍里尽情享用~
Ⅸ 香糟扣肉怎么做好吃
原料
带皮猪腿肉500克 味精1克 绍酒25克 香糟50克
酒酿汁20克 花生翊1000克 精盐10克 (约耗50克) 白糖50克
香糟扣肉做法
1. 猪腿肉刮洗干净，修切成约10厘米见方的块，放入开水锅内白煮，约20分钟后捞出，趁热在肉皮上均匀地涂抹酒酿汁(5克)。
2. 炒锅置旺火，倒入花生油，烧热后放入涂抹过酒酿的猪肉，炸至肉皮发典时取出，冷却后，切成约8厘米长、0.6厘米厚的大片。
3. 将香糟、绍酒和清水75克放在同一碗内，拌成糊状，滤去糟渣，加入白糖、精盐、味精，一起和匀成糟汁，把肉片放入浸渍10分钟。
4. 将猪肉片肉皮朝下，整齐地放入碗内，浇上浸渍肉的糟汁，放入蒸笼里和旺火蒸至酥油，取出，翻扣在平盆里即成。