❶ 食材_紫菜头窍门
紫菜头的做法 认识与选购 营养功效
紫菜头又称红菜头、红根甜菜，为藜科甜菜属甜菜种的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能，是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食时，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。
紫菜头的选购技巧
选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。
1、把肉丝先放在碗中加入淀粉和料酒以及酱油进行腌制，腌制十五分钟左右即可。
2、把紫菜头洗净以后切成丝状，把葱切成葱花备用。
3、把锅加热然后放油，先把肉丝放入煸炒，等肉丝变色以后再加入葱花和紫菜头丝一起炒制，炒制二到三分钟就可以加盐和糖，调匀以后就可出锅装盘，一份美味的紫菜头炒肉丝就做好可以食用了。
❷ 紫菜头怎么炒好吃
清炒紫菜头，十分钟就可以搞定的小炒菜
美食天
清炒紫菜头
By 筠旸JY
紫菜头含有大量的钾元素、铁元素、磷元素等矿物质和天然的维生素B12，可以补充人体的生理需要。还含有丰富的膳食纤维素，能促进胃肠蠕动，帮助消化，防止便秘的发生。所含有的铜元素，对血液、中枢系统、免疫系统、头发、皮肤骨骼组织以及心肝脑等内脏的发育和功能有重要的影响。紫菜头含有的维生素，有保护肝细胞的功能，可以防止毒素损害肝细胞。
原料：紫菜头、花椒、葱、食用油、盐、糖、姜末。
做法步骤：
第1步、紫菜头一个洗净，切去头部。
第2步、切成薄片，汁水好多。
第3步、再全部切成细丝。
第4步、热锅凉油放入少许花椒粒炸出香味儿扔掉。
第5步、放入葱花爆香。
第6步、放入紫菜头翻炒均匀。
第7步、放入适量盐，白糖继续翻炒均匀。
第8步、加入少许清水烧一会儿，紫菜头变软即可出锅。
第9步、装盘。
❸ 紫菜头怎么做好吃
主料
紫菜头250克
辅料
黄豆50克
配料
蒜3瓣
八角1/2枚
盐3克
橄榄油20ml
白砂糖少许
炒紫菜头的做法步骤
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1.将黄豆提前泡发煮熟备用。
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2.将紫菜头削去外皮，洗净切细丝。
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3.蒜1瓣切片，另2瓣切末。
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4.炒锅里倒入橄榄油加热爆香蒜片和八角。
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5.倒入紫菜头丝翻炒片刻加入黄豆同炒。
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6.加入适量清水大火烧开后转小火煮至汤汁渐干。
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7.调入盐炒匀，再加入少许白砂 糖提鲜，最后倒入蒜末翻炒即可。
❹ 紫菜头怎么做好吃
深色蔬菜营养价值高以白灼为主，配各种酱汁来变化口味：
1.开水烫3-5秒过凉水配酱汁：｛1｝海天蒜蓉辣酱（2）蚝油+白糖+香油+3滴醋（3）麻酱+米醋+蒜茸+少许糖
2.过水的菜头用盐,醋,糖.生抽,放一点橄榄油拌着吃。
3.再说一个好看的：紫菜头，腐竹，鹌鹑蛋。煮花生米，黄瓜。胡萝卜。原料过开水后加麻酱，白糖，米醋，盐，生抽，香油拌匀。色味具佳。
最后--紫菜头名叫甘蓝。
❺ 紫菜头怎么炒
用料：鲜猪肉100克，紫菜头100克，大葱25克，米醋、白糖、精盐、花生油适量。
做法：（1）鲜猪肉用开水煮10分钟，取出切成肉片；紫菜头洗净去皮切成细丝；大葱洗净切成1寸长细丝；（2）将炒锅上火加适量花生油烧热，加肉片煸炒，待肉呈白色加入适量米醋煮沸，加入白糖、精盐熬匀；放入菜丝翻炒至油润脆软；放入葱丝翻炒，至葱色呈紫红色即成。