1. 把材料准备好
2. 鸡蛋搅拌均匀 大葱跟芹菜切碎
3. 把油加热 倒入鸡蛋 用筷子弄碎
4. 炒好盛出
5. 锅内无需放油 直接葱跟芹菜放进锅内翻炒
6. 放进蟹黄酱
7. 放进蟹黄酱翻炒
8. 倒进炒好的鸡蛋翻炒几下 放入盐 起锅 装盘
B. 羹怎么做好吃，蟹黄酱鸡蛋羹的家常做法
蟹黄酱鸡蛋羹的家常做法
1.1.三个鸡蛋打散碗里
2.2.放少许水
3.3.放一勺橄榄油和两勺蟹黄酱
4.搅拌匀盖上保鲜膜放锅里蒸十五分钟即可
C. 蟹黄酱豆腐的做法，蟹黄酱豆腐怎么做好吃，蟹黄
主料
日本豆腐
400g
咸蛋黄
3个
辅料
色拉油
40ml
盐
1小勺
鸡精
1/2小勺
料酒
1小勺
步骤
1.日本豆腐从中切开
2.轻捏两头，挤入一大碗清水中
3.用手捞出，改刀成圆片状
4.咸蛋三个煮熟
5.剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状
6.煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥
7.加入盐、鸡精、料酒、清水
8.碾炒均匀
9.改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可
小贴士
此菜还可加入虾仁碎、葱花，颜色会更好看。
不过就这样单纯的只用咸蛋黄也很好吃，喜欢的朋友不妨试试，做起来非常简单哦！
D. 蟹黄酱炒什么菜好吃
蟹黄酱的用料
猪油 根据蟹黄蟹肉的量增减，熬酱时油要没过蟹黄蟹肉。大闸蟹 随意，我今天买了20只小蟹葱 1根或者两根，螃蟹多就多用老姜 2块，螃蟹多就加量料酒 2勺，螃蟹多就加量盐 够蟹黄蟹肉有盐味即可胡椒粉 少量，可不加
蟹黄酱的做法步骤
步骤 1
买了一块前胛肉，正好把肥肉剃下来熬了油。油熬好滤去油渣，小火下葱炸至葱干黄后捞出葱丢弃不要。油留着一会儿炒蟹黄酱。
步骤 2
螃蟹洗刷干净，蒸锅里加水，放料酒，放用一半的老姜切的姜片，螃蟹肚皮朝上放蒸格上，大火烧开中火蒸熟。我这个2两的蒸13分钟左右，蟹大加时。
步骤 3
螃蟹出锅，去蟹肠，去蟹腮，去蟹胃，去蟹心，扒蟹黄，扒蟹肉。
步骤 4
这是我扒好的蟹黄。
步骤 5
扒出来的蟹身肉。
步骤 6
扒出来的蟹腿蟹钳肉，蟹腿肉撕碎后用。
步骤 7
另一半姜剁末，小火把油烧热，下姜末略炒，下蟹黄翻炒，边炒边用锅铲压碎蟹黄，炒几分钟后油变得红亮时加入蟹肉，加入料酒，胡椒粉，再炒几分钟后加白糖，加盐调味，小火再熬几分钟，出锅装瓶。
步骤 8
猪油炒的酱放凉后会凝固，然后密封瓶口放冰箱冷藏即可。每次取用蟹黄酱的勺子注意要干净无水。
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蟹黄酱都能做什么菜
毛血旺
1、将鱼杀好清洗，剁下首尾，片成鱼肉，并把剩余的鱼排剁碎几片将鱼肉用少量盐、米酒、水淀粉和一个蛋白质抓匀，腌15
毛血旺制做法分钟(首尾及鱼排另摆盘，用一样的方式腌渍) ;
2、煮沸一小锅水，将豆芽菜清洗后，放进沸水中烫一下，捞入大盆里，按本人口感撒一点盐，预留;
3、在干净的炒菜锅里加平时烧菜三倍的油，油烧后，放进三一茶匙豆瓣电影(或剁炒)进行爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒面及干红辣椒中文火爆锅出味后添加首尾及鱼排，转火灾，翻匀，加上料酒和生抽、白胡椒粉、白砂糖适当，再次煸炒一会儿后，加一些开水，另外加盐和鸡精调料待水开，维持火灾，一片片将鱼肉放进，用筷子拨散，3~5分钟就可以关蜡烛煮好的鱼及所有料汁倒进刚刚盛豆芽菜的大盆里;
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蟹黄酱都能做什么菜
4、另取一干净锅，倒进500克油(实际剩余油需看提前准备的器皿尺寸，以倒进大盆里时，把鱼和豆芽菜所有吞没为标准，能够估测一下)待油热后，熄火先晾一下随后添加多多的麻椒及辣椒干，用文火渐渐地炒成麻椒和朝天椒的香气留意火不能很大，以防炒糊;
5、朝天椒色调快变时，马上熄火，把锅中的油及麻椒朝天椒一起倒进盛鱼的大盆里
可乐鸡翅鸡腿(6只)、香莱(1棵)、可口可乐(1罐)、蒜(3瓣)、姜(3片)、 葱根(1根)、香莱(1棵) 调味品：
油(3汤勺)、生抽(1汤勺)、白砂糖(1/6汤勺)、纯粮酒(1/3汤勺)、盐(1/3汤勺)、味精(1/5汤勺)
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蟹黄酱都能做什么菜
1、清洗鸡腿焯水捞出，姜和蒜切成片，葱根切割成段;加3汤勺油烧开，进行爆香葱姜片和葱段，将鸡腿倒进煸炒
2、开启一罐可口可乐，所有倒入锅将鸡腿吞没，倒进1汤勺生抽、1/3汤勺盐、1/3汤勺纯粮酒和1/6汤勺白砂糖，搅拌均匀
3、盖上盖子用低火渐渐地煮，时常解开盖子煸炒两下以防烧糊，直到可口可乐汁类似收湿
4、洒1/5汤勺味精调料，摆盘后摆着清洗的香青菜叶作装饰设计
E. 蟹黄酱的做法
蒸螃蟹
原汁原味最能体现大闸蟹的美味。
螃蟹不要去掉绳子，用牙刷反复清洗，特别是毛茸茸的钳子和肚皮，最容易藏污纳垢。
蒸锅里放入紫苏包，这是螃蟹套餐里搭配好的。
每个螃蟹下垫一片姜，水开后放入螃蟹，肚子朝上，盖上盖子蒸20分钟。
关火以后拿出来，直接吃的话搭配姜醋汁。
我家孩子们趁热吃了一些，都不沾姜醋汁，只吃原味的。
孩子们等我拆肉等得不耐烦了，就自家玩去了，黄黄开始拆蟹肉。
拆螃蟹肉
曾经看过一个美食纪录片，一家蟹黄包子店每天要大量的螃蟹肉，所以采购了个头比较小的螃蟹，雇佣一群大妈拆蟹肉。看起来也不难，我一定能行。
拆到第五个，感觉自己已经把螃蟹的身体结构搞清楚了，蟹肉拆得很干净，就是太慢，两个多小时！
先把螃蟹腿和钳子掰下来，放一边，先拆肉多的地方，打开盖子，用小勺子把蟹黄挖下来，注意去掉螃蟹的内脏。黑色的膜也可以吃，很多蟹黄都粘在上面了，不吃太浪费。
然后把身子掰成两半，顺着蟹腿的方向剪开，用小签子把螃蟹肉一点一点扒拉下来。螃蟹身体里的壳非常薄，几乎透明，白色的肉很多。以前我不懂怎么取肉，浪费了不少，或者把壳也嚼嚼吃了。
螃蟹腿比较好弄，两头剪开，用签子把腿肉捅下来。注意大腿和小腿之间的关节也有肉肉，都要取出来。
最难取得肉是大钳子上的，但是由于肉多，一定要剪开后把肉用签子剔出来。
五个大闸蟹，整整一饭碗蟹黄和蟹肉。虽然累些，成就感满满。
炒蟹黄肉酱
炒锅放油，炒香姜丝。把姜丝捞出来不用，只用味道。
把蟹肉和蟹黄放进去，小火炒香，加盐调味即可。冷却后装保鲜盒冰箱冷藏保存。
螃蟹面
汤碗里放入一点盐、生抽。
中细面条煮熟，捞出来放入碗里，放入炒好的蟹黄肉酱和少许葱花，加半勺面汤。
蟹黄豆腐
嫩豆腐切块，用水焯一下。
炒锅放油，炒香葱花和姜片，放入豆腐和蟹黄肉酱少量开水煮2分钟。出锅前加水淀粉勾芡，加盐调味。