‘壹’ 清蒸猪脚的做法和配方
食材
猪蹄 一个
黄豆 适量
生姜 适量
干红椒 少许
冰糖 10颗
葱白 半根
花椒 适量
八角 两个
桂皮 少许
花椒粉 适量
盐 适量
油 适量
老抽 适量
料酒 适量
1
猪蹄棹水5分钟
方法/步骤
‘贰’ 怎样蒸猪蹄好吃
具体做法步骤如下：
第一步：准备一把蚝干，提前用水浸泡好，冲洗一遍，然后加上苏打粉，加上温水再浸泡一下。
第二步：准备一只猪手（就是猪前脚），清理干净表皮，然后砍成块清洗干净，冷水下锅焯一下水，放上几块姜片，一小勺料酒。
第三步：猪脚焯水后，再次清洗一遍，洗去表面粘上的浮沫，然后加上姜片，适量盐、生抽、把它搅拌均匀，腌制20分钟。
第四步：腌制猪脚的这段时间，我们可以准备其他材料，把蚝干再清洗一遍备用
第五步：准备一大碗客家酿酒，也是糯米甜酒，客家女人坐月子时每天都要吃的一种酒
第六步：待猪脚腌制够时间了，就把猪脚摆入一个大一点的平底盘中，猪脚不要层叠哦，摆好后把腌制的料汁全部倒进去，再把准备好的黄酒也加进去
第七步：锅中加入清水，要加多一点，水中放一个架子，然后把猪脚放到架子上，盖上锅盖，大火烧开后转成中小火，蒸一个小时。
第八步：时间差不多了，关火开盖，用一只勺子把盘中的汁浇到猪脚上，这样更入味一点。