㈠ 猪肚怎么做好吃
猪肚为猪科动物猪的胃，味甘，微温。具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。肚包鸡菜如其名，即将仔鸡放肚内，多加胡椒，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
南人猪肚制法多用白水加酒，煨二支香工夫，以极烂为白肚亦可将猪肚洗净用水加酒煨两柱香，以软烂为度，取出片成片蘸清盐吃，另有一番风味，此吃法在浙江一带很流行，具体制法是将收拾干净的猪肚，擦上食盐，醋，边擦边揉，洗清后，再用80～90℃温开水烫，烫至猪肚转硬，内部一层白色的粘膜，能用刀刮去时为止。捞出倒入冷水内，用刀边刮边洗，直至无臭味，不滑手时，再从底部分切成两半，成两大片，去掉油筋，滤干水分。锅中放入清水半锅，加入盐和茴香、桂皮（用纱布袋装），先用旺火烧沸，再加入葱、姜和肚子、黄酒，敞锅烧煮，不加锅盖，让异味随热气散发，煮熟后出锅，将肚子摊在竹盘上晾冷，上桌时切条沾清盐吃。 我曾以白切肉、白切鸡与白肚改刀共置一盘，取名随园三白，只带白盐蘸食，风味独特。
㈡ 肚包肉怎么做好吃
猪肚包鸡的做法：
主料：猪肚1个、老母鸡半只。
辅料：高丽参适量、枸杞子适量、红枣适量、桂圆适量、花椒粒适量、精盐适量、白醋适量、生粉适量、白酒适量、老酒适量、牙签适量、生姜适量、油适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量。
1、猪肚1个，约2斤重，用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。老母鸡半只（忘了拍照），约1斤3两，在流水下洗净，切掉鸡头、鸡脖子、鸡屁股（这3样可扔掉）
㈢ 猪肚怎么做才好吃
猪肚也就是猪胃，可不是猪的肚子，猪的肚子那是五花肉。猪肚具有一定的特殊味道，要清洗干净才能进行烹饪。猪肚的口感绵柔脆嫩而有嚼劲，而且营养不错，含有大量的微量元素、和维生素，可以健脾，是一种非常不错的食材。因此，日常生活里，人们经常用猪肚来做各种各样的美食，宴客菜、家常菜都做得比较多。那么怎么把猪肚做的好吃呢？分享一道美味的《大蒜烧猪肚》，既可以用来招待客人，长脸面。也可以用来作为家常菜，拌饭下酒。
- 1、先把猪肚用醋进行反复的清洗，多洗几次。
- 2、起锅，往锅里加入适量的水，把猪肚放入锅里，加上几个八角，加入一些料酒，开大火烧开，转中小火煮1个小时，取出，切成肚条。
- 3、在煮猪肚的这段时间里，把胡萝卜洗净切成条、莴笋剥皮洗净切条、把大蒜剥皮。
- 4、再次起锅加水，把蒜放入锅里煮一下，煮到有点透的感觉就把蒜捞出来。然后把切好的肚条放到锅里煮2分钟，捞出来。（很多人做的大蒜烧猪肚不好吃，就是不知道这一步，要用蒜水煮一下肚条）。
- 5、接着重新起锅，把锅底预热至高温，放入适量的植物油烧至高温，放入胡萝卜条、莴笋条炒断生，放入适量的酱油翻炒均匀。
- 6、把肚条下锅一起翻炒均匀，加入一勺糖、少许醋、一点白酒炒匀。
- 7、最后，加入适量的食盐、一点味精炒匀，出锅装盘即可。
㈣ 猪肚怎么做才更好吃
猪肚好吃，爆炒猪脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出来的成品，猪肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盘够味，倍儿下饭。
具体做法是将猪肚清洗干净，可以用盐和料酒腌抹一下，除味。然后生肚切成细丝，热锅冷油，稍微给多点油，油烧热以后，爆香葱姜，在火力最旺，香气最盛时，放肚丝下锅，爆炒，翻几番之后，放入切碎的泡椒或青菜制成的酸菜，兜抄均匀，加盐调味，快速起锅装盘，一气呵成。要保持到脆的程度，还是比较考火候掌握功夫的。炒得好的，肚丝嚼劲棒，不老不绵，一口脆，配上酸辣味，绝了！
买新鲜的话，就是上面有一种黏液，需要用面粉或者是生粉加白醋，一起用手搓洗，这样才可以把猪肚的黏液给它清洗掉。
洗干净之后再用热水，给它稍微烫一下，千万不要用热水煮，就只要用热水烫一下，把猪肚与肥肠连接处那个黄皮给它揭掉。猪肚有很多种做法，比如说酸辣猪肚，蒜苔炒猪肚猪肚，青椒焖猪肚。老干妈炒猪肚，有很多很多种做法，其实我个人感觉还是比较喜欢吃老干妈炒猪肚，里面加一点蒜苔，
卤猪肚，买现成的卤料，熬出一锅卤水，将洗干净的猪肚放进去，煨透煨烂，并且浸泡足够长的时间使之卤入味，捞起，切丝，卤香四溢，下饭下酒。
猪内脏好像没什么不能卤的，卤出来也都还挺好吃，大概是因为卤料味道很重，充分的掩盖住了腥气，把猪内脏一个个收拾得卤味浓郁，都像吃精瘦肉那种口感的缘故吧。