1. 烙饼怎么和面做又软又好吃
和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称"醒"。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。接下来，将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。将擀好的面上洒上一层盐(适量)，然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。OK，盖上锅盖，开始烙吧。锅不宜太热，太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是，OK。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，再涂上一层油，再翻一次。然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热胀冷缩到胀大面积膨胀的时候，就可以出锅了。
拓展资料：
一、烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。
二、主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
二、营养成分：每100克烙饼(标准粉)营养成分能量255千卡；蛋白质7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纤维1.9克；胆固醇257毫克；硫胺素0.02毫克；核黄素0.04毫克；维生素E1.03毫克；钙20毫克；磷146毫克；钾141毫克；钠149.3毫克；镁51毫克；铁2.4毫克；锌0.94毫克；硒7.5微克；铜0.15毫克；锰1.15毫克。
2. 烙饼的面怎么和比较好
烙饼的做法基本一至，但不同地方，还是会有很多差别，想要做出来的饼柔软不发硬，和面这一步最重要，要把握好面粉与水的比例。烙饼和面时，一般有烫面、半烫面、温水三种和面方式，三种方式烙出来的饼，也略有差异。其中烫面与半烫面，基本上做的是死面，而温水和面一般会放酵母来饧发。下面我详细说说，怎么烙饼，其中最关键的就是和面
总结：以上就是烙饼的整个流程及注意事项，其实看似简单，但想要烙好一张饼，烙出来好吃好看，每一步都很重要，都得注意这里面的细节，把握好细节了，才能烙出漂亮好吃的饼，学会了，下一步就是多实践了。
3. 怎样和面烙饼软和好吃
1.面粉中加入2克食盐，克数少，不好称量，可以用1.25毫升的量勺，满满一勺刚好。搅匀，我烙饼用的面粉，就是家里做馒头、面条的面粉就可以了，中筋粉和高筋粉都很合适。
2.面粉中加水，边倒水，边用筷子搅动，水用室温水就可以了。搅拌成絮状以后，加入10克食油，15毫升的量勺刚好是一勺，继续搅匀，然后用手再揉成面团，揉到大致光滑就可以了。
3.盖上盖子，醒面1个小时，我平时做饭，这个时候就可以准备菜了，等菜做好了，面基本也醒好了，不会耽误时间。
4.醒面的时候，做一点稀油酥，面粉中放入花生油，比例是1:1，拌匀备用。用花生油，烙饼的味道更香一些。
5.醒面时间建议最少一个小时，时间长一点效果更好，大家也可以揉好面，放入冰箱冷藏室，冷藏一个晚上，留着第二天做饼也很不错的。醒面的过程就是让水充分和面粉融合，面筋形成的更充分，醒好的面延展性特别的好。
6.醒好的面团不用揉，均匀分成四等分，搓圆，盖上保鲜袋防止表面发干。
7.面团比较软，面板上稍微放点食油，再放面团；面团底部润一下油，翻面，同样沾一些油，案板上的油不要太多，多了，擀面的时候饼容易滑动，不好操作；准备擀面饼的时候，电饼铛可以预热了。面饼擀圆，大小和小擀面杖长度基本一样就可以了，饼的表面均匀的刷上一层薄油酥。
8.刷油酥后，面饼切一刀，卷起来，因为比较软，可以用刮板辅助着往起卷，最后把底部捏紧，大头朝下，用手掌压成饼状。
9.面饼擀成8寸盘子大小，就行了。可以用擀面杖辅助，把饼放到预热好的电饼铛里。
4. 烙饼怎么和面做又软又好吃
面和开水的比例事宜即可和面松软。
材料：面粉500克、开水250克、盐适量。
1、先在盆里面准备500克的面粉，如图所示。