⑴ 怎样炖三黄鸡好吃
1、三黄鸡处理干净，去掉鸡爪，锅中放入清水，加入生姜和大葱大火烧开。
2、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，反复两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，翻面再煮4分钟后停火，盖上盖子焖半小时。
3、热锅放勺油烧至冒烟，把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、芝麻油搅拌均匀。
4、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中，鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失。
5、斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。
三黄鸡作为常见的食物其美味可口受到了许多人们的喜爱，下面我们就一起来看看三黄鸡怎么做好吃。
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操作方法
01
将鸡块切成块状。
02
将锅烧热，放入蒜、姜、辣椒炒十几秒，放入芝麻油。
03
将油烧热，放入鸡块，爆炒。
04
待鸡块炒至金黄色，倒入酱油、几块冰糖。
05
翻炒一会，倒入适量的啤酒，中火焖。
06
等汤汁干后，放入九层塔翻炒一会儿，加入盐巴就可以出锅了。
⑵ 三黄鸡的做法
三黄鸡炖薯仔
材料
三黄鸡半只、薯仔2个、食盐5克、鸡精2克、葱5克、八角2克、花椒1克、干辣椒2克、料酒5克、老抽4克、香叶1克、白糖5克、植物油适量。
做法
1、鸡和薯仔斩块。
2、锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、薯仔，翻炒几下，要均匀。
3、再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅。
4、快出锅时放盐、鸡精。
5、炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。
麻香红油三黄鸡
主料
三黄鸡1只、花生仁(炒)适量、食盐适量、酱油3汤勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒2茶勺、香醋2汤勺、麻椒适量、辣椒油1汤勺、白糖适量。
做法
1、将三黄鸡洗净，用加了料酒和姜片的水飞过。
2、重新起锅，加水、料酒、姜片、葱段将鸡煮熟(用筷子试扎一下，透了即熟。一般15分钟左右就熟了)。
3、将麻椒粒与花椒粒共一勺(以麻椒为主)研磨成粉(有现成的也行，不过现磨的味道浓些)。
4、将一汤勺多点的油烧开，将麻椒粉炸熟。
5、用原锅将花生炸酥(没有红油的可用干辣椒末现炸制)。
6、将葱、蒜、指椒切末，花生去皮压碎。
7、取一小碗，将酱油、红油、麻椒、盐、香醋、花生碎、盐、糖、混合调匀。
8、将煮熟的三黄鸡切成条，摆入盘中，淋上调汁即可。
香炒三黄鸡
主料
三黄鸡1只、马铃薯丁(脱水)150g、胡萝卜200g、柿子椒75g、花生油30ml、酱油10ml、葱10g、姜5g、蒜20g、八角2颗、白糖5g、高汤适量。
做法
1、三黄鸡斩块。
2、热锅中焯水盛出备用。
3、薯仔去皮洗净切滚刀块。
4、入锅中煮至八成熟盛出控水备用。
5、胡萝卜洗净去皮切块。
6、放入锅中煮至八成熟盛出备用。
7、辣椒去籽洗净切段。
8、姜切片，大葱切段。
9、热锅下油，放入蒜瓣煸香。
10、放入焯过水的鸡块。
11、翻炒出香味。
12、再放入葱段和姜片，八角炒出香味。
13、再加入酱油和美极鲜炒出香味。
14、放入胡萝卜和薯仔翻炒均匀。
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15、加入仲景香菇酱和适量高汤。
16、小火翻炒10分钟。
17、再加入辣椒和少许盐。
18、翻炒一分钟关火即可。
天麻三黄鸡
主料
三黄鸡1只、食盐适量、调和油适量、天麻适量。
做法
1、三黄鸡洗净切块。
2、天麻去皮切片。
3、锅中入油，放三黄鸡翻炒。加大料，桂皮，酱油、黄酒继续翻炒。
4、然后加水开水，没过鸡块。烧开后转小火烧。
5、烧到快收汁时，入天麻加盐翻炒。
6、待收汁后 出锅入盘即可。
茶树菇炖三黄鸡
主料
三黄鸡750g、食盐适量、冰糖适量、味精适量、葱适量、姜适量。
做法
1、鸡肉剁块，用料酒腌渍。
2、茶树菇用温水泡发。
3、炒糖色：锅里热油，油稍微热后，把冰糖放入锅里翻炒至糖化开，并呈黄褐色。
4、再把腌渍好的鸡块放入糖色里一起翻炒至鸡块均匀上色，加入葱，姜煸炒一会。
5、再把盐，味精等调料与水均匀混合后倒入锅中炖一会，以没过鸡块为宜。
6、炖到汤汁收到一半时，加入泡好的茶树菇，再炖至汤汁快收净即可出锅。
三黄鸡炖野兔
主料
三黄鸡1000g、花生油30ml、食盐5g、酱油10ml、葱15g、姜10g、八角1粒、花椒3g、五香粉5g、水800ml、元贞糖5g。
做法
1、三黄鸡斩块。
2、野兔斩块，放入盆中加入清水浸泡30分钟，期间换两次水。
3、热锅下油，放入八角和花椒粒煸出香味。
4、放入鸡块翻炒，炒出鸡油。
5、再放入野兔肉。
6、翻炒均匀。
7、放入剩余的调料，翻炒均匀。
8、大火烧开转小火盖盖炖40分钟出锅即可。
9、盛盘。
⑶ 三黄鸡怎么做好吃呢
三黄鸡肉质鲜嫩，非常适合直接炒来吃，炖汤的鸡比较适合老母鸡，老母鸡肉质比较柴比较木，炖汤算是不浪费的做法，三黄鸡就不适合炖汤了，很多时候鸡肉炖汤后肉质都特别硬，基本就只是喝汤，不会再吃鸡肉了。
之前有读者质疑炒出来的三黄鸡肯定咬不动，在这里也说明一下其实是不会的，相反炒出来的三黄鸡肉质非常细嫩滑爽，老人小孩都适合食用。
5、待鸡肉炒散开后放入切好的青红辣椒在锅中翻炒均匀。
6、辣椒炒散开后放入香菇翻炒，接着继续放入适量的酱油、生抽、盐、花椒油，再放入一小勺豆瓣酱翻炒至调料散开，放入适量的味精炒散开后即可出锅装盘。
7、最后在鸡肉上撒上葱和红辣椒丝点缀即可。
教你做好吃的香辣三黄鸡，爆炒不油腻，香辣开胃，不要错过，你学会了吗？是不是非常简单易学呀？欢迎下方留言与我互动交流哦！
⑷ 三黄鸡怎样做好吃
三黄鸡的做法：
1、清炖三黄鸡
三黄整鸡解冻，去内脏，鸡头，鸡爪，臀尖，放凉水锅里焯水，煮开后捞出用热水清洗干净，控水晾凉待用。锅里放焯过水的整鸡，放入凉水，淹住三黄鸡，加料酒，姜片，葱段，白胡椒粒，干辣椒，花椒，大料，香叶，红枣，桂圆，枸杞等调味料，大火煮开，去除浮末，盖锅盖转小火焖炖1小时后，加盐再炖15分钟，出锅放香菜就行了。
2、冬菇焖鸡
鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时。冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用。起油锅，放入葱姜蒜，煎香。滑入鸡块翻炒均匀，加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟。加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。装盘，撒入小葱。
吃三黄鸡有什么好处？
1、增强体力
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
3、增强消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
4、提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。