⑴ 罗非鱼清汤火锅底料的做法
大家一想到火锅，想到的一定是那种随吃随涮的火锅，而且一般火锅都是高油高盐的火锅，很多减肥的人是不敢吃的，其实还有一种火锅是一锅出的火锅，就是将食材在锅里煮熟，最后一锅端，火锅这么吃最简单，一锅出，减肥蛋白足，晚上追剧吃吃得爽不怕胖。这种火锅就是番茄鱼火锅，用番茄做底料，里面的食材有西兰花和鲷鱼片，鲷鱼是一种高蛋白的鱼，所以晚上吃不会摄入过多的热量，完全可以一边刷着剧，一边吃，也不用担心变胖，快来学学吧！
番茄鱼火锅
By 万山红
配料：
钻石牌罗非鱼片 700克、白菜 250克、藕 1节、西蓝花 150克、番茄火锅料 1袋、洋葱 适量、姜 适量
烹饪步骤：
1.鲷鱼片
2.斜刀切片。加盐，胡椒粉拌均匀腌制十分钟。
3.西兰花开水焯烫备用。
4.锅里放少许底油炒香姜末和洋葱。
5.放入番茄火锅料。
6.炒一到两分钟让火锅料充分出味儿。
7.加入一升的水煮开，然后放入白菜
8.大约煮五分钟左右把白菜煮软。
9.放入腌制好的鱼片再煮五分钟左右。
10.放入莲藕片煮一到两分钟。
11.放入几朵西兰花点缀颜色。出锅享用吧。
烹饪小贴士：
1.选择鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰的鲷鱼为佳。2.去储存的时候除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。3.莲藕要选择藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。4.藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。5.外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
⑵ 罗非鱼怎么做好吃 m
⑶ 清汤罗非鱼火锅的做法
清汤罗非鱼火锅做法步骤：
1.主要食材鱼肉的选择就是罗非鱼。与制作
要想鱼火锅好吃，鱼类可以根据自身的喜好来选择，但是挑选时建议挑选刺少肉多，并且新鲜的鱼，现处理后口感最好，处理好的鱼洗干净后去除鱼骨，鱼肉切成大约半指厚统一放入干净碗中，这时加入辅料蛋清、胡椒粉、鸡精、少量盐、花生油搅拌均匀。这样做能够使鱼肉保持鲜美的口感外去除鱼腥味。
2.鱼汤的制作
高压锅中加冷水，把之前没有用到的鱼骨和鱼头放入锅中，然后开大火炖煮，这时候不要加任何辅料，只是单炖鱼，当水开后，鱼汤变成乳白色时再依次放入适量的姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，干贝粒等食煮至5分钟左右，再用漏勺将上述辅料捞出，在汤加入的辅料是汤底的点睛之笔，这样做事增加汤底的口感。
操作完毕后作为锅底的清汤就制作完成了。在这里要跟大家说一下清汤锅底的概念，清汤并不是单纯的一锅清水，清汤要求的是汤的质地清澈，不像麻辣或者混汤那般。但是汤中要有鱼的肉香味，即汤清纯而味道鲜美。
3.放入鱼肉片
上述汤底准备好后，就可以等汤烧开后放入鱼肉片煮着吃了。鱼肉片不宜煮的时间过长，鱼肉变为白色之后就可食用。
⑷ 罗非鱼火锅怎么做 – 手机爱问
用料
食材：罗非鱼 用量：一条4斤
莲藕、萝卜、辣椒、薯仔、青菜 适量：姜、油、醋、酱油、食盐
私房菜.罗非🐠鱼片火锅的做法
今天美食～4斤水库罗非，鱼片🐠火锅，从第一步杀鱼起骨，再清洗干净晾干水。
小贴士
这道菜选鱼是关键一步哦，接下来就是起鱼片看刀功，这个也只能是熟能生巧了。
⑸ 罗非鱼火锅的做法
用料：罗非鱼一条，小葱、大葱、生姜5克，番茄酱3大勺、醋4勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖2勺、盐1勺。
做法：
（1）罗非鱼一条，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉。
（2）洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟。
（3）锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中。
（4）转小火慢慢护稜篙谷蕻咐戈栓恭兢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄。
（5）待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内。
（6）取一个碗，加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺，兑成糖醋汁儿。
（7）生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中。
（8）刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味。
（9）将糖醋汁倒入，小火熬煮。
（10）放入料酒2勺，转大火，煮开。（如果太稀，可以勾点水淀粉）
（11）撒入小葱粒儿，糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上即可。
⑹ 如何将罗非鱼做的很好吃
【干煸罗非鱼】
主料：罗非鱼1500g
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，生姜10g，大蒜10g，小米椒15g，小葱8g，香菜8g，花椒粒适量，生粉适量
做法：
1.鱼洗净
2.辅料：香菜，葱花，姜片，小米椒粒，蒜米备好
3.花椒粒
4.用刀将鱼的2面都切出长口，里外都抹上盐腌制30分钟方便入味，也快熟
5.鱼的2面都均匀的抹上生粉
6.油锅加热至9成热后下入鱼小火炸至金黄
7.翻面炸至金黄
8.锅内余油加入姜片辣椒里花椒粒和蒜米煸香
9.放入炸好的罗非鱼，倒入适量酱油
10.继续小火煎至辣椒和蒜米变虎皮
11.出锅后撒上葱花和香菜
香草醋香辣烤鱼
材料：
罗非鱼1条、腌料：盐料酒香草醋葱姜适量、淀粉适量、汤料A.麻辣香锅料适量、香辣火锅底料适量、香草醋20毫升、葱姜，清水适量、B麻辣香锅料适量、香辣火锅料适量、清水1碗、配菜:小薯仔3个.j藕半个、鱼丸类适量.香菇3朵.柠檬1个、配料:花椒，麻椒，油辣椒适量、装饰香菜1颗
制作过程:
1.准备材料：
(腌料)罗非鱼1条，葱姜适量，盐适量，香草醋适量，料酒适量
2. 将鱼清理干净，切姜葱切丝，鱼身涂抹适量的盐，倒入适量的香草醋，倒入少许料酒
3. 涂抹均匀放入保鲜袋冷藏过夜，风味更好～
4. 取出腌制好的鱼～
5. 两面铺上淀粉。
6. 锅内倒入适量的油～
7. 放入鱼，小火煎至两面微黄
8. 放入烤盘！烤箱预热200度
9. 准备汤料锅内倒入油，放入葱姜爆香
10. 放入麻辣香锅料，香辣火锅底料，香草醋约20毫升
11. 倒入少许清水，大火烧开
12. 倒入烤盘中
13. 放入预热好的烤箱200度20分钟
14. 配菜，准备你喜欢的就好，柠檬也是必备的～
15. 把蔬菜过水！备用
16. 在重新准备一份汤汁，火锅底料，麻辣香锅料，一碗清水～
17. 把柠檬切片，蔬菜鱼丸类放入烤盘中，倒入汤汁，放入烤箱200度20分钟，锅内倒入少许的油，放入花椒，麻椒，辣椒烧热浇入鱼身，兹啦啦。
18. 装饰上香菜，烤鱼就做好了。
19. 制作程序比之前的繁琐些，口感也比之前的更美味。不信啊哈哈，吃过后你就知道了，一个来自吃货的追求。
红烧罗非鱼
材料：
罗非鱼1条.葱花少许、老干妈少许、生抽、盐、白糖少许.姜、蒜米
制作过程:
1. 罗非鱼去内脏，打花刀。
2. 在鱼肚里撒盐和姜粒蒜泥。（可以腥味和泥味）
3. 锅里烧油，把鱼身两面都煎成金黄色时，撒下蒜粒和姜丝翻两下，也可以放半个番茄。
4. 倒入少许酒，生抽，白糖，老干妈。。半碗水。焖熟
5. 待锅里的汁渐渐的变得粘稠时撒下葱段。盖上锅盖两分钟。就可以出锅了。
烤箱版烤鱼
材料：
罗非鱼1条.魔芋两块钱.豆芽一块钱、长辣椒3根、小米椒5个.洋葱半个、干辣椒一小把对半开、孜然粉四勺、辣椒粉两勺、花椒油一勺、豆瓣酱一勺.葱头三个.生姜半小个.香菜两颗、料酒腌鱼、生抽腌鱼.蒜头适量、白糖一勺
制作过程:
1. 第一步先把罗非鱼开背划刀放入料酒生抽生姜蒜头腌制半个小时后烤箱【SKG】上下210度预热15分钟 然后鱼刷一层油放进烤箱烤10分钟后拿出来
2. 第二步就是调酱啦～花椒油一勺辣椒粉三勺孜然粉四勺加点油搅拌均匀
3. 第三步烤好后把鱼拿出来开始均匀的刷酱料然后底部放上洋葱红绿辣椒段铺上刷好酱料的鱼继续放进烤箱上下210度烤30分钟
4. 第四步我正在准备炒配料咯鱼烤呀烤呀
5. 第五步油多倒点加热放入花椒干辣椒生姜蒜头葱头炒香记住别炒焦了
6. 第六步放入魔芋翻炒下然后加入一勺豆瓣酱和一勺白糖和两勺蚝油继续翻炒
7. 第七步放入辣椒段继续翻炒 由于个人不想吃太辣所以我都控制放辣椒的量 我做的是微辣 想吃辣的你们使劲放没关系哈哈哈
8. 第八步放入豆芽啦翻炒下 我放了一点点盐别放多太咸不好吃
9. 第九步鱼烤好啦拿出来铺上炒好的配料边边多铺点 中间不用铺也行然后放入烤箱继续烤十分钟
10. 第十步撒香菜啦～那个香啊
11. 来一口 嗯呀……自我感觉比外面好吃多了又卫生
12. 鱼肉太香了又鲜嫩配菜我炒的刚刚好的咸度又香微辣
13. 这是已经吃完了 就剩骨头了 哈哈哈哈再来一杯柠檬水棒棒的
14. 烤鱼和柠檬水很般配哦 打个饱嗝太满足了
⑺ 云南文山罗非鱼火锅的做法
鱼火锅的做法
材料
主料：小茴香30克，鲫鱼4条。
调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。
做法
（1）鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（3）炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。