❶ 水煎包该怎么做才好吃怎样做才能有特色呢
水煎包我认为是在包子的基础上发展而来的，以前我一直觉得水煎包不就是包子放在锅里煎一下吗。可是后来去了许多地方，我发现每个地方几乎都有水煎包这种小吃，但是虽然叫法一样，可外观和味道却不尽相同，吃过许多地方的水煎包后，我还是觉得家乡的水煎包好吃，也可能是从小养成的口味习惯吧。
我的家是河南开封的，开封的水煎包在我印象中，从小家里的大人就带着我去吃，当时吃水煎包还要粮票呢，记得还是个国营的小吃部，每次去都需要排半天队，排到以后我的标配是两个水煎包配半碗胡辣汤，就能吃的饱饱的。现在虽然市场上卖水煎包的多了，但是总吃不到小时候的味道，那怎么办呢？那就自己动手丰衣足食吧。
开封水煎包
【所需食材】
中筋面粉、酵母、肉馅、红薯粉条、韭菜
【所需辅料】
葱、姜、生抽、老抽、鸡精、食盐、十三香、香油
【制作步骤】
第一步：将准备好的面粉放入面盆中，温水将酵母化开后加入到面粉中，然后再加入温水揉至盆光、面光，盖上湿笼布，放在室温下发酵至两倍大。
第二步：葱、姜切沫，放入肉馅中搅拌均匀，然后再放入生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香和香油搅拌至调料完全被肉馅吸收，这样水煎包的基础肉馅就做好了。
第三步：将韭菜洗净切成1厘米小段，红薯粉条用热水泡软同样切成1厘米小段。
第四步：将切好的韭菜和红薯粉条放入基础肉馅中，搅拌均匀，再次加入食盐和香油，进行最后调味，这样水煎包肉馅就做好了。
第五步：将发酵好的面团，像做包子皮一样擀成煎包皮，将准备好的水煎包肉馅放入，对折捏成形状稍长的煎包。
第六步：准备一个小盆，盆中放入少许面粉，然后倒入半盆清水，搅拌成面水备用。
第七步：电饼铛预热，放入食用油（油可以多一些），然后将煎包均匀的摆放在电饼铛中，在煎包上部也刷上一层油，盖上盖子选择肉饼档位，开始煎制。
第八步：煎制时要在煎包与煎包的缝隙间倒一些香油油，然后将准备好的面水倒入电饼铛中，盖上盖子继续煎制。
第九步：当煎包被煎至两面金黄时，就可以用铲子铲出装盘了。
一、水煎包制作为什么要用发面？
答：水煎包成品后的口感是，底部焦脆并且有硬壳感，中上部有包子的软糯口感，这两种口感交织在一起，配上中间的馅料，吃在口中会给人以焦中有软，鲜香无比的感觉，如果用死面的话那就变成另外一种 美食 --锅贴，所以煎包和锅贴最根本的区别在于面的选择。
二、水煎包为什么要加面水？
答：水煎包之所以加入面水主要是起到两方面的作用。一是：加入面水会在锅中形成蒸汽，可以使水煎包快速蒸熟。二是：面水中的水分在蒸发完以后，剩余的面会留在锅中，被油煎成焦片，牢牢的粘在每个水煎包底部，这就是水煎包为什么焦软的原因了。
三、水煎包的馅料有要求吗？
答：水煎包的馅料是没有特殊要求的，可以用羊肉馅、牛肉馅和猪肉馅，也可以把韭菜换成韭黄，但是我个人认为必须要加红薯粉条，这样味道才正宗。
水煎：是烹饪包子和饺子的一种手段，有直接生包子或者饺子煎的，这样就需要加入面水，让生饺子或者包子利用面水的蒸汽来加热成熟。也有用蒸好的熟包子或者下好的熟饺子煎的，这种是不需要加面水的。
开封水煎包，两面金黄，外焦里鲜， 被许多开封人当成早餐中的 美食 ，配上胡辣汤或者豆沫，吃一口一天好心情，那么通过我的解答大家学会了开封水煎包的制作方法了吗？不如你也在家试试吧。
大家好，我是专做美味不啰嗦的八谷味。
我给大家写的 美食 菜谱，不太喜欢啰嗦。请大家认真看到最后，水煎包怎么做才好吃，怎么做才更有特色。今天给大家讲一讲水煎包得完整制作流程。
水煎包是和包子一样的包制，然后进行先煎后蒸煮的工序流程。主要是油少水多。下面我们先来从第一部合面开始。
和面工艺流程共六个部分,分别是和面、压面、下挤、成型、醒发、煎制
1.将称量好的面粉倒入和面机 。
2.开始配料,按照每一斤面粉:
酵母5g 泡打粉4g 白糖10g 分别倒入和面机中。
3.充分搅拌使各种辅料搅拌均匀。
4.将称好的水（夏天常温水即可，冬天选择30度左右的水合面）倒入和面机,然后启动机器进行搅拌，搅拌时间过长容易导致面筋 被搅死,搅拌时间过短,容易导致面没有和开,和出来的面不容易发酵。
5标准:面团搅拌均匀表皮光滑。
6合好面我一般盖个盆子上面防止表皮干燥放那发面30分钟，就可以压面了。
压面要将面团压至表面没有明显气孔,有一定柔和度,没有明显的蓬松感觉,达到包制 的程度。
1.压面前须先在操作台上撒少量干面粉,并保证手掌在干燥状态(必要时可在手 掌抹上粉末,减小摩擦力),以免在压面过程中面团黏住压面机和手,影响压面工 序并危及安全。
2.调整压面机,使得压面机上两个滚轴的间距达到适当
3.压面至表面光滑,侧面看面团内部没有气孔
1 .将压好的面从压面机处按顺序卷好,不要卷入空气,卷好后避免互相粘连,在面得下面撒上少量干粉,避免面与操作台黏在一起 。
2.握住面的前端,根据所需的长度,右手握住面,手心朝上不宜过于用力然后 将面通过左右手向两边快速拉长。
3.拉伸的面的粗细根据每个人手的大小来控制,一般情况只要右手大拇指和食 指能够将面扣住即可。
4.双手掌心向下,轻拍剂子的切口,使其平整 备注:每个剂子重量为35克(在冬季或空气干燥时,下剂子完毕后要用消毒后 的屉布盖在剂子上,防止剂子干裂的太快),剂子摆放有序,下剂子前,撤少许面 粉打底,防止粘剂子,影响擀皮工序。
包好的包子放入醒发箱醒发,温度35度,湿度60%,（没有醒发箱的话直接放在笼屉里醒发就可以了）夏天5-10分钟,冬天10-20分钟。（这个面我基本也不醒发直接就蒸了，量太大没工夫）
电锅温度180度，锅底刷一层油，摆入水煎包，煎到底部金黄，倒入面糊。面糊的高度不要超过包子的1/3处，盖盖子，煎制10分钟即可开盖子收汁，撒上葱花芝麻（也可以不加）关火出锅。
五斤斤水
小米面35g
面粉35g
每次倒之前先搅拌均匀再到，因为面粉和小米面容易分成。
五花肉 500克（肥瘦比例 4:6绞成肉泥）
3克料酒，10 克盐拌匀，
老抽 20克，酱油 10克拌匀，
300 克温水 分几次一点点打入肉中，边倒边朝一个方向 搅拌，一般水要分5次添加，每加一次搅拌到完全吸收再到下一次，
水打完后放入鸡精 10 克，十三香 2 克，胡椒粉 1克，白糖 10克拌匀，最后放入切好的大葱 50克，姜 10克，料油 30 克拌匀即可。
水煎包是源于山东的，它是山东的传统小吃，已经有了一些 历史 了，是属于鲁菜系列的，它是经过蒸煮煎来做好的，所以出锅时色泽显得金黄，它吃起来软嫩并且有带有一点焦脆，味道真的又鲜又美，所以名扬四方，食者都是赞不绝口的，特别的好吃。而且它对人体有着促进食欲的功效，美味又好吃，所有人都适合吃，它是老少皆宜的食物，而且水煎包里包含了很多的蛋白质，会增加身体营养，而且没有什么害处，只不过吃多了会有点油腻，会导致长胖，所以就算它在好吃也要克制，该吃多少就吃多少。不能疯狂地去吃它。
❷ 想要做出独一无二味道的水煎包，要掌握哪些诀窍
平时我们在家吃饭的时候，总想着做一点新花样给家人吃，所以有时候不仅仅要给家人蒸包子吃，也可以做点底部比较酥脆的水煎包，这样换换口味而且吃着也很有新意的。而且水煎包有一个有点就是不用发面，所以做好水煎包吃的话和包子差不多而且还能做出皮薄馅大的效果出来。但是我们在做水煎包的时候，发现做出来的水煎包底部不脆而且比较发软。所以，其实做水煎包要做的好吃一些，也是需要有点讲究的，这样做出来的水煎包才好吃。二姐做完水煎包之后家人都夸说做得不错，因此二姐也和大家说一下如何做好这道美味的水煎包。
❸ 怎样做白菜炉包更好吃
把面粉，酵母放入盆中加温水和面，和好面放温暖处发面
开始烙炉包。
❹ 麻烦问下，胶州哪的炉包好吃
吃炉包好像是高密炉包比较早。早在上个世纪80年代，生病了吃个炉包就好了的历史已经一去不复返。胶州现在比较出名的几个炉包店有：邱记炉包、栾记炉包、大宝炉包。另外各大酒店也开始了这种特色美食，，桃园、一家好、吉祥等。
❺ 怎样做炉包
用料
猪肉、白菜半颗、韭菜一把、面粉、葱、姜、盐、酱油
做法
1.猪肉切成肉丁。
2.葱姜切末。
3.葱姜末放在肉丁里。
4.拌匀。
5.白菜半棵。
6.白菜灿烂也是切的丁，也可以剁一下，但不要太碎。
7.韭菜洗净备用。
8.将韭菜切成末。
9.与白菜和肉丁混合。
10.调入盐、酱油拌匀，味上一个小时。
11.调馅前将面和好，放在温暖处发酵。灿烂这个忘记盖保鲜膜了，面开的有些裂。
12.炉包的剂子比饺子的大些，比蒸包小些，随你自个哈~放入馅料后，将面皮向内侧堆起后，捏紧就好，反面向下放好。注意不要让馅料内的水份流出哦~。
13.平底锅内入油。灿烂这锅是用朋友的，用了好多年了都。灿烂一直想败一款平底锅，大伙可以给些建议哈~。
14.油热后，小心将炉包一一放入。
15.取一碗水，入少量淀粉，和开。
16.将水倒入锅内，盖好盖子。
17.大约七八分钟后，关火。锅内有水分，要注意如果听到滋滋的声音，表示水份基本干了，开锅看下，炉包底部上色如何。
18.出锅。淀粉放的有些少，所以没有预期的上色效果好。
❻ 西葫芦肉馅炉包的做法，西葫芦肉馅炉包怎么做好吃，西
主料发面团400克西葫芦700克肉馅300克 辅料油适量盐适量酱油适量鸡精适量
步骤
西葫芦肉馅炉包的做法步骤11.西葫芦擦丝，攥去水分
西葫芦肉馅炉包的做法步骤22.放肉馅、盐、油、鸡精、酱油，拌匀
西葫芦肉馅炉包的做法步骤33.发面团一块
西葫芦肉馅炉包的做法步骤44.切小剂子
西葫芦肉馅炉包的做法步骤55.压皮
西葫芦肉馅炉包的做法步骤66.放上馅儿
西葫芦肉馅炉包的做法步骤77.捏好，口朝下
西葫芦肉馅炉包的做法步骤88.电饼铛加热，刷一层油，放入包子，口朝下
西葫芦肉馅炉包的做法步骤99.盖盖烙熟即可
西葫芦肉馅炉包的做法步骤1010.出锅喽