A. 在家怎么做馒头更好吃
在家做的老面馒头最好吃。
老面馒头好吃的关键，就是用老面发酵。
老面发酵较快，相对冬季要容易些。老面发酵主要掌握好：温度、湿度和时间就可以了。
第三步、揉面制作
两个钟头后，待面团膨胀约一倍大，并且面团内部充满蜂窝网，就可以揉面了。
揉面的目的是为了排出面团里的蜂窝气孔，这样做出来的馒头，比较有嚼劲。由于老面发酵，会有酸味，需要借助小苏打或食用碱（两者选一个，二者作用是一样的）来综合面团的酸度。一般比例为：一斤面粉，兑入3克碱（根据酸碱度增减），用适量的凉水稀释一下，将碱水踹入面团中。
注意：在踹碱水之前，先拧一块约50克左右的面团，留作下次发面的酵头，这个酵头就是老面头，下次就可以直接和水发面了。
第四步、剂子制作
揉好的面搓成长条，按重量50克一个来分剂子，用刀切或用手掐都可以，切好的剂子就已是馒头剂子了，摆入笼屉中，再次醒发15—20分钟，让馒头剂子增大一圈即可上锅蒸。
第五步、蒸制
蒸锅加水，大火煮开，放上装有馒头剂子的笼屉，大火蒸制一分钟后，调为中火，蒸制15分钟即可。注意：蒸锅加水量不能太少，蒸气不足，蒸出的馒头不宣软。用大火的目的是为了给足蒸汽，调中火的目的是减少因为蒸汽太大，水珠低落在馒头上，会使馒头表皮有气泡。最后，馒头蒸熟后，不要马上揭盖，关火后闷3—5分钟，防止馒头回缩。
总结，老面馒头制作程序相对发酵粉制作程序要复杂一些，主要是第一次的老面头制作等的时间长一点，其它操作步骤都是一样的。
B. 如何做馒头馒头好吃
蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
C. 馒头怎么做才松软好吃
谈起中国传统美食简直如何都数不完，但是正餐还是能够 分为两类的，一个是白米饭，一个是面点，谈起这面食花样多不用说，还非常耐饿，在其中馍馍便是最为基本的一个，但即便如此，许多 人到蒸馒头的情况下却都会出现，馒头发黄、还硬邦邦状况，觉得都能砸出印痕了。
方式 /流程
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尽管一些浮夸，但那样的馍馍的确不好吃，那怎么才能作出像店面里那般香软的馍馍呢？我会共享一个大师傅的绝技，给你的馍馍又香软还不塌皮哦。
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我们在做馒头的情况下，最重要的便是和面醒面的全过程了，和面要想让馍馍口味更强能够 放些牛乳或者生鸡蛋，会带着奶味，但是这醒面就需要注意了，终究醒面是馍馍口味的基本，要想面发的好，你也就在面糊正中间挖个凹坑，倒两大杯纯粮酒进来，静放10分钟后，面便会发多很好啦。当时间一到，你扒开看一下，面糊里边是匀称的蜂巢状，就证实早已发醇好啦
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要不你做的是玉米馒头或者红糖馒头，要不然白面馒头吃起来有发酸口味是你的碱放的有问题了。要想了解碱放的怎么样，你可以切一块面糊出来，里边假如展现出芝麻粒尺寸匀称的孔，就表明碱的量正好。
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并且碱下多了还非常容易导致馍馍蒸出去有表层黄黄。这时候你又不太好再次做，那么非常简单，只需要在不久蒸了馍馍的水里添加适量的食用醋，随后再次蒸15分钟，那样馍馍便会越来越白白嫩嫩，没有碱味了。
D. 怎么蒸馒头好吃又松软窍门
面要充分发好，加苏达揉开，醒好，然后揉成馒头，放屉上静置十余分钟二次醒发，然后开火，烧开后十五分钟关火，气稍落后起锅。
E. 怎么做馒头好看好吃。
怎么做馒头又软又好吃
1. 酵母先化开
酵母其实就是一种可食用的菌类，晾干处理后的酵母其实是处于一种“睡眠状态”，重新放回温水中就会重新恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。
2. 加入适量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。但是，为了健康不可过量。
3. 揉面排气
发面的时候，当面发的有原本的2-3倍大的时候，面团的内部会有产生很多气，这个时候就需要揉面，揉面的过程其实就是在给面团排气，最好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。
4. 醒面
面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。
5. 冷水下锅
很多人在蒸馒头的时候都习惯于用热水或者开水，都是觉得用热水少掉了把水加热都过程，这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。
6. 大火急蒸
蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。
7. 蒸馒头时间
蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。
8. 蒸好后不要马上取出
馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。
F. 怎样做的馒头更好吃
虽然我们可以在超市购买面食，但大家总感觉自己制作的放心一些，原因就是我们不会添加别的东西。确实，自己在家制作不仅放心，还可以体验这个过程，这绝对是一件美好的事情。不过美好归美好，有些新手发现自己不会制作，特别是在制作包子、馒头、花卷时。
因为制作这几种面食需要发面，可大家在发面过程中总是出错，所以大家总感觉是自己出现问题。其实大家没必要这样想，有些过错只是细节问题，只是大家没有注意到，这才导致这些面食不好吃。如果大家想做好吃的面食，那不妨继续往下看，学会这些小技巧，家人都会夸你。
【包子发面】
想要将包子做的好吃，发面非常重要，而在发面过程中，酵母粉占绝大比例。因为一些人在化酵母水时，会选择用凉水，所以包子皮会发硬。事实上，在制作这种酵母水时，我们要选择温水，这样才能保证包子皮柔软。
【馒头发面】
这种发面算是最为特殊的，因为馒头需要口感较硬，所以大家在发面过程中，要少加入一些清水。这样不仅可以让面团变硬，还可以增加馒头的口感。
【花卷发面】
这种发面技巧和做包子没有什么区别，我们在吃花卷过程中，想让花卷口感稍微软一些，这时我们就可以选择包子的发面技巧。不过大家一定要记住，在发面时，一定要加温水，否则口感也会变差。
结语：虽然这三种面食看起来非常复杂，但是大家可以掌握其中的小技巧，那就是馒头最为特殊。只要大家掌握好馒头的发面技巧，就可以轻松做出其他两种面食，不过大家一定要记住，在这个过程中，一定要控制好水的温度，否则也会影响口感。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见