Ⅰ 炒鸡肉嫩而不柴的诀窍
鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。是很好的强身健体的滋补美味。鸡肉烹饪的方法也各种各样，炖汤、煎炸、炒制都可以。
但鸡肉也有一个缺点，鸡肉本身的肥肉较少，在做鸡肉的时候，稍微做不好就容易发干发柴，影响口感。原本营养美味的鸡肉，做失败了就太可惜了。
注意事项
做鸡肉前最好提前半小时进行腌制，这样鸡肉更入味。
Ⅱ 鸡炒鸡蛋怎么做
炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材，葱蒜、盐、火腿肠、食用油为调料炒制的一道菜。色香味俱全，营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和人体必需元素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，提高身体免疫力。
所需食材：鸡蛋、葱蒜、盐、料酒、食用油。
做法一
1、将鸡蛋打碎放入器皿中，加入葱花、盐、料酒搅拌均匀；
2、将烤盘放油，再放入微波炉中预热2分钟，取出后鸡蛋倒入烤盘，再放入微波炉高火2分钟即可。
做法二
1、将鸡蛋打碎放入器皿中，加入葱花、盐（青椒、料酒）搅拌均匀；
2、将油倒入锅中微热至六七成，将蛋汁倒入锅中翻炒即可（油不宜多，盖过蛋面即可，自吸油）；
3、可用锅铲适时（蛋成型之后随便）切割。
做法三
将葱摘洗干净，切成细末，放碗内。将鸡蛋打入碗内，与葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。
做法四
1、鸡蛋磕开后加鸡粉调匀；
2、尖椒、火腿切丁备用；
3、锅中做油，5成热时下入尖椒、火腿炒匀；
4、少量加盐调味后入鸡蛋；
5、中火将鸡蛋慢慢炒熟；
6、确定鸡蛋完全断生后，出锅即成。
做法五
1、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用；
2、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用；
3、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
附：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
Ⅲ 鸡蛋炒鸡肉怎么做
主料
鸡蛋
3个
辅料
鸡蛋肠
4条
油
适量
盐
适量
酱油
适量
包菜碎
100克
步骤
1.1、 包菜剁成碎末，鸡肉肠切成薄片，鸡蛋发散加盐调味。
2.2、 热锅下油，爆炒鸡肉肠至熟即可装出备用。
3.3、 倒下包菜碎末炒到8成熟，倒下蛋液、鸡肉肠下酱油调翻炒至熟出锅。
Ⅳ 炒鸡肉怎么炒好吃又嫩
食材：三黄鸡1只。
辅料：米酒1汤匙、糖1汤匙、花生油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、酱油2汤匙、葱2棵、姜1块。
步骤：
1、鸡洗净后切块。
Ⅳ 鸡肉炒鸡蛋怎么做好吃又简单
1.将鸡蛋打入碗中，撒上盐，搅拌均匀。
2.锅中放入多一点的油，油热后加入葱花。
3.然后倒入鸡蛋液。用铲子快速搅拌。
4.蛋液凝固即可。
5.装盘。