1. 腐竹怎么炒
腐竹银耳
做法步骤：
主料
水发腐竹250克，水发银耳100克。
调料
葱花、姜片、蒜片共12克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，酱油1/2小匙，鲜汤120克，水淀粉70克，
将切好的腐竹段投入沸水锅中焯水，捞出，挤干水分，待用。
第三步
炒锅重置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中油升温至六成热时，放入姜片、蒜片炒出香味后，投入腐竹、银耳，添入鲜汤，加入酱油、精盐、味精，一分钟后用水淀粉勾芡，撒上葱花，好吃的腐竹银耳出锅装盘即成。
腐竹营养价值：腐竹含有谷氨酸，含量而且是非常高的，这种谷氨酸对脑部有很好的作用，不仅能够进行提神，而且还能够提高人的记忆力，所以吃腐竹还具有提高健脑的作用的。
还有就是腐竹中含有磷脂能够很好的降低血液中的胆固醇含量，因此经常吃腐竹对于防治高血压、动脉硬化会有一定的好处。腐竹还属于豆制品，如果经常食用的话还具有补钙的作用。
2. 家常腐竹怎么炒好吃又简单
您好
将腐竹用凉水提前泡开，然后切段，待用；
3. 腐竹怎么炒好吃法大全
腐竹怎么炒好吃？
炒腐竹最忌讳直接泡水，许多人不懂，难怪外烂里硬不好吃。
把买回来的腐竹洗净，再用剪刀剪成段状沥干表面的水分，接着往锅中倒入小半碗食用油，等到油温烧至5成热，把沥干水分的腐竹放到锅中，转成小火慢炸，直到腐竹的体积膨胀后捞出。
重新起锅，倒入适量的食用油，烧热后下入切好的肉末炒至变色，加入适量的食盐，豆瓣酱，鸡精和蒜末炒香，加入适量的清水，把炸好的腐竹放到锅中焖煮3分钟，等到汤汁变少后，大火翻炒收汁即可出锅。
二、凉拌腐竹
（1）首先将腐竹泡开，刚腐竹的水控干，切成粗细比较均匀的细丝；
（2）用热水将木耳焯一下，切成小块；
（3）洗净青椒，然后将青椒切丝；
（4）加入适量的盐、醋、糖、生抽、耗油、味精，然后将三者搅拌均匀即可。
三、西芹炒腐竹
（1）准备干香菇，红萝卜，蒜头，木耳，腐竹，西芹，糖，盐，麻油。
（2）腐竹浸泡一下切成段状，干香菇泡软蒂部去除，用麻油，糖，生姜片，葱段，酱油搅拌一下，放到电锅中蒸一下，西芹粗的地方撕掉，黑木耳泡一下，蒂部去除红萝卜皮去除切成片状，
（3）煮开水，先把腐竹烫一下，然后再加红萝卜片，木耳烫熟全部捞出来，把烫过的水继续再烫西芹，
（4）锅里面加油烧热，把蒜末爆香，所有的食材全部都放进去，加一些调味料，出锅之前加一些麻油就可以吃了。
腐竹的营养价值:
1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利
4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效
4. 腐竹怎么炒好吃
材料一个青椒 腐竹 肉丝 大蒜子 红葡萄酒 生粉、鸡精、盐、老抽、食用油
做法
1. 用生粉、鸡精、盐、老抽、食用油、红酒把肉腌15分钟。
2. 切好大蒜子、辣椒（切丝）。
3. 准备工作做好等15分钟肉腌好，放油（多放点，比较容易巴锅）把肉熟，盛出来放到旁边。 4. 放油，把辣椒倒进去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多时把肉倒入，加盐、一点点老抽，翻炒。
5. 放点水让腐竹煮下！2分钟后出来，热乎乎的肉丝腐竹！
1 将腐竹拗成段，放水里浸泡3分钟2 将大蒜、肉切好
3 坐锅4 加入适量的油加热5 放入肉翻炒
6 待肉炒至这样时放入适量的盐
7 将大蒜梗放入
8腐竹放入，快起锅时放入大蒜叶
腐竹要浸泡久些才会比较软。
1.腐竹切成粗丝。用开水焯透。捞出沥干水分。
2.辣椒切成丝，冬笋切成粗丝。葱姜切细丝，豆瓣酱剁成细泥。
3.炒锅置火上，加油，烧七成热时，投入腐竹．
4.炸至金黄色，倒入漏勺，沥净油。炒锅置火上，加油，烧至六成热．投入干辣椒丝。
5.炒至深红色，投入豆瓣酱、葱、姜爆香，油色变红时，加素汤、糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋煮沸，移小火上。
6.加盖炯烧至汤汁不多时，起盖，移至大火。
7.加味精，边烧边转动锅，边淋熟；自至汁收浓．色红亮时．淋入香油，炒匀出锅，装盘即成。
辣椒1个腐竹300g配料 油适量盐适量味精适量蚝油适量蒜适量酱油适量
腐竹提前用清水泡发好，青辣椒准备好
腐竹切成寸段，辣椒切成滚刀块
起锅，入油，爆香蒜茉加入腐竹翻炒
加入适量的酱油后，加一勺清水炖二分钟
汤汁炖干后加入切好的辣椒块大火翻炒，辣椒变色后。加入适量的蚝油，盐，味精出锅。
5. 腐竹怎么炒才好吃
腐竹怎么做好吃
可以做黑木耳炒腐竹，准备一些黑木耳，腐竹，几片生姜，大蒜，生抽，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，糖，黑木耳需要先泡一下，腐竹也放到开水里面泡一下切段，大蒜切片，再放到开水锅里面煮一分钟，捞出来控水，放锅里面加油烧热，把生姜片，大蒜放进去爆香，加一些腐竹翻炒一下，然后再加黑木耳，鸡精，胡椒粉生抽，糖，盐，炒均匀就可以吃了。
西芹炒腐竹，准备干香菇，红萝卜，蒜头，木耳，腐竹，西芹，糖，盐，麻油。腐竹浸泡一下切成段状，干香菇泡软蒂部去除，用麻油，糖，生姜片，葱段，酱油搅拌一下，放到电锅中蒸一下，西芹粗的地方撕掉，黑木耳泡一下，蒂部去除红萝卜皮去除切成片状，煮开水，先把腐竹烫一下，然后再加红萝卜片，木耳烫熟全部捞出来，把烫过的水继续再烫西芹，锅里面加油烧热，把蒜末爆香，所有的食材全部都放进去，加一些调味料，出锅之前加一些麻油就可以吃了。
6. 腐竹如何炒好吃
腐竹泡发切段，准备五花肉或里脊肉切片料酒玉米淀粉腌制一下，准备青椒胡萝卜切片备用，大蒜切片备用，锅里放油，下入蒜片，下入肉翻炒变色加入腐竹翻炒，再加入青椒胡萝卜翻炒，加入调料翻炒均匀即可。
7. 泡好的腐竹怎样炒好吃
炒腐竹的做法
可以做辣炒腐竹，准备青椒，腐竹，白糖，味极鲜，八角，香菜，干辣椒，葱，腐竹泡开洗干净切段，香菜，干辣椒，葱洗干净切好，锅里面加油，把干辣椒，香葱爆香，再加一些味极鲜，加入腐竹翻炒一下，然后再放青椒，最后撒上一些香菜段，白糖，鸡精，盐，调味就可以吃了。
腐竹炒香菇，需要准备一些红萝卜，香菇，腐竹，胡椒粉，白酒，蚝油，酱油，葱，腐竹切成段状，胡萝卜，生姜切丝，葱切段，干香菇泡软切段，锅里面加油，把干辣椒，生姜丝全部都放下去爆香，然后就把香菇，腐竹，红萝卜丝放进去，加一些胡萝卜，胡椒粉，白糖，米酒，蚝油，酱油调味，加入适量的水，稍微的炒一下，最后加葱段翻炒均匀就可以开始吃了。
红烧腐竹的做法，需要准备腐竹，胡萝卜，黑木耳，植物油，白糖，蚝油，料酒，大蒜，生姜，大葱，酱油，食盐，先把黑木耳以及腐竹泡好，然后切成段状，胡萝卜切片，大蒜，生姜，大葱切片，锅里面加入适量的油烧热，把蒜片，大葱，生姜爆香，把胡萝卜，木耳，腐竹放下去翻炒，加一些糖，酱油，料酒，半杯水稍微炖煮一下，等到汤汁收浓的时候，就加入适量的蚝油翻炒均匀就可以出锅吃了。
上面介绍的就是腐竹怎么做好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，以上的这几种制作腐竹的方法，味道都相当不错，按照以上的步骤来制作，就可以品尝到美味的腐竹，除了上面这些做法，还有很多做腐竹的方式，大家也可以好好了解一下，然后根据自己的喜好进行制作，让味道变得更好。
8. 腐竹包里的腐竹怎么炒好吃
辅料：豆豉30克淀粉(玉米)10克
调料：盐3克 味精2克 白砂糖3克花生油50克 姜10克花椒3克八角3克香油10克
1. 事先将腐竹泡透，沥去水，切成3厘米长的段；
2.豆豉剁碎；3. 勺内加油烧热，放入花椒、八角炸香，捞出不用；
4. 勺内加豆豉炒香出勺，浇在腐竹段上；
5. 加精盐、味精、白糖、淀粉、姜末、香油拌匀；
6. 装在盘内，上屉蒸20分钟取出即成。
腐竹 150克 肉 150克 彩椒 50克 姜 10克 葱花 10克 盐 5克 鸡粉 5克
做法1. 把腐竹下油锅走油5分钟左右，捞起备用
2. 另起锅把彩椒粒、姜末爆香，然后倒入肉末翻炒、调味
3. 把肉末和炸腐竹一起装碟，入炉蒸10分钟，取出后撒上葱花、浇上热油即可。
做 法1. 腐竹事先浸软，切成长方形状，整齐地铺满碟子；
2. 把鲜虾排在腐竹上面；（虾要略作处理，请看贴士部分）
3. 将金银蒜均匀撒在腐竹和鲜虾上，隔水蒸8分钟至虾熟透即可。
想金银蒜的味道更香，可用牛油代替生油。因为牛油有一种咸香味，可令这道菜更香。而且虾与牛油的味道很匹配，可说是相得益彰。
2. 蒸虾的时候要将虾头先的壳剥开，因为虾受热时会收缩，虾汁流出，如果虾头的壳不剥掉的话，鲜浓的虾汁会被虾壳包住，无法全部流到腐竹上
排骨 腐竹 酱油 生油 盐 淀粉
做法1. 用淀粉、酱油、生油、盐、少许白糖腌排骨，大约十分钟
2. 在碟子上放上腐竹，再铺上刚腌好的排骨，放锅里蒸熟。
1、干腐竹用清水泡发
2、虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线
3、泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出
4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里
5、处理好的虾放在腐竹上
6、将所有调料混合成调味汁
7、将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎