‘壹’ 莲藕怎么拌凉拌好吃啊
做一盘爽脆好吃的凉拌莲藕一定要注意以下几点：
1，去皮速度一定要快。在做凉拌莲藕这道菜的时候，要给莲藕去皮，莲藕去皮必须要把控好速度，速度是必须要快的，要是去皮的速度太慢了，就有可能会让莲藕出现变黑的问题，特别影响美观。
2，莲藕放在清水里面浸泡。莲藕切好了以后还不会立即做菜，就应该要注意，必须要把莲藕放在清水里面浸泡，不要让莲藕和空气有所接触，只要莲藕和空气有所接触，莲藕氧化了以后，就有可能会出现莲藕变黑的问题，所以大家是必须要把莲藕放在清水里面浸泡的，大概浸泡五六分钟的时间就可以了，再浸泡莲藕的时候可以加入一些白醋，还可以加入一点食盐，会避免莲藕发黑的问题。
3，控制好莲藕焯水的时间。在做凉拌莲藕这道菜的时候，一般需要先给莲藕焯水，但是应该要注意一定要控制好莲藕焯水的时间才可以，不要让焯水时间太长，焯水时间太长就会影响到莲藕的口感，会让做出来的凉拌莲藕口感一点都不好吃不爽脆，焯水的时间应当控制在三分钟左右，莲藕焯水完成了以后，也必须要立即放在冷水里面过一遍，保持莲藕口感爽脆。
‘贰’ 藕怎么凉拌又脆又好吃
每到夏天，做凉拌菜最受欢迎，凉拌藕片大人孩子都爱，卤三国教你这样做藕片不变色，不发黑，又白又脆又好吃！
首先要挑选好新鲜莲藕，而且是两头的节还在的，那种两头被去掉的莲藕不要，里面已经被氧化了，不管怎么处理都不会变白。
在给新鲜莲藕去皮之前，首先准备好一盆凉水，注意水不能用温水，更不能用热水，不然藕片容易变色。
莲藕去皮去掉两端，放水龙头下冲洗干净，切成薄薄的藕片，立即放进水中，全部切好后，换水清洗两遍，去掉表面的淀粉。
然后重新换水，给水中加一勺白醋，搅动几下，浸泡五到十分钟。
在浸泡时也别闲着，准备一下料汁要用的食材，蒜剥皮拍碎切末，小米椒洗净切断，葱洗净切葱花。
锅中加适量水，尽量不用铁锅，大火煮开之后加一勺白醋，将藕片捞出倒进锅中。继续大火焯水，等到藕片变半透明后，捞出放进凉水中浸泡降温，捞出藕片控水待用。
空碗内加入蒜末、小米椒、葱花，再放一勺辣椒面，锅内烧热油，浇在碗内，搅拌均匀。
接着加入一勺米醋、适量食盐、少许白糖搅拌均匀，等到稍稍放凉后，把藕片放进大碗内。
将凉拌汁倒进藕片中，翻拌均匀，爱吃香菜的话，加一点进去，这样凉拌藕片就做好了，摆盘即可。
‘叁’ 藕如何凉拌更好吃
藕凉拌的时候，首先一定要给它切成薄片，在锅里面抽下水，会更加脆，捞出汁后加入蒜，小米辣香菜，盐鸡精白糖适量醋加入香油就可以了
‘肆’ 莲藕怎么凉拌好吃又简单
莲藕用水把它先照一下，然后放上调料拌出来，又脆又好吃，特别是在照的时候，稍低一点儿，颜色还发白，不会发乌
‘伍’ 怎样凉拌莲藕才好吃
用料
藕 1节
醋 适量
糖 适量
辣椒 2个
鸡精 适量
香菜 1根
姜丝 适量
花椒 适量
盐 适量
凉拌莲菜的做法
莲菜洗净去皮，再洗净！
小贴士
1.趁热倒入白醋，莲菜不会发黑！
2.糖只需少量用于提鲜，辣椒丝试个人口味，增减！
3.自然放凉之后，非常爽脆！
‘陆’ 藕怎么拌的好吃
凉拌莲藕我个人感觉，北方人更加喜欢吃一点，北方人都喜欢用这个做下酒菜，冬天过年的时候，北方人的家里都经常做这道菜，酸酸脆脆的，非常好吃！
一般都会用白色的莲藕做凉拌，因为颜色不会变黑，红色的莲藕一般都是做汤用的比较多，大家只要记住，红色莲藕是粉藕，白色莲藕是脆藕就可以了！
做法也非常简单：首先把莲藕的皮去掉用清水清洗干净，再切成稍微厚一点的片，莲藕清炒要切薄，凉拌要切的厚一点，这样吃的时候，口感非常的脆，然后净锅上火放入把水烧开。等水烧开的时候下入我们切好的莲藕片，把莲藕片在锅中煮一下。一般情况煮至莲藕变色，变得晶莹透亮的时候，就已经可以了。莲藕煮好之后，漏出用冷水冲凉，只有用冷水冲凉，莲藕吃的时候口感才脆。
然后另外切一点香菜，蒜子，生姜沫，也可以切点红辣椒做颜色搭配来用。另取一个盘子。放入冲凉的莲藕，加入盐，鸡精，生抽，陈醋，白糖，先搅拌均匀，再放入姜米蒜米，香菜，一起拌均，即可装入盘中。
小提示，大家在切莲藕的时候一定要记住，不能切得太薄，太薄的话，拌出来的莲藕不脆，还有一点大家在买莲藕的时候，需要买白莲藕！
‘柒’ 凉拌莲藕怎么做好吃呢
莲藕是大家非常熟悉的一种蔬菜，拥有非常高的营养价值，不管是体弱多病的患者，孩子、普通人都能够吃。多吃莲藕能够起到滋补阳性、开胃清热的作用，同时莲藕当中还含有大量的胡萝卜素，钙、磷等物质，是一种非常好的滋补佳品。凉拌莲藕是大家非常熟悉的一道开胃凉菜，非常适合炎热的夏季来吃，制作起来也是很简单的。
一道清爽的凉拌莲藕就制作完成了，夏天相比较冬季更加适合吃莲藕。除了凉拌莲藕之外，也可以用排骨和莲藕进行煲汤，或者是直接清炒，都是很不错的吃法。总之莲藕的吃法是多样性的，如果家里有孩子的，可以在夏天给他用莲藕做一些小饼，可以起到开胃的作用，防止孩子因为天气太热而吃不下饭，或者因为天气炎热而感觉到烦躁。
‘捌’ 莲藕怎样凉拌才好吃
答：你好，莲藕洗净切片并用开水焯一下至断生，捞出后加入生抽，辣椒油，盐，香菜，小葱沫喜欢蒜的可以加点蒜沫，稍微放点糖还有醋搅拌均匀即可。
‘玖’ 莲藕拌凉菜怎样拌好吃
炝拌藕片
原 料：
莲藕300克、大蒜5瓣、葱一条、辣椒粉、陈醋、生抽、白糖、芝麻油、鸡精少许、盐、油
做 法：
1、将大蒜去皮切碎成末，葱洗净切碎，莲藕洗净去皮切薄片；
2、将藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉（多洗几次），捞出；
3、锅内放入适量的清水烧开，放入藕片，焯烫约一分钟，过凉后捞出沥干；
4、在碗中放入陈醋、生抽、白糖、盐、鸡精、芝麻油，
5、烧至约七成热（有白烟冒出），然后泼在辣椒粉上，拌匀即可。
小贴士：
1、用来凉拌的莲藕，最好是选用莲藕的顶尖较嫩的节；
2、莲藕切片后，如不马上用，将其浸入加有少许白醋的清水中，可以防止变色；
3、藕片焯烫好后立即放入冷水中过凉，这样会使口感更脆。