❶ 柠檬蜜汁烤鸭腿，自己在家可以做成功吗
1.在鸭腿的皮上用刀叉戳些小孔（在受热的过程中，释放掉皮下脂肪）。
2.撒上黑胡椒、姜片、烤肉料、蚝油、盐。
3.挤入柠檬汁。
4.再放一片切成丝的柠檬皮。
5.用手反复按摩，盖保鲜膜后，冷藏3小时。
6.取出鸭腿，用厨房纸擦去渗出的汁水。鸭皮朝下放入烤盘，佐料也一起放上。
7.200度烤30分钟。鸭腿取出后，拿掉表面上的佐料。
8.换一张锡纸，刷上一层蜂蜜水，在用锡纸包住鸭腿的骨头，避免烤焦。再入烤箱烤20分钟。
9.配菜洗净备用。
10.装盘，撒少许黑胡椒粉，即可上桌。
❷ 学烤鸭制作方法烤鸭怎么做更脆
1.姜切丝，葱蒜切片
2.加入花椒，八角，3匙生抽，2匙老抽，半匙料酒，少许海鲜酱油调匀，倒在鸭身上揉搓5分钟，使之腌渍入味。
3.把葱姜塞入鸭肚中，然后将整只鸭子放入保鲜袋
倒入汤料放在冰箱里腌渍一整夜。第二天取出风干。
4.将蜂蜜和白醋调好
刷在表皮风干的鸭子上。把鸭子串好固定，用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤糊。烤箱调到180度预热5分钟。然后将鸭子放入烤箱。
5.170度，上火旋转，烤制15分钟。
6.15分钟后，用筷子扎一下，会流出血水和油，刷一层蜂蜜。温度180度继续烤制.
7.10分钟以后，鸭子已经上色啦，流了很多有哈
O(∩_∩)O~
用筷子扎一下
会有大量的油流出。再刷一层蜜汁。
8.用筷子扎一下，只有少量的油流出来，鸭子的颜色已经很漂亮，就可以出锅啦
❸ 蜜汁烤鸭怎么做
主料：北京填鸭1200克，
调料：大葱50克，姜50克，麦芽糖50克，花椒5克
做法
1.在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子，取出内脏；
2.从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净；
3.干荷叶6张用热水泡软切碎；
4.切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内；
5.用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17厘米左右；
6.将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水，放在通风处晾干；
7.然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟；
8.把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5厘米、宽3.3厘米的块，再将鸭肉片成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。
【主原料】：鸭子半片。
【配材料】：苹果1个。
【煮鸭调料】：生姜1片、葱2根、八角1个、香叶1片、花椒10粒、小茴香10粒、干红辣椒1个。
【上色调料】：红烧酱油50克、自制杨梅酒50ML。
【脆皮调料】：蜂蜜2汤匙、自制杨梅酒2汤匙。
做法
【鸭子的焯煮去腥过程】：
1.买来的鸭子用拔毛钳拔掉鸭肉表皮残留的细毛，用冷水冲洗干净（慧心贴心提示一：鸭子最好去超市的冰鲜柜台购买，有品质保证，而且超市一般都有半片鸭出售，一家三口吃绝对够了，买来的鸭子已经处理干净，只是偶尔会有残留的细毛，为了口感和卫生，建议将残留的细毛拔干净）。
2.将1/2茶匙食盐均匀的撒在鸭子的正反两面。
3.用手在鸭身上反复按摩搓洗几次，用清水冲洗干净鸭子（慧心贴心提示二：用食盐按摩鸭子，可以很好的去除鸭肉的腥味和油腻，因为食盐有很好的渗压作用）。
4.锅内放入足量冷水，放入准备好的生姜、葱、八角、香叶、花椒、小茴香和干红辣椒。
5.大火烧至水开，继续煮制30分钟至香料出香味，关火，让香料水冷却(慧心贴心提示三：香料水可以多煮一会，使香味充分散发出来）。
6.将鸭子放在冷却的香料水中，大火煮制（慧心贴心提示四：香料水冷却后再放入鸭子，如果鸭子放入热香料水中，鸭子表皮遇热蛋白质瞬间凝固，影响鸭子的口感）。
7.煮到水开，表面有水花翻滚。
8.将鸭子翻面，继续煮制水开，表面有水花翻滚，关火（慧心贴心提示五：鸭子不需要煮太久，只要煮到水翻滚即可，如果鸭子煮太久，后面刷酱汁时刷子容易把鸭皮划破，影响鸭子的美观）。
【鸭子的上色与风干过程】：
1.小碗里倒入50ML红烧酱油。
2.倒入50ML自制杨梅酒。
3.搅拌均匀成梅香酱油，用刷子蘸取适量酱汁。
4.焯煮过的鸭子取出放在盘子中，趁热在鸭子表面均匀的刷几层酱汁，我刷了三次。
5.不要忘记将鸭子翻面，鸭腔部位也均匀的刷三层酱汁（慧心贴心提示六：酱汁可以随自己的喜好而定，刷酱汁的目的是给鸭子上色）。
6.用绳子把上色的挂在通风处，晾至鸭肉表皮的酱汁风干（慧心贴心提示七：风干鸭子是保证鸭皮脆的要素之一）。
【鸭子的烤制过程】：
1.准备烤箱自带的烤架。
2.烤架上铺一层锡纸，苹果切薄片摆在锡纸上。
3.风干的鸭子放在苹果片上，用锡纸把鸭子容易烤焦的部位如鸭腿和骨头部分包起来（慧心贴心提示八：鸭肉底部放苹果片，苹果片可以起支架作用，使鸭子下面有热气进入，上下形成对流鸭子受热均匀；同时，苹果的香味在烤制过程散发到鸭子表面，可以去除鸭子的油腻）。
4.烤盘底部铺一张锡纸。
5.烤箱200度提前预热10分钟，把烤盘放在烤箱的倒数第二层，烤架放在烤箱的中层，200度上下火烤制30分钟。
6.烤箱停止工作后，用隔热手套把烤架取出，将鸭子翻面，放入烤箱中层继续200度上下火烤制30分钟（慧心贴心提示九：烤箱温度和时间随自家烤箱的实际温度做适当调整，因为每台烤箱的出厂温度设置不同，有的烤箱内部温度比预设温度偏高，有的偏低）。
7.自制杨梅酒和蜂蜜调成梅香蜜汁，做为脆皮汁（慧心贴心提示十：脆皮汁不是唯一的配方，可以用蜂蜜和白醋；蜂蜜和食用油，也可用蜂蜜和任何果酒）。
8.烤好的鸭子取出，在鸭子表面均匀的刷一层梅香蜜汁。
9.将烤架放入烤箱，继续200度上下火烤制20分钟，即可（慧心贴心提示十一：刷好脆皮汁再烤制一会，使脆皮汁凝固于鸭皮表面，口感更香）。
光鸭1只(约500克)，橄榄油2汤匙，红椒粉1茶匙，蒜茸2粒，绿色小胡瓜(即黄瓜)200克，薯仔200克，士多啤梨草莓20粒，雪莉酒100毫升，盐及胡椒粉适量，黄汁150毫升。
做法
(1)以1汤匙橄榄油、蒜茸、红椒粉、盐及胡椒粉腌鸭约30分钟。
(2)小胡瓜及薯仔切粗角，放在烤盘上，抹上橄榄油及盐、胡椒粉调味。
(3)将鸭放在小胡瓜及薯仔上，入220℃炉先35分钟，再加入士多啤梨草莓，以180℃再烤20分钟。
(4)将烤盘上蔬菜放在碟上，加上烤鸭。食用前，淋上雪莉酒并点燃，即可与黄汁一同享用。
小诀窍
烤鸭时，鸭胸会较受火而引致烤焦，避免方法是当鸭胸上色后，以锡纸盖上鸭胸，同时要定时淋上油脂，以防烤鸭表面干燥。
❹ 请问烤鸭用什么配方最好吃
以下有简易版烤鸭的做法、自制蜜汁烤鸭、自制烤鸭。看您的口味根据了。
简易版烤鸭的做法
简易版烤鸭的做法1、将鸭子内外清洗干净，放入开水锅中焯烫，不断将热水淋在外皮上，烫约3分钟后捞出，沥去水份，晾干。放入盆中，放入全部的腌料，给鸭子做个全身按摩，肚内也抹上些腌料，腌制24小时。酱料制作：将甜面酱、白糖倒入碗中，搅匀，再放入香油，搅匀。用锋利的刀，将烤鸭趁热片成薄片，搭配上葱白丝、黄瓜、甜面酱等，卷入薄饼。
自制蜜汁烤鸭
自制蜜汁烤鸭。将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍，再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖保鲜膜，放入冰箱，我让它腌渍一个晚上，这样更加入味。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。
自制烤鸭
自制烤鸭。再一次将鸭子表皮晾干，然后放入预热180度的烤箱烤制30分钟。冰箱经过这次我的思维过失，里面的冷冻冷藏的东西需要重新整理一遍，于是翻出了一袋上次我去超市闲逛时买的我已经遗忘的半片鸭，于是忽然想做烤鸭，烤好鸭子后又热情高涨的做了烤鸭饼(烤鸭饼的做法请点击这里)，在这个现在食品安全已到了白热化程度的时候，还是自己动手吃得放心呀！
❺ 香嫩蜜汁烤鸭腿的做法，香嫩蜜汁烤鸭腿怎么做
主料
鸭腿
2只
辅料
蜜汁烤料
1包
步骤
10.美美的吃起
❻ 蜜汁烤鸭腿的口感和特点
蜜汁烤鸭腿，色泽红亮，味道超级赞
材料准备
主料
鸭腿2只
辅料
蜂蜜2勺，盐1/2勺，蚝油1勺，酱油1勺，甜面酱1勺，白酒适量，葱适量，姜适量
制作过程
1.鸭腿放入清水中浸泡，将肌肉里的血水浸泡出来，清洗干净。
2.用牙签在鸭腿表面扎无数个小孔。
3.倒入1勺白酒。
4.加入1勺蚝油、1勺甜酱、1勺味极鲜、2勺蜂蜜、半勺盐。
5.用双手给鸭腿做按摩。
6.将葱姜放入，然后盖保鲜膜放入冰箱腌制1小时左右。
7.将腌制好的鸭腿拿出，烤盘上铺锡纸，将鸭腿放烤盘中。
8.在鸭腿表面刷一层蜂蜜。
9.把鸭腿放入烤箱200度35-40分钟后盛出即可享用。
小贴士
1.鸭子腿买回来后，一定要放入清水中浸泡，将血水泡出，否则烤好的鸭腿膻腥重，味道不好。
2.加入适量白酒可以起到去腥提鲜的作用，葱姜的作用同理。
3.用牙签在鸭腿表面扎孔，是为了腌制时让调料汁更快渗入鸭肉里，更省时间，若省略这一步，至少要腌制半天以上。
❼ 黑椒蜜汁烤鸭胸的做法，黑椒蜜汁烤鸭胸怎么做
主料鸭胸肉300克
辅料蜂蜜适量 黑胡椒粒适量 豌豆适量 熟玉米粒适量 盐适量
步骤
1.准备好鸭胸肉，（我用的是料理好的鸭胸肉，鲜的鸭胸肉可以洗净用胡椒粉、料酒和盐先腌制20分钟以上）
2.放在烤架上，下面接烤盘，以免烤出的油脂和水分滴落在下面的加热管上。
3.上下火220度烤10分钟表面微焦，刷一层蜂蜜
4.借蜂蜜的黏度上面撒黑胡椒粒，在放入烤箱转190度烤到表皮完全上色
5.豌豆和熟玉米粒用加了适量盐的清水煮熟
6.烤好的鸭胸肉切片，配煮好的豌豆和玉米吃就可以了