Ⅰ 牛皮如何做好吃
材料
牛肉1斤
牛皮2斤
盐适量
鸡精适量
香叶适量
姜葱蒜适量
豆瓣酱一大勺
花椒适量
桂皮二块
料酒适量
干辣椒6颗
冰糖10克
茴香适量
步骤
1准备好所有食材，牛皮切块，牛肉切块。
2取一口锅，放入冷水，下入牛肉，加入料酒、姜片、葱然后开火烧涨，去除浮沫，捞出沥干备用，牛皮的出来方法也是一样
3另起一口锅，加入适量的油，冷油放入冰糖，然后小火慢慢把冰糖熬化，熬出焦糖色即可。记得炒糖色全程一定要小火。
4糖色炒好后加入香料和豆瓣酱进行煸炒，然后加入牛肉、牛皮进行翻炒，接着加入姜片、蒜瓣继续煸炒。
5所有主料和佐料煸炒均匀散发出浓郁的香味后，加入适量的开水和葱段，这个时候就又需要换一口锅进行小火慢炖两个小时即可。
Ⅱ 干牛皮怎么做好吃
我们平时的生活中，去菜市场买的牛肉和猪肉不同，一般买来的猪肉都是带皮的，而牛肉就不一样了，牛肉是不带皮出售。为什么呢，是因为牛皮不能吃吗？答案当然是否定的。这牛皮，通常是和牛肉分开卖的，而且牛皮的价格相比牛肉来说，要便宜很多，因为不太好处理，通常这牛皮一般都是用来做：皮鞋，皮包，皮带等各种皮具等等。除去牛皮的用途不说，谁会去吃“这又硬又根本嚼不动的牛皮”？有了这个想法，也就很少去烹饪。据相关资料记载，这牛皮和猪皮一样，含有胶原蛋白，但是与猪皮相比，牛皮的质地更加坚韧，吃起来特别难嚼！是不是真的这么“难吃”？这回，请跟坤妈一起来看看这“牛皮到底可以搞出什么新花样”。
牛皮，一般在卖牛肉的档口，与牛皮一起售卖。只不过，这牛皮已经经过处理，售卖时是半熟的状态。所以看起来又硬又难嚼！坤妈当时去买牛肉时，发现有一位阿姨在买牛皮，当时还好奇：为什么这位阿姨放着新鲜的牛肉不买，却买这个又硬又难嚼的“牛皮”。于是带着好奇心问了阿姨。这位阿姨说：“你别看着不好吃，那是因为你不知道烹饪方法，想要这牛皮软烂Q弹，只需要用一招，吃过后，你全家人都喜欢吃“。本来想买牛肉的，结果在这位阿姨的“怂恿”下，买了30元的牛皮提了回家。回家的路上，心里还在犯嘀咕，这位阿姨不会是“卖牛皮”的托吧......
带着怀疑的心态，忐忑的走进了厨房。
一、准备材料
主材：牛皮1斤。
配菜：老豆腐条适量，青椒一个切滚刀块、芹菜2小根洗净切段，大蒜2个切片，姜切6片、葱和蒜苗各一条切段备用；
辅料：八角二颗、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食盐一小勺、鸡精小半勺，食用油。
二、牛皮去腥处理
方法：一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的。买回来以后的牛皮用清水洗净。锅内放入适量清水和料酒，把洗净后的牛皮再次过一次水。水烧开后捞出沥干(再次过水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小块。
三、烹饪过程
①炖牛皮
方法：牛皮想要软烂Q弹，必须借助电压力锅或者高压锅。不同的锅，牛皮的炖煮时间也略有不同。电压力锅的炖煮时间长，一般要1.5H左右（选择猪蹄键按钮）；如果急着吃，就用高压锅（上大气后）大约至30分钟左右。此次坤妈选择用电压力锅，把切好牛皮放入锅中，加入半勺的盐，八角，3片生姜和适量的开水。(小贴士：炖牛皮时，记得加少许盐，这样在最后焖煮时更加容易入味）。
②煸炒
方法：热锅冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐条和青椒、蒜苗翻炒。
③翻炒牛皮
方法：把大碗中的牛皮捞出沥干汤汁后，倒入锅中与配菜一起翻炒。
④调味
方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的盐翻炒均匀。
⑤焖煮
方法：调味以后，加入二至三汤勺的牛皮汤放入锅中。大火焖煮约三分钟。出锅前加入芹菜和葱段和一勺的鸡精提鲜，再次翻炒均匀即可出锅。
分享到这里，这道菜就已经煮好了。试吃了一口，牛皮软烂Q弹爽口，而且配上老豆腐完全不觉得油腻，而且吃起来很过瘾，特别下饭爽口。看来自己误会阿姨了，原来阿姨真的不是“牛皮托
Ⅲ 牛皮怎么做好吃
西芹炒五香牛皮干
1.西芹、五香牛皮干、青红椒切丝。
2.瘦猪肉切丝，加少量盐，生粉，老抽，拌匀入味。
3.炒锅烧热，倒适量油，热锅凉油将肉丝扒熟。4.将肉盛起，下入青红椒丝、西芹丝扒炒。
5.加入适量的盐，炒至西芹和辣椒的一点点出水。
6.下入牛皮干，加少量水，翻炒。
7.最后加入炒好的肉丝，加入鸡精，胡椒粉，即可起锅装盘
Ⅳ 牛皮怎么做好吃的最好
酸辣牛皮
做法步骤：
1、主料：牛皮750克。
2、配料：老母鸡800克、老鸭150克、火腿20克、干贝10克、姜葱50克、红粬米10克、糖色5克、胡萝卜球5个、白萝卜球5个、油菜20克。
3、调料：盐10克、醋适量、糖2克、鸡粉3克、生粉5克、加饭酒15克、鸡油10克。
4、牛皮加姜、葱、加饭酒去腥，
飞水放入盘四周，汤加鸡油打芡，淋在牛皮上即可。
牛皮主要作用为利水消肿，解毒，其营养价值主要是一种胶原蛋白，当此类高分子胶原蛋白经过处理加工后很容易被人体吸收。相对于女性来说适当的食用牛皮可以美容，对体内解毒等效果也较为明显。但牛皮不可食用过多，血脂高的人群不建议吃。
牛皮可利水消肿，排解体内毒素，其主要营养价值为一种胶原蛋白，此类胶原蛋白经加工处理后极容易被人体吸收。美容养颜的效果也不错，女性可适当食用牛皮。切忌生吃，否则不利于人体健康。
Ⅳ 牛皮怎么做好吃
用料
主料；炸牛皮35克、青辣椒4个、泡椒4个。
辅料；油40克、盐1克、生抽15克、蚝油8克、料酒20克、姜1块、大蒜子3粒。
小炒炸牛皮的做法
1、食材准备。