⑴ 酸黄瓜的做法
在早上的时候配着馒头，喝刚煮好的粥，再来几口已经腌好的酸黄瓜，吃起来真是非常的美味呢。酸黄瓜是很多家里都会经常制作的一种腌制品，它的口感爽脆，酸中带甜，吃起来非常的好，那么你知道酸黄瓜应该怎么样做吗?酸黄瓜应该怎么吃呢?我们一起跟着来看一下。
酸黄瓜的腌制方法
首先准备新鲜的黄瓜，把黄瓜清洗干净之后用刀切成小段儿，放入适量的盐，充分的腌制，等到出水之后把腌出来的水倒掉，再把黄瓜放到凉开水中清洗一下，把水倒出来之后把黄瓜放在合适的容器之内。往黄瓜中加入适量的米醋，白糖，辣椒腌制十分钟，之后也可以加入适量的盐就可以吃了。如果是不完的话，可以放冰箱里面冷藏起来更美味。
酸黄瓜的做法
酸黄瓜
先准备适量的黄瓜、香菜、青椒、红辣椒、盐、白酒、蒜瓣以及其他的各种调味料，首先把新鲜的黄瓜清洗干净之后，去掉两头，放在开水中烫一下，再捞出来放在合适的容器内，注意这个容器选比较大一点的。然后放一层黄瓜搭配一层调味料，直到把容器铺满为止。然后把容器的口密封住。一般来说，腌两天之后往里面添一些开水。等到容器最上面浮起一层白皮的时候就可以吃了。
酸黄瓜炒肉末
首先准备适量的酸黄瓜、胡萝卜、葱花、米酒、蚝油等其它的调味料。先把已经腌制好的酸黄瓜切成丁状，把胡萝卜也切成丁状，把葱清洗干净之后用刀切成葱花备用，往干净的锅中倒入适量的油，先把肉末放进去充分的翻炒，翻炒过后再放入胡萝卜。翻炒均匀之后加入蚝油和米酒搅拌均匀，最后放入酸黄瓜和葱花，在搅拌之后就可以出锅了。
酸黄瓜怎么做好吃
东北酸黄瓜炒肉丝
首先准备适量已经腌制好的酸黄瓜、里脊肉、淀粉、生抽、食用油盐糖等调味料。把腌制好的酸黄瓜用刀切成丝状，把里脊肉也切成肉丝，并且往里脊肉中加入少量的淀粉和生抽腌制十分钟，此时往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后。把里脊肉加入，充分的翻炒。再加入酸黄瓜丝，此时可以放入适量的调料糖，盐。再用大火翻炒就可以出锅了。
酸黄瓜鱿鱼沙拉
首先准备适量的熟鱿鱼片、酸黄瓜、橘子、生菜、葡萄干、葱、胡萝卜丝、盐、胡椒粉、番茄酱、等调味料。把生菜切成丝状、把洋葱、胡萝卜也切成丝，先放在盘子中间，把橘子切成片围在容器的外围，把鱿鱼片摆在橘子的中间，把酸黄瓜切成片，和葡萄干一起摆在上面。在吃的时候可以用番茄酱调成汁淋上去，非常的美味，口感很酸甜。
酸黄瓜炒腊肠
首先准备适量的酸黄瓜、腊肠、花生、生抽、盐以及调味料。把腊肠准备好之后用刀斜切成片，把黄瓜也切成片。把葱洗干净之后切成葱花，往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后，先放入葱花爆香，再加入切好的腊肠，直到腊肠的颜色发生了变化，再放入切好的酸黄瓜一起炒，最后出锅前淋上生抽，辣汁，还有盐就可以了。也可以根据自己的口味加一些碾碎的花生，非常的好吃。
酸黄瓜的功效与作用
有人会问，酸黄瓜有哪些功效和作用呢?虽然只是一根小小的黄瓜，但是它的作用可不小呢。
首先说黄瓜中含有丰富的维生素，这种维生素能够提高我们人体的免疫能力，甚至还能抗肿瘤。黄瓜中的维生素e含量也非常的丰富，我们都知道维生素e对我们的皮肤很有好处，还能够延缓衰老，其中的黄瓜没有很强的生物活性，食用之后能让我们的皮肤变得更加的细腻，而且富有光泽。
除此之外，想要减肥的人也可以食用黄瓜，因为黄瓜中的丙醇二酸能够有效地抑制糖类的物质转变为脂肪，这样我们体内的脂肪就会大大的减少。黄瓜中丰富的维生素b1还能够改善我们的大脑和神经系统，因此吃黄瓜能够安神。
不仅仅如此，对于那些患有酒精性肝硬化的人来说，吃黄瓜还能够起到一个辅助治疗的作用，并且对于爱喝酒的人来说，食用黄瓜还能够有效的预防酒精中毒。黄瓜中含有的糖类不参与我们身体的糖的代谢，所以糖尿病人可以吃黄瓜来代替淀粉，血糖不会升高甚至还会降低呢。黄瓜还有一种特殊的美容作用。因为黄瓜中含有丰富的钾元素和胡萝卜素，我们可以把黄瓜榨成汁，经常喝黄瓜汁能够美白肌肤，还能够清洁皮肤，其中的黄瓜油很能够吸收紫外线，起到一个防晒的作用。
哪些人不能吃酸黄瓜
一般来说，大多数人都是可以吃酸黄瓜的。但是我们应该注意的是酸黄瓜不能吃的太多，因为腌制类的食物中都含有大量的亚硝酸盐，多吃很容易得癌症。
孕妇可以吃酸黄瓜吗
首先孕妇妈妈们在怀孕期间最好不要吃酸黄瓜，因为酸黄瓜是一种腌制的食物，腌制的食物里面都含有亚硝酸盐，如果特别想吃的话，可以适量的吃，千万不能够多吃，一定要少吃。很多孕妇在怀孕之后都比较爱吃酸的和辣的，这是可以理解的，平时可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，多喝奶，多吃肉。尽量不要吃腌制的食品了，但是适量的吃还是可以的。
相信看完这篇文章，你也一定非常的想吃酸黄瓜吧，那么不妨买回家一些新鲜的黄瓜，根据制作酸黄瓜的方法，自己制作一坛美味的酸黄瓜，来搭配其它的食材一起吃，能够大大的增强食欲，而且营养也更加全面呢。
⑵ 酸黄瓜怎么做才好吃
1，黄瓜洗干净，晾干水分，然后把它切成粗一些的条，方便快速入味。
2，再准备半棵洋葱，切成大一点的块。也是提前洗干净，晾干水分。记住全程别碰到油哦。
3，把切好的黄瓜条洋葱条放入干净无油的大盆中，今天准备了6斤旱黄瓜。现在向里面加入黄冰糖120克，食用盐75克（腌东西不要用低钠的，腌出来的不好吃）。
4，再向里面加入500毫升白醋或者白米醋。我用的是这种基础米醋，配料表上只有米和水，没有乱七八糟的，腌出的东西，口味不会杂乱。买不到网购就是了，很方便的。
5，接着，再加入七八片香叶，捏碎。然后加入小茴香籽10克。
6，接着，还要加入10克芥末籽，这个千万不能少。买不到就淘吧。
7，好，所有食材都放到大盆中了，现在啊只需要把它搅拌均匀，腌上2个小时就可以了。
8，腌好后，我们把黄瓜条和洋葱捡到一个干净无油的盘里，然后冷水上锅，大火烧，烧开后，蒸5分钟就可以了。剩下的料汁，千万不要倒啊，后面还要用的。
9，好，看下，已经蒸好了，像这样，黄瓜变色即可。这一步，肯定有人会要问，黄瓜蒸过后，不是变烂变面了吗？no no no ，不会的啊，因为前面咱们已经腌过了。放心蒸吧！
10，黄瓜蒸好后，先别急着入坛，让它自然冷却。冷却完毕后，加上之前腌出的黄瓜水，和上锅蒸出来的水，全部在掺和一起，搅拌均匀，就可以装到瓶瓶罐罐里了。天也越来越冷了，腌好的酸黄瓜保存时间就会长，只要不生白花不发臭，就能吃。
11，蒸好后，就可以吃了。
⑶ 怎样腌制酸黄瓜
准备食材：黄瓜3斤左右、盐、半个洋葱、小茴香籽、苏子籽和芥菜籽各半勺、几片香叶5、5度米醋1袋（400ml)、冰糖。
步骤：
1.把黄瓜洗干净，把它们两段切成一小段，放进水中加入盐泡2个小时左右。
2.把洋葱切成丝，把各种调料（茴香籽等）准备好。
3.把黄瓜捞出来，沥干水，放入蒸锅用水烧开，蒸10分钟后取出待用。
4.烧一壶开水倒入干净的容器中，加入冰糖和盐，搅拌至冰糖融化，把水晾凉，加入米醋，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶调成汁。
5.最后将黄瓜和调料汁放入玻璃瓶10天左右就腌制好了。
⑷ 腌制酸黄瓜的做法
我们在吃麦当劳汉堡的时候，经常会吃到里面的酸黄瓜，味道酸酸的，很好吃。腌酸黄瓜的做法其实很简单，下面是我整理的`腌制酸黄瓜的做法大全，欢迎阅览。
腌酸黄瓜的做法一：
原料：黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许。
准备：将黄瓜洗净，芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开。
做法步骤：
1、将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层，撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再码放一层黄瓜。
2、锅内放2500克水，煮沸后加盐搅匀，待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内，器皿内加一盖用重物压之。器皿口加盖，置于38度左右处，使其发酵。待发酵至有沫时，移至5度处保存，冷透后即可食用。
腌酸黄瓜的做法二：
原料：黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。
做法步骤：
1、将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。
2、用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。
腌酸黄瓜的做法三：
原料：黄瓜三个，青椒两个，白醋半瓶，糖半钱，水适量。
做法步骤：
1、将黄瓜洗净切条，用盐腌制五分钟，在用水冲干净，锅中烧沸水放入糖，再放入醋煮五分钟。
2、把汁到入容器中，容器最好不用铁做的，在把冲洗好的黄瓜放入容器，在把青椒洗净切成两伴放入容器中，密封腌浸两天即可。
腌酸黄瓜的做法四：
原料：黄瓜适量，盐、醋、糖各少许。
做法：黄瓜洗净后，切成细条，用盐腌15分钟，渍水，加入少许食醋、糖搅拌。用保鲜膜封住碗口放入冰箱内，30分钟后即可吃。如果觉得冰，可以放在桌上凉一会儿。
⑸ 酸黄瓜怎么腌制又脆又好吃
酸黄瓜的用料
旱黄瓜1000g 盐3勺
花椒20颗 大料5个
清水适量
酸黄瓜的做法
步骤9
盖盖封存静等7-14天
俄式酸黄瓜的烹饪技巧
1.俄式酸黄瓜必须有辛辣料 2.很多人说要蒸一下。这个问题我问过朋友，根据他的回答是“蒸，是为了快速发酵和软化黄瓜，口号不如自然发酵的好” 3.存放在阴凉恒温的地方最好