① 如何自制肉松
【自制肉松】
主要食材：鸡脯肉500克，红烧酱油2勺，白砂糖1勺，料酒1勺，葱1根，生姜1块，海苔碎适量，熟芝麻适量。
【具体做法】
1、鸡脯肉去掉表面的油脂，顺着纹理切成大块，跟清水一起入锅，放入葱姜，加入一勺料酒。
2、大火煮开，盖上盖子转小火继续煮20分钟，将鸡块煮至熟透，捞出放凉。
3、放凉后的鸡块放入保鲜袋，用擀面杖将肉敲散，再用手顺着纹理撕得细碎一些。
4、不粘锅无需放油，直接倒入鸡肉丝，加入两勺红烧酱油、一勺白糖翻炒至鸡肉丝八成干的状态。
5、将炒好的鸡肉丝倒入破壁机搅打1分钟，这样鸡肉丝会更加蓬松，可以加入一些海苔碎和熟芝麻。如果没有破壁机可以用双手来回搓，将肉丝搓至蓬松的状态。
6、打好的鸡肉松再次倒入锅中，翻炒至完全没有水分，完全干燥的肉松才能有利于储存。
② 怎样做鸡肉松窍门
孩子们喜欢吃肉松，所以我也常常做肉松，也发过好几个品种的肉松，但是没有发过鸡肉的，主要是我家孩子不爱吃鸡肉，呵呵！但是鸡肉松其实也是很好吃的，而且做起来相对牛肉等类的肉松，要简单方便很多，而且选用鸡胸肉，几乎没有筋膜，出成品率也极高。这么多的优势，我还是做了一个发出来和大家分享。这次是用面包机翻炒的，省了我不少劲儿，没有面包机的话就直接用炒锅炒就行啦。
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<90分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.鸡胸肉用清水浸泡冲洗几遍，然后放入煮肉料：八角、花椒、辣椒、姜，放入水大火煮开后小火煮半小时
2.煮好后捞出晾凉
3.手撕成条
4.装入保鲜袋，用擀面杖擀压，用力反复压，看着似乎都粘一起的样子
5.抖开让肉丝松散开
6.加入食盐、白糖、胡椒粉和特级酱油拌均匀
7.用翻炒功能炒大约半小时，炒的肉丝没全干
8.炒过的肉丝，用料理机的绞肉杯，稍微搅拌上10秒左右，把肉松搅打的更蓬松，成肉松的样子
9.在放回面包机翻炒炒大约15到20分钟把肉松炒到比较干的状态
10.取出面包桶，让肉松适当晾凉，最后加入芝士粉拌均匀
11.做好的肉松完全晾凉后密封盒保存，因为炒的比较干，这个季节我们北方室温保存也能保存一个月左右啦，当然最好还是冷藏保存
烹饪小贴士：
绞肉杯中搅拌一下，会让肉松更蓬松
③ 鸡肉松的做法大全，鸡肉松怎么做好吃
主料
火鸡胸脯肉
500g
辅料
玉米油
20g
盐
3g
白砂糖
20g
生抽
10g
老抽
10g
八角
1个
姜
3片
陈皮
2小块
步骤
1.鸡肉500克洗净
2.切成小块
3.锅中烧水，待水开后加入适量料酒下入鸡肉焯水
4.焯好水的鸡肉在清水下反复冲洗，锅中加水，下入鸡肉，加入姜，陈皮和八角，大火煮35分钟左右
5.煮好的鸡肉放凉后装入保鲜袋里，用擀面棍敲散
6.敲散的鸡肉如果有比较大块的，可用手撕碎
7.将10克生抽，10克老抽，20克糖和20克油混匀
8.肉松倒入面包机，加入准备好的调料，启动面包机的果酱功能，全程约90分钟，一次果酱程序结束后可在使用果酱功能45分钟左右
9.做好的肉松倒入烤盘晾凉
小贴士
1.鸡肉必须要焯水，去掉杂质。
2.我家面包机一次果酱程序是90分钟，视自家面包机情况增减时间。
3.最后20分钟的时候可加入适量芝麻或海苔，制成芝麻肉松或者海苔肉松。
④ 肉松（鸡肉松）的做法，肉松（鸡肉松）怎么做好吃
主料鸡胸肉250g 辅料酱油适量老抽适量生抽适量耗油适量盐适量花椒适量大料适量桂皮适量香叶适量草果适量
步骤
肉松（鸡肉松）的做法步骤11.鸡胸摘取筋膜切小块
肉松（鸡肉松）的做法步骤22.花椒，大葱，蒜，姜，香叶，大料，桂皮，草果准备，适量即可
肉松（鸡肉松）的做法步骤33.冷水下入鸡肉块，调料煮
肉松（鸡肉松）的做法步骤44.二十分钟煮熟盛出，控干水分，放入保鲜袋中
肉松（鸡肉松）的做法步骤55.用擀面杖打碎，越碎越好，有种粘连的感觉就可以
肉松（鸡肉松）的做法步骤66.面包桶加入一点点油，也可不加
肉松（鸡肉松）的做法步骤77.肉松打散，或者手把肉撕碎
肉松（鸡肉松）的做法步骤88.加入面包机
肉松（鸡肉松）的做法步骤99.点击肉松模式，没有这个模式，可以选择果酱，也是先加热，然后搅拌
肉松（鸡肉松）的做法步骤1010.搅拌开始加入酱油，耗油，盐，糖
肉松（鸡肉松）的做法步骤1111.边搅拌边尝味道，然后再根据个人口味加入调料
肉松（鸡肉松）的做法步骤1212.取出，放到纸上晾凉
肉松（鸡肉松）的做法步骤1313.晾凉后放入密封容器里
肉松（鸡肉松）的做法步骤14
⑤ 鸡肉松的做法
做鸡肉松要先准备材料，肉煮熟剁碎成沫，下油锅炒，然后放料理机搅打成肉松。
做鸡肉松需要准备的的材料原味鸡肉松、食材明细、鸡脯肉400克、葱段适量、姜片适量、大料2颗、桂皮1小块、料酒2大勺、生抽酱油1大勺、盐1茶勺、糖1茶勺、香油少许、植物油2大勺。
将鸡脯肉洗净放入锅中，倒入适量清水加料酒、葱段、姜片、大料、桂皮将鸡肉煮至软烂捞出晾凉。再把煮好的鸡肉用手撕成细丝，这道工序比较耗时，要有耐心。然后将鸡肉丝用刀剁碎，如果成人吃可以省略这步直接炒。
锅中倒入植物油，下鸡肉末。加酱油、盐、糖小火慢炒。炒至肉末蓬松，最后加少许香油提香。将炒好的肉松放入料理机中搅打一下，让肉松更松软适合宝宝食用，成人吃可以省略这步。铺在吸潮纸上晾凉，装入密封盖保存。
鸡肉松是采用鸡肉为原材料，经过特殊的加工制成的肉松制品，不光能够保证鸡肉中的营养物质，而且味清香，口感非常好，是大家非常喜爱的一种干制品。如果我们学会了鸡肉松的做法，在家中就可以制作如此的美味。