① 怎样调馄饨馅最好吃窍门
肉不柴的馄饨馅
每个牌子的调味 有区别 做中餐就是感觉也很重要……
有人会说为什么不放鸡精 各种调味粉之类 一个加了生抽就有提鲜的作用 二个主要做给孩子吃 当然越原始最好 这个方子做过很多次 小孩子都很喜欢吃
有的人可能做一次 不成功失败 麻烦仔细看一下步骤 再做。真的有的人可能给你9.9 评分的方子不仔细看步骤或者随意添加量 也失败的 😂
不知道有没有跟我一样 做某一样食物，第一次很容易成功 因为很认真的按方子来 后面做可能没那么对味 😅总之……做事态度决定结果！
② 怎么调馄饨馅才好吃
馄饨肉馅一般都是先把猪肉剁碎，然后进行调味，最后要放进冰箱冷藏入味后，再进行包制馄饨。那么问题来了，有朋友问：馄饨肉馅到底要冷藏多久？可以隔夜冷藏后再使用吗？
有开馄饨店的朋友，说他每次买50斤猪肉，一次调好馅放冰箱里存放，然后再慢慢使用。这种做法当然是比较省事，不用每天都调馅。我不知道50斤猪肉他几天能用完，但我知道存放时间长了，肯定要冷冻在冰箱里，不然肉馅会变味。
一次调50斤肉馅这种做法，猪肉馅在冰箱里存放，就不止是隔一夜了。虽然这种做法比较省事，但我觉得不可取，不建议这样做，因为肉馅放冰箱里冷藏或冷冻几天，虽然是入味了，但不新鲜怎么能好吃，馄饨本来吃的就是一个“鲜”味。
我开馄饨店有十年了，也想为了省事，可以在当天下午不忙的时候，调好第二天用的馄饨肉馅，这样早上就不用起床那么早了。但经过多次试吃，还是觉得当天调的新鲜肉馅，包出来的馄饨味道更鲜、更好吃。
所以建议馄饨肉馅调好后，冷藏一个小时左右就行，当天调馅当天必须用完，尽量不要隔夜使用。
一，【为什么馄饨肉馅不能隔夜？】
1，因为馄饨肉馅里要调味加水，容易滋生细菌
馄饨肉馅要想鲜嫩好吃，调馅时必须适量往肉馅里打水，而且是葱姜花椒水，水放久了容易滋生细菌，这样会导致肉馅变味。
虽然隔夜的肉馅可能也不会腐败变质，但由于长时间冷藏，可能会滋生细菌，虽然低温延长了变质的时间，但隔夜长时间冷藏已经让肉馅不再有鲜味。
2，馄饨肉馅会氧化
不知道您有没有注意到，早上调好的馄饨肉馅放冰箱冷藏，下午就会表面颜色变深，这就是肉馅被氧化的现象。
馄饨肉馅如果冷藏隔夜，第二天有可能会氧化后变质，所以即使放了盐、调好味的肉馅，最好也不要隔夜后再用。
3，如果加了蔬菜的馄饨肉馅，千万别隔夜！
蔬菜很容易腐烂变质，特别是炎热的夏天，剁碎后拌入肉馅的蔬菜更容易变质。
如果馄饨肉馅里加了蔬菜，请尽快使用，菜肉馄饨馅千万别长时间冷藏！更别隔夜！
比如，馄饨肉馅里经常会加点香葱调味，最好包制之前再加葱，葱和肉馅长时间腌制，味道会非常不好，更别说隔夜再用了。
二，【怎么正确使用肉馅？】
1，正确冷藏馄饨肉馅
馄饨肉馅调好味道，必须放冰箱冷藏入味，这仅限于肉馅！
如果是菜肉馅馄饨，先把猪肉馅调好味，放冰箱冷藏，接着去处理蔬菜，包制之前再加入蔬菜拌匀。
只冷藏肉馅！不是拌好的馄饨馅冷藏，加了蔬菜的馄饨馅，千万不能长时间冷藏，容易出菜汤和变质！
2，当天用不完的肉馅，必须冷冻存放。
如果准备的馄饨肉馅当天用不完，必须放冰箱冷冻存放。因为食物在0下18度左右才不变质。
剩下的馄饨肉馅有两种冷冻方法：全部把肉馅包成馄饨冷冻存放；只把肉馅冷冻存放，第二天化冻后再包馄饨。
馄饨肉馅不能隔夜后再用，主要是因为长时间冷藏，会让肉馅变味。拌好的馄饨肉馅冷藏1个小时左右就好，只有肉馅新鲜，包出来的馄饨才能味道鲜美。
③ 怎样调猪肉馄饨馅好吃
肉剁成末加入姜、葱，调入酱油、料酒、白糖、麻油、淀粉、盐再搅拌均匀，具体做法如下：
准备材料：猪肉、姜、葱、酱油、料酒、白糖、麻油、淀粉、盐。
一、猪肉剁成碎末。
④ 馄饨馅怎么调才好吃窍门是什么
家里的包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
要好吃，需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。
茶香馄饨
原料：面粉500克，水250克，猪肉2斤，茉莉花茶3克。
调料：盐12克，味精7克，鸡精5克，生粉30克。
制法：1、面粉加水、碱和成面团，擀成薄皮，切成6CM见方的片。2、猪肉用刀切成碎茸，放入盐、味精、鸡精和水打匀，最后加入生粉拌匀。3、将肉馅逐个包在馄饨里。4、锅内热水，将包好的小馄饨下入其中，再放入盐、味精、鸡精等调料，再放入荷叶，捞出后装在碗中即可。
美食体验：我们之前喜欢的馄饨多是汤里面有着紫菜、虾皮、香油的那种，这回汤里换成了茉莉花茶的香味，绝对迥乎其它。需要注意的是：馄饨里面不管是包裹着猪肉或海鲜，一定要保证原料的新鲜，否则不新鲜的滋味和别致的茉莉花茶香绝对不合适。
这样的操作其实很容易，味道也绝对地道。所以建议大家即使打算草草地煮一袋速冻馄饨解决温饱，也要用这样的茉莉花茶带来的小伎俩，因为带着茶香的汤汁的确不忍舍弃。
⑤ 怎样调混沌馅窍门
进入夏季人开始有些慵懒了，早上起床有点费劲，总想多睡会儿。可是不能因为贪睡就没有了吃早餐的时间，所以快手早餐真是贪睡神器啊！特别是上班族早上更是匆忙，可以晚饭后准备好转天的早餐，这样第二天就能轻松很多。
我家平时冰箱常备些第二天早餐几分钟就可以上桌的早餐，这样就比较从容了。我平时爱包些馄饨，包好放冰箱冷冻，早上从冰箱取出，煮三分钟就好了，有汤有水，花不了几元钱，全家人就吃得舒舒服服。还有时候晚上家人饿了，也可以用来做宵夜，简单一煮就上桌非常方便。
⑥ 馄饨馅怎么调才好吃视频教程窍门
这方面并没有什么窍门，只要别放太多的菜，加一些葱花就可以了，很好吃。
⑦ 《馄饨馅怎么调才好吃》
先要有好的馄饨馅才好吃（还有汤底）
馄饨馅的做法：1.鲜肉分次加花椒水一个方向搅匀，直到肉馅变稀软，加葱末、生姜末、料酒、盐、味精搅拌均匀即可；2.馄饨皮在大街上可以买到的；3.具体包法：用馄饨皮一角裹点肉馅，稍卷一点，两角对折压紧，折叠成元宝状。4.馄饨汤的调制法：碗内放入虾皮、紫菜、榨菜、香菜末、盐、鸡精加入熬好的鸡汤 （没有鸡汤，白开水也可以），再放入煮好的馄饨，最后在第一滴香油，即可品尝香喷喷的鲜肉馄饨！
汤底制作：
材料：高汤（老鸡汤），盐少许，生抽少许，鱼露少许，胡椒粉，香油
做法：将以上材料用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可，如果愿意还可在汤底里加蔬菜。
云吞的汤底是很重要的，首先把鱼骨 ( 最好鲮鱼骨，用锅先煎一下)，用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬。不可用大火否则汤水混浊。如果没有虾头，虾売和鱼骨的汤的香味一定不够鲜美的。
云吞饀料：鲜虾去头去売(头，売留作做汤用)，半肥瘦猪肉虾肉一起用机撹碎(以前用人手剁碎)加入调味配料用力拌20分鈡把饀料拌匀。
调味配料：芝蔴(炒过再撹碎)胡椒粉、盐、味精、生油、生粉。
用云吞皮，(在作面条过程中可自已制作云吞皮)把饀料包裹在里面在用蛋浆把云吞皮接口涂上使皮容易包紧。
用锅把水烧开把云吞先放下去，五分鈡后把面条也放下锅，过五分鈡后把面条及云吞也捞上来滤干水，放在碗中加酱油(生抽)再加入上汤便可食用
广东的云吞面的汤底：，首先用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先出水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八九成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾头的香味一定不够的。
云吞的汤底都是很讲究的，各家都有自己的招牌配方。
如果自己在家做，不可能有这样的条件，可以用鲜虾云吞，汤底可用市售合装鲜鸡汤或上汤，一样很鲜美。 如果你那里超市有湾仔码头这个牌子的速冻产品，可以留意一下，它家有速冻的港式云吞面产品，很方便也很好吃，但不是每处都有卖的。你可去家乐福、易买得看看，或者麦德龙也行。
你可以试试：）
馄炖
1.先和面，水与面的比例基本上是1/4。如果天气冷的话，用温水和面。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分钟。
2.调馄饨馅。将白菜心的叶头，加摘洗干净的荠菜，再加一根大葱一并切细。
猪肉切细丁，单独用碗盛出，加酱油、鸡精、小量料酒（也可不加）、小量味精、五香粉腌制15~20分钟。并与切细的白菜、荠菜加适量花生油，搅拌均匀。
3.擀馄饨皮。先将皮用长的擀面杖压平，厚薄跟饺子皮一般即可。之后先将整张面切成宽约6~7公分的长条，再将长条正斜反斜切成大小同等的梯形。
4.包馄饨。将梯形馄饨皮的窄边放少量的馅，卷成小筒，两边捏紧，再对折捏紧，像一个小小的领结~~
5.馄饨下锅！煮馄饨可不像煮饺子一样简单，因为馄饨的汤也是一道美味，是美味，就是好好地制作呢。
先将备好的开水在锅里再烧开，下馄饨，并轻轻搅动，防止馄饨沉底粘锅。
将鸡蛋（一个或两个）打入碗中，搅拌均匀，等下锅的馄饨烧开后，再将鸡蛋液均匀撒入锅内，同时加之前准备好的细白菜叶丝和去根的荠菜。
6.馄饨熟后，再将汤内加入适量鸡精、盐、葱花，搅拌均匀后出锅。
窍门：
半透明而且很薄的混沌皮的小窍门
面粉中要加点碱，面要和得软硬合适，用擀面杖均匀地擀。中间要加生粉或淀粉。不能用面粉的。以上都要一定的经验才能做好。多做几次就成了。