‘壹’ 大肠怎么炒
‘贰’ 猪大肠怎么炒好吃
炒猪大肠，是一道色香味俱全的传统家常名菜。主要食材是猪大肠，各种食材搭配起来不仅颜色好看，味道更是味辣和鲜美的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作炒猪大肠。
炒猪大肠的食材：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
炒猪大肠的做法：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。
食用价值：
猪大肠中的蛋白质含量也是非常值得称赞的，猪大肠中含有很高的蛋白质成分，能够补充人体所需，可以通过补充蛋白质来增强我们的体质，所以如果自己的体内缺乏一些蛋白质的话，那么可以通过吃猪大肠来摄入，猪大肠中的蛋白质不仅含量高，而且都是属于优质蛋白，所以是补充蛋白质的理想选择。
‘叁’ 猪子肠怎么做好吃窍门
第一、卤猪大肠
原材料
猪肠2条，大蒜3瓣，朝天椒1根，鲜姜3片，八角2颗，盐1小勺，生抽50㏄，水300㏄，猪蹄卤料300㏄
作法
1.猪肠以1一茶匙醋、50克是小麦面粉手洗后自来水清理干净，入开水汆烫3分钟捞起来，以凉水冲洗预留。
2.石锅中放进做法1的猪大肠及其他原材料，以火灾烧开后，转文火慢卤1钟头就可以，出锅后再切段儿服用。
第三、蚵仔猪大肠线面
原材料
A.蚵仔150g，红着粉适当，B.猪大肠200g，红线面120g，大骨汤1200cc，C.老生姜片4片，葱郁2根，麻椒5g，八角6颗，美食酒酿20cc，盐少量，A.绿豆淀粉2一茶匙，水3一茶匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，生抽2汤匙，鸡精1/4汤匙，糖1/4汤匙，乌醋适当，香莱适当，白胡椒粉适当
作法
1.将每片蚵仔清理干净后，表层裹入少量红着粉后，放进开水中汆烫至表层凝结时捞出预留。
2.红线面先泡茶10分钟以退除盐味控干捞出切割成小段；调味品A调为绿豆淀粉水预留。
3.将猪大肠肥油剪去，将猪大肠一端稍用水龙头注水冲洗干净后用开水汆烫后捞出。
4.将做法3进行的猪大肠添加原材料C一起放进笼屉，蒸约三十分钟举起，并切割成1厘米小段预留。
5.老生姜切成片、葱郁切条预留。
6.取一火锅，倒进大骨汤、柴鱼片及作法2进行的红线面。
7.放进红葱酥、鸡精、生抽、糖等调料，待料汁微滚后关至文火。
8.以边倒进绿豆淀粉河边用饭勺拌和的方法水淀粉勾芡成硫璃芡。
9.放进做法1进行的蚵仔及做法4进行的猪大肠，服用时依每个人爱好再添加乌醋、香莱、白胡椒粉就可以。