A. 炖肘子的做法最正宗的做法
最正宗的做法炖肘子的做法如下：
用料：肘子一个、黄酒1.5L、大蒜一整个、姜两大块、香叶两片、桂皮一块、八角两个、冰糖10颗、生抽2勺、老抽2勺、盐一小勺。
步骤：
1、肘子冷水下锅，加入姜片和一勺料酒，煮开洗去浮沫。
B. 炖肘子怎么做又烂又好吃
用料：猪前肘1个（约四斤左右）、冰糖50g、食用油20ml、黄酱50g、姜50g、大葱半棵、肉料包一包、盐20g、卤肉酱油50ml、南乳汁20ml。
步骤：
1、大肘子洗净血水。
C. 怎么炖肘子又烂又好吃
1.煮熟
2.过油炸一下，这一步可以没有，取代的是在猪皮上涂酱油
3.放在碗里，上面加上花椒茴香姜等调料上笼蒸三个小时以上
4.蒸好出笼翻在盘子里就行啦
D. 猪蹄膀怎么做好吃炖汤
蹄膀汤
主料猪蹄1只娃娃菜1棵
调料食盐适量葱4根姜半块花雕酒适量
蹄膀汤的做法
1.事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片
2.蹄膀加入冷水中，煮开
3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫
4.蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
5.盛出部分汤
6.加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可
烹饪技巧1、因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香。
E. 猪膀的做法大全家常 猪膀怎么做好吃
1、做法一：准备用料。猪蹄膀、八角、花椒、桂皮、生姜、老卤、油、盐、绵白糖。把要卤制的各种食材洗净沥干水分；洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉；炒锅放适量的油，加入一大勺白糖；小火炒出糖色加适量的清水后关火；老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水；在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜大火烧开；把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火40分钟关火，在卤汤里泡上3个小时；泡好的猪蹄膀晾凉切成薄片；放上香油，花椒粉拌均即可装盘。
2、做法二：准备用料。八角、姜、糖、蹄膀。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色；蹄膀用清水漂洗干净；糖要炒成红色的；加蹄膀翻炒上色（要是还要更深色的，也可再加点老抽）；加半杯料酒，加水满过猪蹄，小火炖1。5小时，开大火，开锅盖，收汁即可。
3、做法三：准备用料。姜、大料、香葱、甘草、油、盐、老抽、猪蹄膀。准备斩件的猪蹄膀；煮锅加水，香葱和姜块一起烧开；准备冰块冷水，将猪蹄膀煮出血污之后捞起冲洗干净；将冲洗干净的猪蹄膀放入冰块水里泡浸；将调料加盐，老抽调好味道之后放入煮锅里加适量的水烧开；然后将泡浸冷水的猪蹄膀放入锅里大火烧开之后改中火慢烧；烧到适合自己口感的时候大火烧汁收汁即可。
F. 蹄髈炖汤怎么做好吃
清炖蹄膀汤好吃，方法如下：
准备材料：猪蹄膀700g、白萝卜500g、花生米100g、大蒜一个、香菜适量、食盐适量。
1、准备食材：开大火，先烧一锅水，将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右，去掉血水和腥气，再将猪蹄膀捞出沥干水分。白萝卜洗干净后去皮、切块备用，葱、姜、蒜切好备用。
G. 肘子怎么炖
炖肘子制作简单，肥而不腻，软烂好吃，炖肘子要选择新鲜的肘子，肘子要处理干净，炖煮的火候要掌握好等，这样炖出来的肘子才会香味浓郁，软烂入味，好吃不油腻，相信很多人都喜欢吃炖肘子。
炖肘子软烂入味、肥而不腻，老少皆宜，深受大家的喜欢，我们这里不管什么宴席，炖肘子都是不可缺少的一道美食，我也是很喜欢吃炖肘子，也经常会在家做，自己在家做，制作简单又好吃，主要是不管在食材上还是卫生上也都放心，下面就来分享一下肘子怎么炖。
3、炖肘子要用小火炖煮，这样不仅可以使肘子软烂，还会更入味好吃，炖煮的时间根据自己的实际情况来定，喜欢吃软烂口感的就多炖一会，不喜欢就少炖一会。
总结：色泽红亮、软糯入味、好吃不腻的炖肘子就做好了，制作起来其实很简单，就是时间比较长，但是真的很好吃，我也是很喜欢吃炖肘子，也经常会在家做，炖肘子的做法有很多，可以根据自己的喜好来放调料。
H. 炖膀的做法
清炖蹄膀的做法
菜系及功效：美容菜谱
清炖蹄膀的制作材料：
主料：猪前蹄膀1只（1500克左右）。 精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。
清炖蹄膀的做法：
1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。
2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。
I. 清炖猪蹄膀怎么做好吃
猪蹄膀便是我们在日常生活中常会说的猪肘，猪蹄膀皮薄、筋多、带有丰富多彩的胶原蛋白粉，常常吃一些猪蹄膀具备盈润皮肤、强壮人体、美容养颜和防衰老的功效。猪蹄膀的做法比较多，可是大家较为喜爱清炖的方式，觉得那样烹制以后，保存了猪蹄膀的原生态和所有的营养元素，而且非常容易被身体所消化吸收。
原材料：
猪蹄膀（带皮）1个，大枣5枚。
作法：
1、将猪蹄膀清洗后用刀割开呈4至6瓣。
2、锅烧开水，将蹄膀放进，烫透，烧开多次，撇沫。
3、坐大石锅，放冷水煮沸，下蹄膀，放进泡开的大枣，烧开，加上料酒，转文火炖至蹄膀皮软嫩，肉熟烂，下食盐、葱、胡椒面、姜、鸡精、白砂糖各适当，再次煨炖30分钟即成。
作用：
和血脉，润皮肤，填肾气，健腰脚，强身健体增胖。主冶老年人单纯削瘦。
佐餐当菜，随便服用。
猪脚的的适用范围
一般人都能够吃，也是老年人、女性、失血过多者的饮食疗法上品。
1、适合气血两虚者服用；适合年老体衰者服用；适合生完孩子缺奶者服用；适合腰脚无力者服用；适合痈疽疮毒久溃不敛者服用。
2、有肠胃消化吸收作用变弱的老人每一次不能食之过多；身患肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的病人食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证研究期内不适合多食。
3、孕妇、小宝宝、孕妇、和哺乳期妈妈都建议服用猪脚，孕妇吃猪蹄能医治失眠焦虑，使缓和心态，还能养颜美容；小宝宝还可以吃，可是要适当，年纪较小或者消化工作能力较差的小宝宝要慎吃；孕妇和哺乳期间的母亲都能够服用猪脚来催奶催奶，但在做月子期内要留意最好是服用猪脚汤而少清炖。
猪脚的营养成分
猪脚中带有较多的蛋白、人体脂肪和碳水化合物化合物，并带有钙、磷、镁、铁及其维生素D、维他命D、维生素E、维生素B12等有利成份。猪脚营养丰富，味儿爽口。它不但是常见菜式，并且还是滋补养生上品。它带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白，含胆固醇。尤其是猪脚中的蛋白质水解后，所造成的胱氨酸、精氨酸等11种碳水化合物之成分均与百家号旗鼓相当。
猪脚性温，味甘咸，是一种美味美食及看病“灵丹妙药”。生猪肉具备补孱弱、填肾气、健腰膝等作用。针对常常四肢疲倦，脚部腿抽筋、发麻，消化道出血，失血性休克及脑缺血脑病人一定辅助功效，它还有利于青少年儿童成长发育和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。
此外猪脚的胶原蛋白粉还可推动头发、手指甲生长发育，维持皮肤绵软、细致，指甲有光泽度。常常服用猪脚，还能够合理地避免 特发性机能减退，对消化道出血、失血性休克有 一定功效，并能够改进全身的血循环，进而能防止或缓解冠心病和脑缺血脑部疾病。针对手术治疗及病重手术恢复期的老年人，有益于组织体细胞一切正常生理作用的修复，加快新陈代 谢，减缓机体衰退。
J. 猪蹄膀怎么炖好吃
用料
猪蹄膀 一只
姜 一小块
盐 适量
鸡精 二小勺
玉米 两根
胡萝卜 二根
清炖猪蹄膀的做法
猪蹄膀去骨整块放入锅中，加水放点料酒去腥烧开五分钟捞出，用凉水清洗干净，切成小方块锅中放适量的水讲切好的蹄膀放入锅中大火烧开转小火慢炖一小时，高压锅半小时就好。
(我没用高压锅因为胡萝卜要后面加不然胡萝卜炖太烂了，不加的不用。)
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