1. 蒜香鸡爪正宗制作方法
蒜香鸡爪正宗制作方法：
主料：鸡爪500克。
辅料：食盐3克、香叶2片、料酒10克、蚝油10克、生抽15克、香醋15克、八角2个、花椒2克、草果1个、桂皮1块、洋葱适量、小米辣适量、葱姜蒜适量、白芝麻适量、辣椒粉适量。
步骤：
1、把鸡爪的指甲剪去，对半切开，这样方便入味。
2. 蒜蓉凤爪怎么做
食材：
鸡爪 适量
蒜蓉辣酱 适量
老抽 适量
白糖 适量
料酒 适量
水 适量
做法：
1.鸡爪洗净，剪去指甲。
2.鸡爪放入冷水后开始煮，水中加少量料酒。根据自己喜欢的口感，水开后煮5至10分钟。
3.煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水分。
4.锅中放少量油，倒入酱汁炒香。酱汁：蒜蓉辣酱、少量老抽、适量白糖。
5.然后放入鸡爪翻炒，再加少量清水烧一下。边烧边用勺子将料汁浇到鸡爪上。
6.鸡爪完全上色后即可。
小贴士：
1、鸡爪一定要冷水开始煮，这样能把脏东西更好的去除。
2、煮好的鸡爪放入冷水，可以使之更有弹性。
3、酱汁中放老抽是为了使鸡爪更好的上色。
4、蒜蓉辣酱比较咸，加少量白糖中和一下。如果酱料本身有甜味，就不要加糖了
3. 蒜蓉泡鸡爪的做法和配料
蒜蓉鸡爪是一道简单快捷的下酒菜，只要把鸡爪煮熟，用蒜蓉辣椒酱腌制一下即可，制作时鸡爪要去骨，煮鸡爪水开后，大概十分钟就熟了，用这款简单味道又好吃的蒜蓉鸡爪和老爸小酌一杯，还挺不错哦。
材料：鸡爪600克，料酒少许，姜片5片，蒜蓉辣酱150克
蒜蓉鸡爪的做法：
1、鸡爪洗净，剪去指甲，用水浸泡20分钟;
2、上锅入适量清水，放入鸡爪，倒入少许料酒，放入姜片煮开后约十分钟;
3、将煮熟的鸡爪放入凉水中，过凉后沥干水分;
4、去除骨头，做蒜蓉味的最好去骨，这样吃起来更带劲;
5、将蒜蓉辣酱倒入鸡爪里，腌制上色即可。
成品图：
蒜蓉鸡爪制作技巧：
1、鸡爪入锅煮开后，大概再煮十分钟就熟了，可以用筷子戳一下来检验是否熟了。如果能戳破皮，那就是煮好了；否则就继续煮。
2、蒜蓉鸡爪最好去骨，这样吃起来更好。
3、不喜欢特别辣的话，蒜蓉辣酱可以少放些。
4. 蒜蓉凤爪的做法步骤
蒜蓉凤爪的做法步骤。蒜蓉鸡爪爪的用料
鸡爪 10只小米椒 6个干辣椒 5个蒜 1个姜 适量盐 生抽 老抽 蚝油 陈醋 米醋 麻油 辣椒油 料酒 糖
蒜蓉鸡爪爪的做法步骤
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步骤 1
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大部分要用到的调料…这不是全部，只拍了必要的…
步骤 2
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我做10只鸡爪爪，6个小米椒，5个干辣椒，辣椒可以按照个人喜欢的程度减少过添加，一个蒜，图片上是我已经剥一粒粒的啦，一个蒜剥开一粒粒平均应该是10-12颗左右…也可以按照自己喜欢的程度添加或减少…
步骤 3
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爪子10个，都对半切开放到装了冷水的锅里，放置电磁炉开大火，一同在放去姜片，我是切放了5片，大拇指长度，煮至水沸腾之后会有泡泡出来，把泡泡舀出来，开中火，放一勺料酒，继续煮三分钟左右…
步骤 4
将煮好的鸡爪爪用漏勺乘出来，放置备好的冷水里[我是用生水来的，也可以用煮开冷却下来的水，或者是放入冰水都可]，轻轻的搓洗爪子上的黏黏物质，再用冷水浸泡10分钟。
步骤 5
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把小米椒，干辣椒切碎，然后就是蒜切碎，还有适量的姜，切碎，有料理机的可以使用料理机，我是手切的，料理机碎得太碎了，手切的感觉正正好。
步骤 6
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生抽，老抽，蚝油，糖，盐，米醋，陈醋，麻油，辣椒油，料酒上一部切好的三碎按照比例一起调均匀啦…
步骤 7
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把放在冷水浸泡了10分钟的鸡爪爪乘出来放置调好的调料里，均匀拌好！
步骤 8
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最后放置冰箱冷藏10–12小时，中途有时间可以拿出来给翻翻身…
步骤 9
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最后成品出来可开吃了，做法来说非常的简单，调料适当根据个人的口味调节…
5. 蒜蓉鸡爪的制作方法
做法详解：
1.蒜头辣椒切末，葱姜蒜切末备用
2.鸡爪洗干净去掉爪尖，改刀砍成小块，这样在腌制过程中比较容易入味，吃起来也更方便。
3.鸡爪下入冷水锅中（水量没过鸡爪），随后放入2个姜片和1勺料酒。开大火把水煮沸后继续煮7~10分钟即可关火捞出。煮好后放入冷开水中浸泡至完成冷却捞出。
4.调制料汁：取一小碗，倒入3勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，一勺盐，少许胡椒粉搅拌均匀。5.锅内倒入适量油，油热后加入葱姜蒜辣椒末爆香，然后倒入调好的料汁。
6.最后把煮好的料汁淋在鸡爪上，搅拌均匀，冷藏3个小时（腌越久越入味，冷藏6个小时口味最佳哦），冷藏完毕就可以开吃啦。