薯仔烧牛肉最正宗的做法如下：
主料：牛肉500克、薯仔1个。
辅料：葱段半根、姜3片、蒜2粒、干红辣椒3个、八角1个、老抽一汤匙、生抽1汤匙、盐少许、砂糖少许。
1、切好的牛肉冷水下锅，加料酒焯掉血水。
⑵ 薯仔烧牛肉的方法
薯仔烧牛肉
⑶ 牛肉烧薯仔怎么烧才好吃窍门
第一，选用上等的牛肉
和猪肉不一样的是，牛肉的热量更高，冬天比较怕冷的人，可以多吃些牛肉来补充能量。因此这道薯仔烧肉，我们选择热量比较高的牛肉。如果追求嚼劲儿的，可以挑选一些带筋的肉，如果不喜欢这样的口感，那么就挑选一些精瘦肉部分，正常的牛肉应该是呈鲜红颜色，且肉质有弹性，所以在挑选的时候需要格外注意。
第四，不宜用大火来烧
薯仔烧肉是一道闷制型的菜，所以在烧菜的过程中，不宜用大火，而且薯仔中的淀粉含量比较多，开大火来烧的话，就容易糊了，这样做出来口感会直线下降，把薯仔和牛肉搅拌均匀之后，在锅内加上适量的清水，盖上锅盖就能开始闷了，注意在闷的过程中不能频繁揭开锅盖。
⑷ 薯仔烧牛肉怎样做
薯仔烧牛肉做法：
1、牛肉去血水。因为牛肉含有较多的血水，先用冷水泡10-15分钟，倒掉血水加入新的冷水，放入料酒3勺，姜6-8片，花椒20粒，绰牛肉。这样可以更好的去处牛肉腥味儿。
2、焯牛肉的同时准备辅料，蒜去皮拍扁，葱切段儿，姜切片儿，大料3颗，干辣椒2个掰开，香叶3片。
3、牛肉开锅后撇去血水浮沫儿，盛到碗里备用。
4、锅内油热后放入牛肉翻炒至出香味儿。
5、倒入之前准备的辅料，一起翻炒，这时候可以闻到很香啦。翻炒到牛肉表面变色。
6、倒入生抽2勺，老抽或者红烧酱油1勺，给牛肉上色提味儿。继续翻炒均匀。
7、将炒到半数的牛肉倒入高压锅，加些开水没过一半的牛肉。高压炖肉模式20分钟。
8、等待牛肉软烂的同时准备薯仔。薯仔去皮切块儿，放在水里泡去淀粉。
9、锅内油热后，小火，煎薯仔。这步的目的是让薯仔口感焦一些，后面放在高压锅里和牛肉一起炖的时候也不容易碎烂掉。煎到各个表面焦黄就可以啦。
10、5分钟后放压，出锅啦！撒上一点葱花装饰，可以看到汤汁被吸收了很多，牛肉颜色很美，口感软烂，薯仔保持块状，并没有碎烂掉，口感绵密。
小贴士：1、
牛肉去血水十分重要。严重影响整道菜的味道。按着我的冷水泡+焯血水两步来，保证不会有腥味儿且保留了牛肉的肉香味儿。
2、薯仔放入高压锅前过一遍油煎，可以更好的维持薯仔的形态，不至于熟了碎在锅里。
3、最好用高压锅，节省时间也能让肉更加软烂。如果没有高压锅的话电饭煲或者炒锅也可以，就是加水后盖上锅盖中小火炖40-45分钟，再下入薯仔炖10分钟，收汤汁，出锅。
4、一顿吃不完的薯仔牛肉，多加点水还可以做成牛肉面，也超级好吃的。
⑸ 薯仔烧牛肉，应该怎么做才好吃呢
薯仔烧牛肉的做法一
用材：牛键1000克，八角2个，八角茴香1段儿，砂仁1个，麻椒20粒，良姜2片，辣椒干2个，蒜头5瓣，姜片1块，大葱3根。圆葱大半个，红萝卜1根，薯仔1个，盐4克，米酒10克，老抽王5克，生抽酱油40克，白胡椒粒适当。
5.下入牛肉，添加开水，要未过牛肉，再添加米酒，生抽酱油
6.将肉和汤倒进高压锅内，煮沸，上汽压10分钟，用高压锅可以减少蒸制时间，要是没有压力锅，用电饭煲蒸制还可以，也可以省时间又简单便捷，也非常容易将牛肉煮软烂，用普通的锅或是石锅还可以，蒸制时间更长，用小火煮，得一个多钟头煮好
7.到时间后，将牛肉和汤倒在锅内，下入薯仔和圆葱，添加盐调料，再添加红烧酱油调颜色，大火烧开，转中小火烧造，待烧制薯仔软糯，熄火，盛出，撒上葱段就可以
⑹ 薯仔烧牛肉怎么做好吃 薯仔烧牛肉的做法
薯仔烧牛肉日常中常吃到的，是很常见的一道菜，这道菜老少皆宜，营养价值也很高，很多人都喜欢吃，下面一起来看看薯仔烧牛肉的做法吧。
薯仔烧牛肉怎么做好吃
食材：新鲜薯仔，牛肉，酱油，盐，生粉，清油，青椒，红椒，鸡精
1、牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀～（保证牛肉鲜嫩～）
2、新鲜薯仔切厚片，青红辣椒切圈圈～
3、热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用～
4、余油下薯仔片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖。
5、薯仔熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就行了。
薯仔烧牛肉的做法
1、牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。
2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；
3、油烧热，爆香葱姜和香辣酱；下牛肉.生抽.料酒、糖、盐，翻炒片刻；
4、移入沙锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；这时将薯仔切块，下油锅略炸盛出备用；
5、30分钟后加入薯仔，接着炖；待薯仔熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。
做薯仔烧牛肉要注意什么
1、牛腩比牛腱子炖出来的味道好，可能跟我家那个喜欢肥一点口味的东西有关。
2、番茄酱不是番茄沙司，要注意了，我们这里要的是番茄酱，比较浓稠的那种，主要成分是番茄泥。
3、如果肉多，可以增加啤酒的量，这是个汤菜来的，汤非常好喝，注意了，不要加一点白水的东西，影响口味。
4、看到我没有用料酒，是因为啤酒也能去除肉腥味，另外花椒也可以由同样的功效。
5、如果怕辣，可以不用干辣椒，这几天我一直咳嗽，所以这个菜没有放，但如果喜欢吃辣，放点干辣椒很爽的说。
6、山楂是那种干的山楂，不是小朋友吃的山楂片，用来帮助肉快速软烂的。
薯仔烧牛肉的利弊
薯仔烧牛肉是吉林省民间菜肴，主料选择薯仔和牛肉，采用红烧的技法，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。薯仔含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。虽然有牛肉不能与薯仔一起吃的说法，但是偶尔吃吃，也无所谓了。由于薯仔和牛肉这两种食物所需的胃酸浓度不同，势必会延长食物在胃中的滞留时间，从而造成胃部消化吸收的时间延长，加重胃肠负担,.对身体不利。