❶ 怎样熬皮冻又透明又好吃
熬皮冻又透明又好吃的建议如下：
猪皮上有些地方有猪毛不太好处理，我们可以先不用管它，把猪皮焯熟之后，趁热用镊子夹，这样猪毛会很容易处理掉。有些朋友家里没有高压锅，那么我们就用普通的锅去熬，这个时间要久一些，差不多要60分钟到90分钟。
如果喜欢吃咸味的皮冻，我们在熬煮的时候，可以加上一点盐、生抽、八角、桂皮、香叶这样就做出了咸香味的皮冻。
很多人都觉得猪皮又腥又臭很难吃，其实大都是猪皮处理得不够干净，要完全的把猪皮上的油脂都去除下来，剩下的就全是胶原蛋白了。一般熟食店卖的都是加了生抽的皮冻，里面还有蔬菜和花生，吃起来的口感也挺好。
还有一种是清冻，也叫水晶皮冻，这种皮冻做起来很麻烦，但是味道清奇好吃，需要上锅蒸并且存放好几个小时用来定型，今天分享的就是水晶皮冻的简洁版做法，喜欢的朋友可以看看。
带有猪毛的猪皮可以用燃气灶烤一烤，比较方便还能去除异味。皮冻透明白亮的秘诀就是：不断地刮刮刮，不断地洗洗洗。反复盐搓洗，煮出来不会腥。把块或者丝切得小一点，更容易熬出胶原蛋白。猪皮和水的比例是1:4。
❷ 猪皮冻怎么做才好吃
可以按照以下方法去除猪皮上的油脂。
1、先把猪皮放到水中煮10分钟。
2、再把猪皮拿出，这时猪皮上的油都凝固了。
3、用刀剃掉猪油即可，然后再把猪皮切小块。
4、放到锅中继续熬，就可变成皮冻了。
附上水晶猪皮冻的做法：
水晶猪皮冻:
1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油，切碎，切丝或切丁都可。
2.切好的猪皮放锅里，加料酒，加一枚八角，加水超过猪皮的两倍。
3.大火烧开后,改中小火煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓，感到很粘稠，这时候就好了。
4.倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可。
5.沾料:蒜泥,酱油,陈醋,点一点麻油，能吃辣的可加一点老干妈油辣子。
❸ 皮冻的正确做法
皮冻的家常做法步骤：
准备材料：猪皮一斤、葱姜10克、料酒一勺、盐少量、老抽少量勺。
1、猪皮凉水入锅放料酒煮开捞出，刮去皮里的肥油，刮干净的猪皮清洗干净切丝，切丝的猪皮继续清洗（5-6遍）直到水清亮。
❹ 皮冻怎么做好吃又好看
皮冻⁴
〖材料〗肉皮，水，葱，姜，花椒，大料，盐，酱油
做法
1.买来的肉皮用温水洗净，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮
2.煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉
3.等到不烫手的时候把肉皮用筷子（夹子）夹出来，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下，然后切成条
4.把处理好、切好的肉皮再放回刚才的锅里（锅里的各种料一定要捞干净），现在就可以放酱油（喜欢白颜色的可以不放酱油）、放自己喜欢的调料，一切都调好开火继续煮，直到熟为止
5.晾凉后放进一个容器里，盖好放进冰箱冷藏，几个小时以后就可以吃了，随吃随切味道会更好。
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❺ 猪皮冻怎么做才好吃
猪皮冻的正确做法如下：
主料：猪皮280克
辅料：蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克
1、猪皮切段，蒜末备用，香菜切末，姜片备用，小葱切段。
❻ 皮冻怎么做好吃
肉皮冻最好吃的做法一：
1.锅烧热水烫下猪皮，开锅就好。然后拿出来用刀剃下肥肉，剃的越干净，熬出的猪皮冻就越透亮。
2.剃好切丝，认为切的细些，胶原蛋白才能更好的被熬出来。切好丝，然后反复的搓洗，把剩下的油脂洗干净，直到水变得透明些，不再浑浊。葱蒜不用切，整颗就好，要不最后不好从皮冻汤里面拿出来。我还放了些瘦肉，也很好。
3.都放进锅里大火煮开十分钟，然后转小火煮一小时40分钟左右。
4.煮制期间要用勺子撇去上面的浮沫。
5.煮好倒进容器里放冰箱冷藏，直到凝成冻就可以拉。
肉皮冻最好吃的做法二：
1.肉皮煮十分钟，去毛去肥肉，洗净切小块。
2.一碗肉皮俩碗水，哪个碗装肉皮就用哪个碗装水，少加点盐。
3.高压锅30分钟，装在盆里凉凉，在放冰箱冷藏到肉冻成型。
4.切完装盘，弄点自己喜欢的沾料就ok了。
肉皮冻最好吃的做法小贴士：
可以蘸蒜汁吃，也可以熬猪皮冻的时候就调好咸淡，放点老抽，直接吃。另外熬的时间一般我觉得两个小时左右，这时的皮冻感觉软硬正好，喜欢冻硬些或软些就相应的增减时间。
❼ 怎么做皮冻好吃啊
做皮冻一斤猪皮3斤水。
做肉皮冻时，，肉皮和水的比例是1:3，一斤猪皮需要放入3斤水。第一猪皮先加水煮10分钟，拿出刮干净内侧油脂，加入盐和清水抓洗干净。煮肉皮时，按照1：3的比例加入清水，等汤汁放凉之后放入冰箱冷藏，这样一份美味的肉皮冻就做好了。
做皮冻的注意事项：
首先，猪皮要选用色泽正常的，千万不要使用发黑的或是猪皮上有其他颜色的，做出来会不好看。
其次，可提前浸泡猪皮便于清洗，要去掉猪皮的腥味需要按先焯水再刮油的顺序做，同时要尽量将猪皮上的脂肪完全去除干净，如果一次刮不掉可继续焯水捞出刮油，直至脂肪完全被刮干净，这样做出来的猪皮冻才会清爽好吃。
最后，猪皮一定要使用小火炖煮至软烂，汤汁浓稠，猪皮冻才会成型好有弹性，烹饪过程中如果不知道汤汁是否可凝固，可取少许进行冷冻观察。