A. 香辣鱼的做法最正宗的做法
所需食材
鲫鱼 一条
泡姜 1个
蒜粒 1个
泡辣椒 1小碗
盐
料酒 30毫升
白胡椒粉 半勺
葱花 适量
豆瓣酱 2勺
菜油 适量
猪油 1汤勺
香辣鱼的做法
1、把鱼的鱼腥线去掉，之后用水洗净，用刀在刀背上划上3道刀口，放在盘子里，然后把适量的盐、料酒和胡椒粉放进去腌制5分钟。
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2、锅里倒入油热好，把鱼倒进去炸一会儿。
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3、炸的程度根据自己的口味决定，想要嫩一点的可以少炸一会儿就行了。
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4、把大蒜、泡姜和泡辣椒备好待用。
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5、用刀切到细碎。
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6、锅里倒入油热好，之后把姜蒜倒进去爆炒出香味，再把泡辣椒倒进去炒2分钟，之后把豆瓣酱倒进去炒到出红油，再把花椒倒进去炒香。
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7、炒香之后，倒入1大碗清水熬煮。
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8、熬煮大约十分钟之后，把炸过的鱼放进锅里，煮5分钟，然后翻面再接着煮5分钟。
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9、把鱼盛盘，之后把葱白、鸡精调好味，之后把锅里调好味的汤汁淋在鱼上，再把葱花撒上做装饰就做好了。
B. 香辣鱼如何做好吃
1、原料：鲫鱼、辣椒、姜、油、盐、老抽、蒜。
2、准备鱼一条，我用的鲫鱼把肚子用牙签签好。好看点。然后用盐腌制。
3、姜蒜辣椒切好放一起。
4、锅中放油。需要多一点。鱼需要油多才香。油温七成热放鱼。
5、下入鱼开始煎。
6、煎黄就可以。
7、两面金黄就可以下入辣椒姜蒜盐。翻炒一会。
8、然后放入老抽翻炒。
9、然后把鱼放在辣椒上面。
10、然后放水焖煮。
11、这里需要翻边。一边熟了再翻。
12、熟了把鱼打出来。
13、葱花下入油里炒香。
14、然后淋鱼上。可以了。
C. 家常香辣鱼的做法
用料
自制辣酱
鱼（鲢鱼）
蒜瓣
葱
姜
生抽
老抽
盐
料酒
白糖
白胡椒粉
香菜
家常香辣鱼的做法
蒜瓣剥好，姜切片，葱切葱花
小贴士
1、鱼可以先放少许盐腌一下。。回头烧的时候记得盐控制哈。。因为酱油是咸的
2、鱼块入锅之后除了一开始煎，需要翻面之外。。之后就不要去多动它，更不要翻炒。晃晃锅子就好。。。鱼块本身不需要去烧到里面都是黑乎乎的酱油的。。。
3、烧鱼白胡椒粉有的可以放点哈。可以去腥味，蒜瓣也是。。。