㈠ 三伏天里，炖鸡炸鸡靠边站，做一道白切鸡，清淡鲜美，适合伏天
导语：三伏天里，炖鸡炸鸡靠边站，做一道白切鸡，清淡鲜美，适合伏天
三伏天非常炎热，弄得人没什么胃口，尤其碰到太烫太油腻的饭菜，做得再香也没有特别想吃的欲望，所以在三伏天里，要懂得调整饮食，改变烹饪方式，让自己和家人每顿饭吃得好一点，可以顺利度过伏天。三伏天里，炖鸡炸鸡靠边站，做一道白切鸡，清淡鲜美，适合伏天！推荐大家在家做得吃。
白切鸡是广东的一道名菜，看起来平平无奇，吃起来却十分美味，我至今还记得第一次吃白切鸡，当时见到这道菜时，认为它肯定不好吃，因为吃惯了炖鸡炸鸡这类口味重的做法，而白切鸡看起来很寡淡，所以觉得不好吃。不过吃后才发现简直太好吃了，吃一次就忘不掉。
如果你也没有吃过，或者喜欢吃不会做的话，那么不妨来看看具体做法，按照以下步骤去做，在家也可以吃到好吃的白切鸡，快来看看吧。
白切鸡的做法步骤：
准备一只鸡，再准备一个又大又深的锅，锅太小可不行。鸡处理干净并清洗干净待用。
锅内加水，要加可以没过整个鸡的量，再放入一些生姜片和一些葱段，开大火煮。
一只煮到即将沸腾的时候，把火调小，用手抓住鸡头放进锅内，等十秒钟后提出，离开水面，半空中停留十秒钟，再次放进水中，就这样重复三次。
等三次处理好后，把整只鸡放进热水锅内，开大火煮开后调小火，等待半个小时，这个过程中不要盖盖子，让水保持微开。
看时间快到了，准备一盆冰水，水中可以放几个冰袋，或者提前给矿泉水瓶里加水冻硬，放进水内后，没一会儿就冰凉了。
捞出这只鸡后放进冰水内，浸泡到完全凉透。
把鸡捞出控水，再剁成小块，摆进盘内，接着做一碗料汁，生姜、葱切碎放一起，加入热油，再加入生抽、食盐搅拌，这样料汁就做好了。
这样白切鸡就做好了，吃的时候蘸料汁就行，清淡鲜香，肉质嫩滑，十分好吃。
做白切鸡非常简单，只要记住这三点：
第一点，鸡不要直接煮，而是要先通过三拿三放的方式，这样处理后鸡皮更更加完整，做好之后白切鸡十分美观，这一步必不可少，看起来麻烦，做起来并不复杂，试试就知道了。
第二点，鸡放进锅内之前，要让水面保持微开，不能沸腾的时候放进去，否则沸腾时下锅会破坏鸡皮，若是水面翻腾得太厉害的话，可以加少量冷水降温，让水面保持微开后将鸡放进去。
第三点，鸡捞出后要立即放冰水里浸泡，这样做的目的是让鸡皮变得更脆爽，而鸡肉变得更嫩滑，这一步也必不可少，所以做白切鸡前要先将冰袋准备好，有了它就可以轻松弄出冰水了，不然只用冷水的话，给鸡降温的效果不是很好。
另外想要做出黄黄的鸡皮，可以给锅内加几颗黄栀子，它是天然的染色剂，能让鸡皮看上去黄黄的很美观，喜欢这样的朋友可以试试。
白切鸡的做法你都学会了吗？可以亲手制作一次看看成品，只要一步步做出来，保准你可以做好。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。