❶ 怎么煮鸭掌又快又煮得烂
一、卤鸭掌
首先大家需要准备的材料分别是以下这十一种：鸭掌、姜、葱、蒜、桂皮、八角、卤汁、老抽、生抽、料酒、白糖。
1.先处理好鸭掌，洗干净鸭掌后将上面的指甲全都剪去，好了之后放进锅里煮，煮的同时可以将姜块和葱段一起放进锅里，水烧开以后大概煮三分钟左右就可以捞出了。
2.捞出鸭掌后洗干净上面残留的浮沫，将锅烧热以后加上适量的食用油，先放姜、葱、蒜三样进去爆炒煸香，这样做出来的卤汁味道会更加的香。
3.将卤汁、清水放进锅里以后是可以不用等水烧开就能够将鸭掌放进去的，接着就是加入料酒将鸭掌的腥味去掉，接着就可以加入白糖、桂皮和八角到锅中入味，大家如果喜欢香叶的也可以加进去的，卤汁的香气和味道也会更加的浓郁。
4.熬煮五分钟之后，是可以将生抽和老抽放进去的了，这时候的火候需要注意要换成小火熬煮的，太大的火容易烧干。熬煮的时间是在一个小时左右，熬煮到鸭掌皮软肉酥，并且汤汁已经是处于浓稠状态就大功告成了。
❷ 鸭脚板炖汤怎么做好吃
鸭掌500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
制作步骤
1 鸭掌、冬瓜、绿豆等冼干净备用
2 鸭掌放热水里煮一下，捞出备用
3 煲中放水，水沸后开始放除冬瓜外的材料下去，然后小火炖两小时就行了。
4 当汤煲了一个小时后再放冬瓜下去，以免太早放下去会烂掉。
5 小火炖了两小时的汤，放点盐下去就能喝了。
1.鸭脚用料酒水泡半小时，再用盐水洗净待用
2.西红柿滚烫去皮
3.将去皮的西红柿切成小块
4.锅内加适合的水加姜片，下西红柿大火烧开转小火熬（我喜欢熬久点，西红柿味更重，就多加点水）
5.西红柿熬半小时加鸭脚大火烧开转小火熬2小时，加盐，鸡精即可收工。
主料：黑豆100克，鸭爪250克，盐适量。
做法1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。
2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可
1.锅里加入适量的清水，将排骨和鸭掌入锅焯水
2.焯好的排骨和鸭掌洗净备用
3. 冬瓜去皮洗净切大块
4.大葱切段，生姜切片
5.将焯好水的排骨和鸭掌放入汤煲里加适量的水烧开打去浮沫
6.再放入姜、葱
7.八角2个到汤煲里
8.盖上盖文火炖1.5小时（水量要一次加足，中途不能在加水了）
9.盖上盖文火炖1.5小时（水量要一次加足，中途不能在加水了）
❸ 鸭掌怎么炖汤好吃又简单
鸭掌炖什么汤之一：
食材准备
玉米、鸭掌 、葱、姜
制作步骤
1.将鸭掌去骨，长短随意。 玉米排骨汤
2.玉米去皮、去丝，切成小段。
3.葱切段，姜切片。
4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉(烧开即可，时间控制)!
5.往锅里倒油，爆炒一下鸭掌，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮半小时。
6.煲熟，加入少许盐调味即可。
鸭掌炖什么汤呢
鸭掌炖什么汤之二：
食材准备
鸭掌500克 ，玉米棒150克，胡萝卜100克，生姜10克，红枣10克，盐5克，味精1 克，鸡精粉2克，绍酒2克，清汤适量
制作步骤
1.鸭掌去骨，玉米棒切成段，胡萝卜去皮切成块，生姜去皮切片，红枣洗净。
2.锅内加水，待水开时，投入猪骨，胡萝卜，用火煮透冲净。
3.用瓦煲一个，投入鸭掌，胡萝卜，玉米，生姜，红枣，注入清汤，绍酒，用小火煲1小时后，去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可。
鸭掌炖什么汤呢
鸭掌炖什么汤之三:
食材准备
玉米、鸭掌、葱、姜。
制作步骤
1.选择猪肉排是因为即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的时间炖 玉米鸭掌汤
汤，将鸭掌去骨，长短随意。
2.玉米去皮、去丝，切成小段。姜块切出一两片，葱打结。
3.鸭掌入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，将鸭掌放入锅内、姜、葱一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火煲约30分钟，再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。
4.煲好后去掉姜片、葱结，加入适量的盐调味即可。
❹ 鸭脚怎么炖才好吃
【红烧鸭掌】
需要准备的食材：鸭掌，青椒，红椒，姜，蒜头。
需要的调料：食用油1勺，盐1小勺，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1甩，老抽半勺，糖1小勺。
详细做法：
1.首先将姜、蒜切丝，青椒、红椒切小段。
2.把鸭掌放入臻米X7食物净化机中，加入足量自来水后，按肉类按钮启动清洗程序将鸭掌清洗干净。
我们从市场买回来的冷冻肉，比如鸡翅、鸭翅、鸡爪、鸭爪等肉类，在下锅前一定要清洗干净，这类的冷冻制品在运输中难免会沾上各种细菌，使用臻米X7食物净化机不仅可以净化杀死99.99%的细菌，还可以降解肉类有害激素，去除血水杂质，免去焯水的步骤。
3.接下来将鸭掌切成两段。（本来小编是想给鸭掌去骨的，无奈去骨太麻烦，而且很容易划伤手指，所以就放弃了！如果大家有好的去骨方法，都可以留言告诉小编哦！）
4.锅里下入入一勺食用油烧热，下入姜蒜爆香，再下入鸭掌翻炒均匀。
5.将鸭掌翻炒至颜色变微黄后，倒入1小勺盐、2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1小勺糖（可提前将这些调料装入小碗中），翻炒均匀。再加入清水没过鸭掌，中小火焖煮20分钟左右。
6.将鸭掌炖至汤汁浓稠变少后，加入一甩蚝油翻炒。
7.最后加入青红椒翻炒均匀即可铲出。
这道红烧鸭掌完成啦，家常味道，做法也很简单，喜欢啃鸭掌的可以试试这道家常菜哦！
❺ 炖鸭掌怎么做好吃
老厨师长教你红烧鸭掌做法，配料简单味道十足，老人孩子争着吃！
好吃的食物总能被大家都喜欢上，但是，颜值不高，做出来之后总会能被大家抢着吃。由此可见，做菜也是一种想要技巧的事情，有些小伙伴最初来的菜味道就很正宗，有些小伙伴就不会做，想吃鸭掌也只能去外面买，可是，现在许多人都担心外面的食物不干净，想着自己在家里做会更好，红烧鸭掌就成大家想学习的一道菜，而老厨师长教你红烧鸭掌做法，配料简单味道十足，老人孩子争着吃！
很多人在做红烧鸭掌的时候都会发现做起来很难，但是，吃起来的味道倒是很好。每次在餐馆里面去红烧鸭掌就觉得味道很足，而且吃起来很有劲道，可以说是很好的一道菜，对于个别的小伙伴来说，大厨做的就是很香。这次小编就寻找到以为老厨师长，它做出来的红烧鸭掌是特别好吃，而且需要食材并不多，味道倒是不输饭店大厨做的，跟着小编一起来瞧瞧吧。
食材：鸭掌、姜、葱、红辣椒、青辣椒、蒜、料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、干辣椒、糖、盐、食用油、蚝油等食材，先把鸭掌处理干净，在买回来的时候，有些鸭掌外层的皮没有去干净，洗的时候就要更加的注意，这样吃的时候才会更加放心，之后把鸭掌倒入到锅里面，接着就把料酒、姜片、加入到锅里面，能更好地去除鸭掌的腥味。
接着，起锅烧油，把糖先炒出变色，接着就把鸭掌到在锅里面开始炒，等到鸭掌炒变色之后，就把姜、葱、红辣椒、青辣椒、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、盐、加入到鸭掌里面，接着倒入水，在把料酒、生抽、老抽加入到水里面，这样就可以开始炒，颜色是很好看，味道也火很香。
这个 时候就可以开始炖了，在炖的时候就是大火烧开，小火慢炖，让鸭掌更好的入味道，吃起来的也会更好吃。炖鸭掌的时候，就可以把葱切好，这样能做出很好看的点缀，炖鸭掌的时候要把时间控制好，出来的味道也就是更好。
最后，鸭掌出来的味道就是很好，颜色很好看，在点缀上葱花，样子就更加美观了，好吃又好看的鸭掌就这样做好了，大家平时在家里的时候也可以学习学习，这样做出来的鸭掌配料简单味道十足，老人孩子争着吃！家人都会很爱吃这道美食，对此你怎么看？欢迎来点赞、关注、有意见的欢迎来评论留言啦
❻ 鸭脚煲怎么做好吃又简单
主料：鸭脚板600克、酸笋100克、螺蛳600克。
辅料：盐5克、酱油10克、蚝油10克、沙姜1大块、草果3个、香叶3片、陈皮2片、八角3个、花椒10克、麻椒10克干、辣椒6个、姜片2片、豆瓣酱2大勺、紫苏3根、假篓2根、桂皮3片、油果12个。
步骤：
1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。