㈠ 买什么样的虾皮最好
虾皮的营养价值高，它含有蛋白质，铁、钙、磷等矿物质，同时还具有另一种营养元素就是虾青素。尤其是虾皮的钙含量很高，因此对于需要补钙的人群可以常吃虾皮，在购买虾皮时，我们就想了解什么样的虾皮好？
什么样的虾皮好
在市场上购买虾皮时，可以通过以下四种方式挑选：
第一，看颜色。新鲜虾皮颜色天然透明，变质虾皮颜色通红或发白。
第二，试味道。在购买前可以进行试吃，常常咸度，稍微有点盐味的虾皮较好，太咸的放盐过多，不利于人体健康。
第三，干湿度。太湿的虾皮不仅不容易保存，而且增加了重量，因此要注意虾皮干湿度。用手紧抓一把虾皮，放松后自动散开为佳。
第四，问价格。在选购虾皮时不要一味贪图便宜，可能质量不佳或是含盐量较大，因此要对照虾皮分级和选购方式，选择性价比高的产品。
虾皮的特点
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
㈡ 如何挑选好的虾皮
选购虾皮时，用手紧握一把虾皮，若放松后虾皮能自动散开，这样的虾皮质量肯定很好，外壳一定清洁，呈黄色有光泽，体形完整，颈部和躯体也紧连，虾眼齐全。如果手放松后，虾皮相互粘结而不易散，说明虾皮已经变质。外表污秽暗淡无光，体形也不完整，碎末多，颜色也会呈苍白或暗红色，并有霉味。
买虾皮不知怎样挑选？一看二摸三尝教你挑出好虾皮，都跑不了
夏天到了，人们都没啥胃口，不想吃炒的菜，太油腻容易上火，夏天这个炎热的季节，人们都想吃点清淡的，这时候不仅让我想起了一道菜。那就是凉拌虾皮，夏天吃点虾皮挺好的，而且它体内的营养物质非常丰富，常吃对身体有好处。可是我们在选购虾皮时会遇到许多问题，然而这些问题的最出就是，应该怎样选择好的虾皮，只有选到好的虾皮，才会让你的菜变得更加美味，让人吃得舒心，相信很多人都一样都不知道该如何挑选？
每当我们买回家时，就会出现很多问题，味道不好，不新鲜等问题，实际呢，这些问题是都可以解决的，只是看你有用没用心。今天呢，我就教大家一些小技巧，让大家在选购虾皮时不再烦恼，实际我的方法很简单，一看二摸三尝就能挑出好虾皮，好虾皮都甭想跑，还是快点进入我的包中吧！大家是不是很想知道，下面就教大家，可要记清了。
第一：
我们就按照先前提到的顺序，一看二摸三尝进行挑选，首先我们要做的就是看，我们在选购时先做到的就是看，我们只有看好了才能进行下一步的方法，我们在看的时候也是要注意的，首先我们看的就是虾皮的色泽和体型，通俗来讲是就看虾皮的颜色和形状，虾皮呈现白色和淡黄色都是正常的。这时我们就要看它的虾头，虾头完整，虾尾呈钩状就是好的，这种就是比较优质的，我们选择时就要选择这种，但是如果价钱很高的话，我们可以不买。
第二：
我们接下来就是摸了，一听这词还比较奇怪，大家都知道虾皮是晒制而来的，我们摸得虾皮越干就说明虾皮越好，里面所含的盐分就特少，我们就会选择这种。如果我们摸到到的比较潮湿，就是还没有完全晒制好的，这样里面所含盐分非常多，这种就不要选了，尤其在超市和商场，它们见不着阳光，就比较潮湿，建议不要去这种地方购买，即使买来也很难保存。
第三：
最后一种方法了，就是尝一下，这种情况有的商贩不太情愿，但是有机会还是尝一下好，什么都能骗，我们的味觉是骗不了的，好不好吃一尝就知道。放到嘴里如果感到很咸，这样的就不要买，太咸了吃了对身体不好，我们要选择那种不咸不淡的，味道刚刚好，这样，这样里面的盐分是正好的，不多不少，建议买这种。
以上就是我为大家介绍的几点，记住以后再次购买虾皮时，记得试一试，效果不错，希望大家喜欢，
㈢ 虾皮是南方的好还是北方的好
肯定是南方海边的好，其中黄、渤海，东海 ，这些地方是中国住产虾皮的地方。所以肯定有好的质量。
浙江舟山的虾皮从个头还是其营养价值都是最好的，因为舟山位于长江口，含微量元素胡矿物质丰富，对虾皮的生长和营养价值都有十分重要的作用。
挑选虾皮
1、辨别好虾皮的颜色。
新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。
2、摸一摸虾皮。
虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。在摸虾皮时不要让售货员看到，否则会不愿意的。
3.辨别虾皮的等级。
现在虾皮一般分为三级，一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%；二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25%）；三经虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上）。 最后根据价格挑选购买。
㈣ 老渔民：虾皮有“生熟”之分，区别挺大，弄懂了再买，营养又健康
老渔民：虾皮有“生熟”之分，区别挺大，弄懂了再买，营养又健康
虾皮并不是皮，而是一种体型非常小的虾，叫毛虾，晒干后就成了常见的虾皮。虾皮的营养价值很高，含有丰富的钙，经常吃可以起到补钙的作用。而且它的味道鲜美，炒菜、做汤时放一点，可以增鲜，所以很多人都喜欢买一些虾皮。
市场上的虾皮，不仅颜色有红色、白色、黄色等多种，而且还有生熟之分，它们之间究竟有哪些区别呢？老渔民说，生虾皮和熟虾皮的区别挺大，最好弄清楚再买。
生虾皮和熟虾皮
2种虾皮主要是加工方式不同，捕捞后直接晒的是生虾皮，煮熟后再晒的是熟虾皮。
这就导致了生虾皮和熟虾皮在口感、营养上有很大的区别，我们一起来看看吧，大家认为哪种虾皮好？别买错了。
1、生虾皮是直接晒干，能最大程度地保留营养物质，所以营养价值更高，味道更鲜美，吃起有淡淡的咸味。
2、熟虾皮是加盐煮熟后晒干，很多营养都是流失在水中了，还吸收了大量的盐分，营养价值比较低，吃起来还比较咸。
所以买虾皮，尽量买生虾皮，好吃营养高，还更 健康 。不过，生虾皮的价格比熟虾皮要贵一些，挑选时也要注意颜色和外观。
1、色泽。生虾皮颜色是微黄或红白，长期和空气接触会发黄，所以黄色越浅虾皮越新鲜。而熟虾皮是淡红色的。
2、外观。个体呈片状，弯钩形，虾壳是透明的。而熟虾皮质地软硬适中，虾壳呈白色。
记住这2点，就能很好地区分生虾皮和熟虾皮了。要注意的是，有些虾皮就算再便宜也不能买，买了准后悔。
【不能贪便宜买的3种虾皮】
1、颜色太白或太黄的不能买
颜色太黄，说明放的时间太长，被氧化了，不新鲜。颜色太白，可能是被漂白的虾皮。记住生虾皮和熟虾皮的正常颜色，就不会买错了。
2、捏起来粘在一块的虾皮不能买
正常的虾皮是非常干燥的，这样有利于保存，不容易变质。买虾皮时，用手捏一把虾皮再松开，如果虾皮是松散的，说明质量比较好；要是粘在了一块，就说明是虾皮已经受潮了。
3、有异味的虾皮不能买
优质的虾皮闻起来有淡淡的海腥味，没有别的味道，如果有酸味、臭味、刺激性气味，都是不好的虾皮。
虾皮钙如何保存呢？
首先要避免高温，温度过高会让虾皮坏掉。买回来的虾皮用保鲜袋或密封瓶装起来，放在阴凉通风处保存，冰箱空间大的可以放冰箱里，这样才能长时间保持新鲜。
下面和大家分享一道非常好吃的虾皮做法——【虾皮韭菜炒鸡蛋】
准备韭菜、鸡蛋、虾皮、食盐、食用油
1、韭菜洗干净控水，切成长段。鸡蛋加盐搅散，虾皮用温水浸泡10分钟，沥干水分。
2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋液，煎至定型，再炒成大块后盛出。
3、锅里留底油，倒入虾皮炒出香味，再加韭菜段，快速翻炒几下，断生后倒入鸡蛋块。
4、根据个人口味加入适量食盐，翻炒均匀后就可以出锅了。