Ⅰ 肉夹馍是西安特色小吃，做法和步骤分别是什么呢
众所周知，肉夹馍是陕西西安的特色小吃，肉夹馍的做法也是非常简单的，并且口感非常的不错，所以受到了很多人的喜欢。肉夹馍的馍我们是可以在网上买得到，因为肉夹馍外面的一层膜是比较难以制作的，我们在网上购买的话，会更加的方便一些，而肉夹馍的现就非常的简单了，我们需要准备一个卤肉包，然后再去准备一些自己喜欢吃的肉。也可以再卤一些鸡蛋和一些菜，比如说像青椒这样的话，口感也是非常的不错。
三、总结。
肉夹馍的制作方法是非常简单的，而且口感也是非常的不错，并且自己在家里面制作的话，都是真材实料的，吃的也会更加的放心一些，大家也是可以给孩子进行制作，并且大家的卤肉馅儿也是可以放大概三四天。如果是冬天的话，我们每天如果来不及做饭的话，也是可以制作一个肉夹馍，这样的话也会非常的简单。
Ⅱ 饼皮暄软，咬一口肉香四溢，肉夹馍怎么做
肉夹馍是一种深受百姓喜爱的美食，好吃的肉夹馍需要有几个特点，第一、馍软和，第二、肉软烂，第三、夹在馍里的肉有肥又瘦，汤汁浓郁。
首先，说一说馍的做法，肉夹馍里所用的馍，在陕西叫作白吉馍，白吉馍是一种半发面饼，外表酥脆，里面绵软，特别容易吸收汤汁。在面粉里加入水、糖和酵母，将面团发酵成两倍大，呈蜂窝状的时候，将面团做成小剂子，再做成小圆饼，放在平底锅里烙熟。制作白吉馍的时间很短，一般五六分钟就可以做好一个馍，做好的白吉馍，有着浓郁的麦香味，非常好吃。
把煮好的五花肉放在案板上，切成碎碎的肉末，再把青椒和红椒切成碎末，和五花肉拌在一起，取一个白吉馍，中间切一刀，但不要切断，将五花肉小心地放入白吉馍中，一个好吃又美味的肉夹馍就做好了，一口咬下，香味四溢，满口浓香。
肉夹馍是一种很美味的食物，既可以当主食，也可以当点心，可以搭配牛肉粉丝汤来吃，也可以搭配稀饭来吃，是一种物美价廉的大众食品。
Ⅲ 肉夹馍如何做好吃
肉夹馍的做法教程：
1、前肩肉切大块泡水;
2、啤酒、绵白糖、葱段、姜块、料包、冰糖;
3、酱好的肉冷藏、撇油，随吃随取;
4、和面、擀成长条、卷起来;
5、面卷摞起来、按扁、擀成饼;
6、碗状烙一面、盘状烙一面、放入烤盘;
7、上下火190度烤10分钟，取出冷却到室温，收起;
8、吃多少取多少肉，淋上老汤，微波炉加热;
9、取适量尖椒和香菜切碎;
10、热一下馍，将切碎的酱肉和尖椒等夹入馍中。这道好吃的肉夹馍就做好了。
肉夹馍的做法小技巧:
1、正宗的肉夹馍是不加辣椒和香菜的，只是肉和汤汁。
2、白吉馍的面是半发面，一定不要发成像平时蒸馒头那样2倍大，那样烙的时候饼会鼓起来，而且不会像半发面这样外面酥里面软而且有筋性;
3、和面的时候食用碱一定要用，做出来的白吉馍有碱面的香气，非常的好吃;和面的时候放些食用油馍外皮更酥脆里面更柔软，而且凉了也不会硬;
4、猪肉最好先用凉水浸泡，这样会去除里面的淤血，煮出来的肉不会有异味;
5、烙饼的时候一定要用小火，而且一定要盖锅盖，这样烙出来的饼才会外酥内软;
6、将馍片开的时候一定要片得开一些，这样才会多铺一些肉，而且做好的肉夹馍形状还好看;
7、和面最好用温水，这样会加快发酵的速度，但是温度最好以不烫手为准，水温过高会将酵母烫死，致使面不能发酵;发面的时候为了省时间可以将蒸锅里放水烧热关火放上蒸帘，然后将面团放在盆中盖上，放在蒸帘上，盖上锅盖，面很快就发酵了。
Ⅳ 孜然炒肉夹馍的做法，孜然炒肉夹馍怎么做好吃
炒肉夹馍
1、猪肉切片放入碗中，加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用；
2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。
3、炒锅内放油，油温六成热时，把腌好的肉片放入锅内滑开，炒之猪肉变色，放葱、姜丝煸炒，再放山药片翻炒几下，然后，放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅。
Ⅳ 肉夹馍怎样做
肉夹馍起源于陕西，是古汉语“肉夹于馍”的简称，是陕西省传统特色食物之一。
好吃的肉夹馍一定肉和馍是相辅相成的，肉要肥而不腻、鲜嫩多汁；馍要外酥里软，面香十足。
金黄酥脆的馒油亮软烂的肉合为一体，一口咬下去馍酥肉香，和着鲜美的汤汁由唇齿间跳跃到舌尖上，吃一次可以让人回味三天，这就是肉夹馍的魅力所在。
【肉夹馍】制作小技巧
1、做肉夹馍的肉要想口感好一定要选择肥瘦相间的肉，五花肉是最好的选择，一定要选择带皮五花肉，肉皮在烹饪的过程中能让汤汁变浓稠让肉光亮。五花肉，是在猪肋排上的肉，它的结构是一层瘦肉一层肥肉间隔着，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，特别适合炖着吃。
2、挑选五花肉的标准是：看颜色要鲜红，肉上没有淤血，肥瘦层次分明；用手摸略有沾手的感觉，用手按压富有弹性；最好不要选择肚皮部位的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当。
总结：炖肉的时候可以把煮好的去皮鸡蛋、豆腐皮放进去一块儿炖，做肉夹馍的时候可以放些进去，使口味更丰富。肉可以一次多炖一次，放晾后装在保鲜盒中放冰箱，下次吃的时候拿出来加热一下，做夹馍或者煮面条吃都可以。
Ⅵ 怎样做孜然炒肉夹馍
前言
一说起肉夹馍，大家就会想到腊汁肉。其实在西安还有另外一种人气夹馍——孜然炒肉夹馍。我不是西安人，这些都是听朋友讲的。今天现学现卖一下，请大家多多指正。
1、做肉夹馍首先就是要烙白吉馍了。我在网上搜了一下，做法基本分为两种，主流是全发酵，少数是半发酵。全发酵的馍烙出来比较喧软，但我去西安吃到的馍都是很有咬劲的，所以我选择了半发酵的方法。
2、孜然当然是和牛肉最对味了。但是在木有牛肉的时候用猪肉也未尝不可，味道也很不错，但还是牛肉更好吃。两种肉的做法都是一样的，大家可以自行选择。
材料
主料：面粉200g、猪肉200g、青椒2个；
辅料：葱适量、姜适量、小米辣椒适量、水淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量、酱油适量、食用碱1g、酵母2g、温水120g
孜然炒肉夹馍
1
酵母用温水融化，静置一会儿。
2
将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成小团，用手将小团面粉揉成大团。
3
食用碱用清水化开，用手沾取碱水，将碱水揉到面团里，如此反复。揉15分钟，让面团有弹性。
4
揉好的光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。
5
将面团分成80克左右的小剂子。
6
将剂子搓成两头尖中间粗的成条。
7
用擀面杖擀成薄片。
8
从一头开始卷起，结尾处压到面卷的下面。
9
将面卷竖起，压扁。
10
擀成大小合适的圆饼。
11
放入电饼铛，烙8分钟即可。
12
烙好的馍。
13
猪肉切丝、青椒切丝、葱、姜、小米辣切末，备用。
猪肉丝中加水淀粉、孜然粉、料酒、食用油腌制20分钟。
14
锅中油温热时放入腌好的肉丝，滑散炒至变色，加入少量酱油，炒匀盛出备用。
15
锅中油热，放入葱姜小米辣爆香。
16
放入青椒炒至变色，加盐。
17
放入肉丝略炒，加孜然粉、辣椒粉翻匀即可出锅。
18
把馍用干净的刀横向剖开，边上有1-2里面连接即可。夹上肉肉，开动吧。
小贴士
白吉馍：
1、加食用碱可以使馍的表皮更加酥脆。
2、烙馍最好用平底锅以小火慢慢烙熟，我家只有一个电磁炉，还要炒菜，所以才选择了用饼铛。饼铛不能控制火候，烙出的馍颜色偏深，但是味道没影响。
3、烙出的馍尽快食用，时间长了会影响脆度。所以炒菜和烙馍最好同时进行。
孜然炒肉：
1、在腌肉的时候加入孜然粉，可使肉的孜然风味更浓。
2、最后炒肉时，加调味料的速度一定要快，否则会影响肉的嫩度。