A. 面包机面包怎么做才松软好吃窍门
前几天我以前的同事新买了一台面包机，自己在家鼓捣了几次，结果都失败了，打电话给我说，怎么做出来的面包硬邦邦的，也没发起来，还不如馒头好吃呢？和她解释了一下，做面包必须要揉出手套膜，这样面包二发才能发起来，烤出来的面包才会口感松软不硬，而且还能拉丝。
有的小伙伴可能会说，面包机揉面根本就不能揉出手套膜啊？刚好我有一台新面包机好久了都没拆封，就实验了一下，如果直接一直揉面的话，是还没等出手套膜呢，面团就开始发酵了，这样就再也不能揉出手套膜了。那怎么办呢？我于是上网做了些功课，又自己琢磨了一下，改进了方法，全程用面包机做出了柔软拉丝的大吐司。
您感兴趣的话，就继续往下看吧，详细的做法，跟着做你也行！
【面包机版吐司】
原材料：高筋面粉300克，酸奶150克，鸡蛋1个（52克），黄油30克，酵母4克，白糖35克，盐3克
制作过程：
1、先将高粉、酸奶、白糖都称量好，面包机桶中装入搅拌勾，先放入酸奶、打入鸡蛋，再放入白糖和高粉，接通电源，选取和面程序10分钟。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入。
2、面包机工作10分钟后，揉成面团，这时候表面不是很光滑，拿出来用手整理一下，再放回面包桶内，面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上（蒙上保鲜膜），不赶时间就多冷藏一会。如果屋里温度低，室温静止20分钟以上也可以。
3、冷藏以后面团就起筋了，会更容易揉出手套膜。从冰箱取出面包桶后，先加入盐揉面几分钟，然后加入室温软化的黄油，继续揉面10分钟左右，就会出现略厚的手套膜了，放置时间越久就越容易出膜。
4、等黄油完全吸收，剪一小块面团看看，可以出厚膜了，最后把酵母加进去，因为面包机揉面温度会比较高，如果提前加酵母的话，揉面过程中发酵，就揉不出手套膜了，因此要最后再加酵母。
5、再继续揉面十几分钟，酵母完全揉进去，面团表面也光滑，明显的感觉面团起筋了，用剪刀剪一小块面团，慢慢的撑开，可以拉出不容易破的薄手套膜。
6、然后将面团取出略整形，再放入面包桶中，进行一发，室内温度高就直接发酵，温度低就用面包机的发酵功能。待发酵至原来体积的2.5倍大，用手指沾干面粉戳个洞，不塌陷不回缩就是可以了，不要过度发酵，会影响二次发酵的高度。
7、取出面团揉搓进行排气，平均分成3等份并搓圆，盖保鲜膜静止10分钟。
8、取其中一份面团擀成椭圆形，从一头卷起。
9、全部卷好后再放回面包桶中，搅拌勾要取出来再放入。如果用烤箱烤的话，就放入吐司盒中。我这配方是300克的面粉，吐司盒的话250克面粉的量就可以了，其他材料用量也按比例减少。
B. 烤面包怎么做才松软好吃
烤面包松软好吃的做法：
烤面包做法：
【食材】
面包粉 360克
牛奶 185克
白砂糖 45克
蛋液 50克
蛋黄 一个
黄油 20克
苹果干 15克
椰蓉 15克
酵母 4克
盐 1克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将牛奶、全蛋液、盐、面包粉、白砂糖、酵母，依次放入面包机桶里。
3、启动面包机揉面功能，大约揉20分钟，后加入黄油继续揉。
4、揉到能拉出薄薄的透明的筋膜。
5、继续揉圆后放入面包机桶里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵14小时左右。
备注：这个发酵时间有差异，发酵会受湿度、温度多方面影响，反正需要冷藏发酵刚刚好为原则，用手指沾点面粉试试，不回缩即为发酵好。如果发酵不到位，就时间长点继续发酵，如果万一发酵发过头了，那就将这个面另外添加一个主面团材料来综合，以免有酸味。
6、冷藏发酵好的面分成三部分，揉匀，盖上保鲜膜再醒半小时左右。
7、醒面团的时间来做馅料，将苹果干干切碎。
8、苹果干、椰蓉、蛋黄，拌匀，做成面包的馅料。
9、醒好的面再次揉匀后擀成长舌状。
10、卷起来。
11、再次擀成长舌状，均匀铺上馅料，按压一下，然后折叠起来封上口成长条状。
12、将三个长条像编辫子一样编起来。
13、放入面包机桶里启动发酵功能。大约发酵50-60分钟，时间会有差别，注意观察，发到位且别发过头。
14、再次发酵至原来的2.5倍大小时表面刷上一层蛋液，撒上杏仁片。
15、启动烘烤功能，烤了30分钟，表面上色有点深，28分钟比较合适，面包机不同会有差别，灵活掌握，最后松软好吃的烤面包就好了。
C. 如何利用面包机做出松软好吃的面包
最初买面包机，完全就是为了揉面的，在面包机内揉好面，基础发酵完，然后取出，整形，二次发酵，最后在烤箱中烤。但是，这也麻烦，于是就想能直接用面包机做出松软可口的面包。下面把自己及朋友告诉的心得写下来，供大家参考。
一、原料
1、要使用专业的面包粉，我用的是金像的高筋粉，在沃尔玛买的惠宜的高筋粉是不出膜的，口感也要粗糙些。
2、由于面包机内的温度要高于室温，损失的水份要多些，所以用面包机做面包，要适当多放些水，一般我的液体（这里没有包括鸡蛋）占面粉的比重是60%以上，这样做出的面包才会湿润，松软。如果加鸡蛋，液体的比例要稍低些。
3、我做面包是不加水的，液体一般都是用牛奶，这样做出的面包有奶香味，如果想要面包更加的香，可以加入淡奶油，如果加淡奶油，还要多加2-3%的液体了。
二、和面
直接选择面包机的按键，一次完成的面包，口感是比较粗糙的，面包机设定的和面时间大约是20分钟，但是这还远远达不到面包出膜的要求，我一般是用面包机揉一至两次后，再选择一个完整的程序。
面包机揉面及发酵过程：（注使用的是东菱面包机）
1、
将高筋粉，糖，鲜牛奶，酵母放入面包机内。
2、
按8“揉面发酵”，（东菱面包机）让面包机揉面20分钟，关闭面包机。
3、
加入黄油、盐，重启8“揉面发酵”，让面包机揉面10分钟左右，关闭面包机。
4、
再重启1“普通面包”，让面包机重新工作。
三、烘烤时间
我选择“普通面包”按键后，程序显示的是三个小时，最后时间是烘烤，如果完全由面包机自己完成，烤出来的面包，皮很厚，冷了之后，比较硬，皮厚是因为烘烤的时间太长了，所以要提前10-20分钟取出，取出后，皮不厚，是脆的，很好吃。如果要吃软的，就趁面包还没有冷时，放入塑料袋中，扎紧，这样皮就软了。