‘壹’ 【鲢鱼怎么做好吃】鲢鱼的做法大全
鲢鱼怎么做好吃：萝卜片炖鲢鱼材料： 鲢鱼尾巴750g、白萝卜500g、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量。
做法：
1、准备好食材--鲢鱼去鳞，去肚，洗净沥干。
2、萝卜洗净，连皮切薄片，待用。
3、锅里油热，放入鲢鱼。
4、两面煎透.盛出。
5、加满清水煮开，放入鲢鱼，加姜片，葱结。
6、加料酒，大火煮开5分钟。
7、中火炖30分钟。
8、放入萝卜，大火煮至萝卜熟。
9、加些盐煮开。
10、撒些葱花即可。
鲢鱼怎么做好吃：红烧白鲢鱼材料： 白鲢鱼1条、油100ml、盐10g、鸡精10g、泡辣椒适量、泡姜适量、水适量、大蒜1头。
做法：
1、准备一条白鲢鱼。
2、切块放入盐腌制20-30分钟。
3、泡椒切段，泡姜切丁。
4、大蒜切丁。
5、锅中放入油、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
6、炒香后加入水煮开。
7、水开后放入腌制好的鱼块。
8、煮熟后起锅，即可。
鲢鱼怎么做好吃：鲢鱼头豆腐汤材料： 鲢鱼头1个、豆腐400g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、油菜适量。
做法：
1、鲢鱼头去腮洗干净。
2、豆腐洗干净。
3、锅烧热加油。
4、鱼头均匀裹上面粉。
5、鱼头入锅煎。
6、煎好的鱼头放入电饭煲内胆。
7、添加葱姜蒜。
8、加适量水，将内胆放入电饭煲，盖上盖，通电煲。
9、油菜择洗干净。
10、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。
11、将豆腐切成条。
12、鱼头煲一个小时后将豆腐入锅同煲。
13、10分钟后，油菜入锅。断电。
14、加盐搅拌均匀即可盛出享用。
鲢鱼怎么做好吃：清蒸白鲢鱼材料： 白鲢鱼300g、油适量、盐适量、料酒适量、葱丝适量、姜丝适量。
做法：
1、白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开。放在盘中。
2、加入盐
3、加入料酒
4、加葱丝姜丝、食用油就可以上锅蒸了。蒸熟即可。
鲢鱼怎么做好吃：紫苏山药花鲢鱼尾汤材料： 花鲢鱼尾250g、山药300g、鲜紫苏叶20g、生姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、味精1/4茶匙。
做法：
1、鱼尾和山药洗净，生姜切片。
2、紫苏叶清洗干净。
3、山药去皮切段。
4、锅烧热放入少许油，把鱼尾煎至两面微黄。
5、锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐。
6、大火烧开炖煮10分钟。
7、放入山药块后再煮15分钟。
8、最后放入紫苏叶煮2分钟，加味精调匀即可。
鲢鱼怎么做好吃：豆腐炖江鲢鱼材料： 江鲢鱼1条、青椒3个、大蒜、生姜、豆瓣酱、永川豆豉、葱段、酱油、料酒、鸡粉。
做法：
1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加)，再加适量料酒、酱油。
5、汤开后，下入鱼块转中小火。
6、放入豆腐炖至鱼熟。
7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。
‘贰’ 鲢鱼怎样做最好吃
分享三个做法，一烧二炖三桶鲜：
一烧。鲢鱼身子洗净，两刀三片，剁寸宽条块，猪油热锅，直接下锅，煎到两面金黄，给葱姜，倒进开水淹住鱼块，给甜酒，盐。然后一直大火，汤干汁完关火出锅，撒点葱花点缀。
二炖。前期处理方法同上。鱼块煎好后，开水加到完全淹住鱼块，鱼块有飘起，大火烧开后转中火半小时，最多40分钟，汤浓味香关火，给胡椒碎和葱花起锅装盆。这道带汤鱼块，味道独特，鱼汤浇面或浇米饭是一绝。
三桶鲜。这道菜也是鄂豫皖一带的传统做法，跟臭鳜鱼一个血统。鲢鱼切块后码到坛子里，码一层鱼撒层盐，然后盖住坛子口不管了。七天后拿出来，洗干净，按着上面两种做法，做出来的味道格外的别致，说臭又鲜，说鲜带臭。这个臭里透出的鲜味，只有吃过才能知道迷人之处，文字语言无法表述。
‘叁’ 鲢鱼怎么做好吃又简单家常的做法
鲢鱼非常营养，小时候家里有鱼塘，鱼塘里会放很多品种的鱼苗来养，鲢鱼长大后，妈妈经常把它拿来红烧做吃，那味道到现在都不能忘记，下面把它分享给大家吧。
1、用料：糖1勺、生抽2勺、料酒多放少放都可以、老抽1勺、葱2-3根、鲢鱼1条、大蒜2瓣、姜2片、淀粉适量。二荆条辣椒（其他辣椒也可以）看口味轻重。
2、花鲢鱼切块，表面划刀，加入料酒，姜丝，一勺生抽腌制15min左右。
3、热锅烧油，花鲢鱼表面裹上一层薄薄的淀粉，小火煎至表面焦黄（花鲢鱼切大块一些不容易散开的），盛出煎好的鱼块，锅里加入蒜块，辣椒。
4、再加入煎好的鱼块翻炒一下，沿锅边倒入些许料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，加入小半碗水，小火焖煮7-8分钟。
5、淀粉加小半碗清水调匀倒入锅中，转大火收汁，出锅前加入切好的葱花，有白芝麻的话撒上一些更好看哦。
‘肆’ 鲢鱼怎么做能好吃
红烧白鲢鱼：
用料：白鲢鱼1条、油适量、盐适量、葱适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、姜适量。
步骤一、白鲢鱼一条，去鱼鳞，去鱼鳃，去鱼内脏，清洗干净。
步骤二、将处理好的鱼切成几大块，表面拍上面粉。
步骤三、锅里下油烧热，接着下鱼块煎的表面金黄。
步骤四、碗里倒入料酒，生抽，老醋兑成的料汁，葱姜花椒大料准备好。
步骤五、煎好的鱼块捞出来。
步骤六、锅底放入少量的油，放入煎好的鱼，放入葱姜，花椒大料等。
步骤七、放入调好的料汁和白糖。
步骤八、再放入适量的盐和清水，炖十五分钟。
步骤九、收汁后就可以盛出了。
步骤十、成品。
‘伍’ 鲢鱼怎样做最好吃
红烧鲢鱼的做法步骤：
【食材】
鲢鱼，料酒，盐。生抽，蚝油，花椒，姜，蒜，干辣椒，小米辣，葱
【做法】
-step1-
鲢鱼洗净去内脏，去掉肚子里的那层黑膜后剁成块，放两勺的料酒，盐，生抽和蚝油。适量的姜片和花椒，搅拌均匀腌制两个小时，这样才能有效地去除腥味。我这个鲢鱼是四斤的，我全部腌了，这餐只烧了一半，剩下的一半下次烧。（买回来的鲢鱼老板已经帮忙去鱼鳞了）
-step2-
锅中放油，再放入沥干水的鱼块，中火炸，煎至两面金黄盛起备用，好多人炸鱼的时候都散开了，那是腌鱼的时间不够长，腌鱼的时间足够再怎么炸鱼肉都不会散。
-step3-
锅里留底油，放姜，蒜，花椒和干辣椒爆香后再倒入炸好的鱼块，翻炒两分钟后即可出锅，出锅前撒上葱花。
这样做出来的鲢鱼可以多吃两碗饭，简直是太香太有食欲了，鱼肉嫩，鱼皮酥脆，比吃肉还香呢！
鲢鱼味甘，性温入脾，适合冬天食用，要想烧出来的鲢鱼没有土腥味，腌制的时间要长，买回来的鲢鱼一定要处理干净，特别是鱼肚子里的那层黑膜，慢慢用刀刮掉，而且要刮干净。
‘陆’ 如何做鲢鱼好吃
冬瓜鲢鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：乳母食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮冬瓜鲢鱼汤的制作材料：主料：鲢鱼500克
辅料：冬瓜皮30克
调料：盐3克,味精1克教您冬瓜鲢鱼汤怎么做，如何做冬瓜鲢鱼汤才好吃将鲢鱼去鳞及肠脏，与冬瓜皮加水同煮汤，加盐、味精，服食。
小帖士-健康提示：
1. 补中气，通经下乳。
2. 适用于产后气血亏虚、乳汁不足、面白乏力等症。
鲢鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：原本味 工艺：原炖鲢鱼炖豆腐的制作材料：主料：鲢鱼750克,豆腐(北)500克
辅料：香菇（鲜）30克,油菜心30克,金华火腿20克
调料：花生油20克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克教您鲢鱼炖豆腐怎么做，如何做鲢鱼炖豆腐才好吃1.将鲢鱼宰杀，去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧划十字刀备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。2.炒锅注油烧，下入鱼煎至上色，加香菇，火腿处，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成。小帖士-健康提示
此菜具有健体和中，益气养血的作用。
‘柒’ 白鲢鱼要怎么做好吃
白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是着名的四大家鱼之一。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。那么白鲢鱼要怎么做好吃呢，我来为大家介绍下白鲢鱼的几款做法。
白鲢鱼要怎么做好吃 篇1
炖白鲢
食材准备
白鲢鱼1条，大葱适量，姜适量
方法步骤
1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用;
2、大葱切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和盐拌匀待用;
3、锅中少许油，下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，然后放入鱼块;
4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中，翻炒片刻，然后加入鱼肉;
5、大火煮开后转为小火，炖煮半小时左右即可食用。
豆腐烧鲢鱼
食材准备
白鲢2斤，豆腐半斤，大蒜5个，小葱，生姜适量，蒜苗2根，蚝油适量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，盐，食用油，水淀粉适量。
方法步骤
1、将鱼洗净，切成鱼块，然后加入半勺盐，适量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小时;
2、将蒜切块，姜切片，葱打结，蒜苗切碎，豆腐切成小块后略煎待用;
3、鱼块腌好后加入适量水淀粉抓匀，放入少许油拌匀;
4、锅中放入较多的油，放入鱼块过油后捞出;
5、锅中余少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入300ml高汤没过鱼块;
6、放入2勺辣酱，适量生抽，蚝油，老抽，盐调味，烧开后放入鱼块和豆腐;
7、煮开后中小火烧煮8分钟，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可。
水煮白鲢鱼
食材准备
白鲢1条，豆芽适量，青菜适量，香菜少许，蛋清适量，淀粉，葱姜适量，盐，味精，料酒，豆瓣酱适量。
方法步骤
1、将鲢鱼洗净去骨，切成薄片，然后加入盐，蛋清，淀粉上浆腌制片刻;
2、黄豆芽洗净，葱切段，豆芽焯烫，小青菜也焯烫，然后放入碗底待用‘
3、锅烧热适量油，然后放入干辣椒，八角，香叶和豆瓣酱炒香;
4、炒香后加入开水，下入浆好的鱼片，煮开后将至倒入装豆芽和青菜的碗中;
5、另取炒锅烧热少许油至冒烟，关火放入花椒炸香，然后淋在鱼片上，撒入香菜即可。
酸菜白鲢鱼
食材准备
白鲢1条，酸菜100克，葱姜蒜各10克，泡椒50克，朝天椒少许，鸡蛋1个，盐7克，鸡汁10克，料酒20克，白醋，白糖各10克，胡椒粉8克，味精3克，色拉油30克，淀粉20克。
方法步骤
1、将酸菜切丝，泡椒去根，葱姜蒜洗净后姜蒜切片，葱切花，朝天椒切小粒;
2、鱼去头，片成鱼片，鱼骨切成寸段，冲洗干净控水;
3、然后加入2克盐，3克胡椒粉，20克料酒，抓匀后加入鸡蛋清，裹匀后加入20克淀粉，2勺油，抓匀;
4、锅中适量油烧至7成热，然后放入葱姜爆香，下入鱼骨和鱼头煎黄盛出，然后加入清水烧开;
5、接着将煎好的鱼头和鱼骨放入，大火熬白，炖10分钟后下入鱼片，变白后捞出;
6、取净锅，适量油烧热，放入葱姜炒香，然后下入泡椒，酸菜翻炒出香;
7、接着倒入熬好的鱼汤，盖盖煮10分钟，加入盐，味精，白糖，胡椒粉和鸡汁煮开;
8、再次下入鱼片煮2分钟，然后将酸菜和鱼捞出，加入白醋10克，大火收浓淋在鱼上;
9、最后净锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，淋在鱼片上，撒些辣椒即可。
拓展
每一个家庭在平时食用的鱼类都是不同的，有一些人喜欢吃鲢鱼，有一些人喜欢吃福寿鱼或者草鱼等，对于鱼类这种，我们应该要挑选营养物质比较高的鱼类才好，所以希望你们可以好好的了解一下。我们食用的鲢鱼一般是白鲢鱼，因为白鲢鱼的蛋白质的含量和微量元素含量是比较高的。
对于白鲢鱼这种鱼类，如果你们在生活中有吃过，你们就会觉得它的鱼肉比其他的鱼类的鱼肉更加鲜甜可口，而且鱼肉的营养价值是很高的，女性适当的食用一些白鲢鱼可以起到美容的作用。
鲢鱼属于鲤形目，为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域，是着名的四大家鱼之一。形态和鳙鱼相似，但体色较淡，银灰色，无斑纹，栖息在水的上层，以海绵状的鳃耙滤食浮游植物，习性活泼，善跳跃，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域，以湖南、湖北产的最好，四季均产，以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多。
营养价值：
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的`佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用适用人群：
脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。于脾胃气虚所致的乳少等症。
食用功效：
鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经;有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用;可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
通过文章对白鲢鱼营养价值的介绍，相信你们现在应该知道白鲢鱼的营养价值是什么了吧。白鲢鱼由于含有很高的胶原蛋白，所以对于一些粗糙的皮肤具有很好的美容疗效，适合女性朋友的食用，建议你们可以去尝试一下它的效果。
‘捌’ 鲢鱼怎么做好吃介绍
听说，喜欢吃鱼的人是聪明的，不过我也喜欢，聪明的人才喜欢吃鱼这样的说法。两种不同的说法，都可以说明鱼是一种很有益处的食物。因为本次介绍的主角是鲢鱼，所以本章内容重点的介绍一下鲢鱼怎么做好吃。
清蒸鲢鱼怎么做好吃
鲢鱼怎么做好吃呢？我想，清蒸算是一种好吃的做法。清蒸的食物是公认了的清淡口味，但是这样的食物清淡的时候却又很鲜美，一切保留了食材的原汁原味，不受烹饪过程的破坏，下面我们来看看这是怎么做到的。
原料：
鲢鱼1000克、精盐、姜、葱、黄瓜、胡萝卜、青豆罐头适量。
做法：
1、鲢鱼去鳞、剖腹去内脏、去腮、洗净，用沙布或纸巾等擦干水份。
2、在鱼身两侧交叉割出三到四条切口，最好深至鱼腹，放入盘中备用。
3、取精盐、味素适量（数量视个人口味而定，可取平时的两至三倍），在碗内搅匀，然后均匀地涂抹到鱼的.身上、切口处及鱼腹内，进行腌制十分钟或十分钟以上均可。
4、取大葱两根、鲜姜一块，将葱沿其径线剖开至四份，切成小段；将鲜姜切成的细丝，与葱混合后备用。
5、取鲜黄瓜、胡萝卜各一根，洗净后切成一厘米厚的小丁备用，准备青豆罐头一个（或生青豆少许）备用。
6、将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。
7、准备蒸锅一只，放入水，铺上沙布，将放入整理好的鲢鱼，用大火蒸上约十五分钟。
8、将一半切好的黄瓜、胡萝卜丁的放入另一个盘中，最好摆放均匀、美观。
9、取出蒸好的鲢鱼，小心拨开鱼身上的葱、姜，小心移到底部放了黄瓜、胡萝卜丁的盘中，再将另一半黄瓜、胡萝卜丁和青豆放在鱼的上方。 ...
红烧鲢鱼怎么做好吃
鲢鱼怎么做好吃呢？当然不能忘了还有，香香脆脆的红烧味了，不管下饭还是当零嘴都很适合。还在等什么，快来学两招吧。
材料
鲢鱼500克，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜适量。
做法
1、鱼清洗干净后，均匀切成鱼块，把鱼身上的水分擦干；
2、把葱白、姜、蒜切丝，干辣椒、香菜、葱叶切段；
3、热锅下冷油，将油烧热后，下入鱼块转小火煎制，至鱼的双面煎黄后取出；
4、同样热锅下冷油，将葱、姜、蒜、干椒、八角爆炒香，浇入料酒，再把煎好的鱼块入锅；
5、加没过鱼身一半的开水，放入四海面酱用中火慢烧；
6、中间翻面一次，此时加适量盐和糖继续烧；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍
1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅，肉也容易被搅碎；
2、烧时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。
炖汤鲢鱼怎么做好吃
俗话说，药补不如食补，日常饮食中只要合理的搭配食物，合理利用食物的营养价值，也可起到适当补血补气，还有助女性防病抗病，下面为您介绍的这种鲢鱼炖汤的做法就是具有补气血、健脾暖胃、泽肤、乌发、养颜等功效的。
准备材料：
鲢鱼一条（重量在500克左右），葱姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、油烟适量、白醋适量。
制作方法：
1、将鲢鱼去鳞等处理干净后，将其切段，擦干水分。放适量盐和料酒腌制10分钟。
2、葱姜蒜切片或切丝备用。
3、锅内放适量油煮热，放入葱姜蒜爆香。
4、紧接着就放入鲢鱼块。
5、调好火的大小，以免煎糊，倒入适量料酒和生抽。
6、倒入适量清水，加白醋适量，调大火烧开。
7、小火炖20分钟左右，等到汤汁减少后，注意不要烧得太干，放适量盐调味。
8、加入适量勾芡好的水淀粉，再炖一下马上出锅即可。
小窍门：
1、鲢鱼有补钙功效，鱼头可以补脑，所以给孩子吃很有好处。
2、注意如果是给孩子吃的话，最好选鱼头或者鱼肚子上比较少刺的肉，其他地方刺多，注意细嚼慢咽，不然很容易误吞鱼刺。
醋溜鲢鱼怎么做好吃
鲢鱼好吃的做法还是很多的，这里还有一道很吸引人的做法就是——醋溜鲢鱼，酸酸甜甜特别开胃，这道菜最关键的就是汁液了，没有食欲的朋友们和想让挑食的孩子好好吃饭的妈妈们，快看看吧。
材料：
鲢鱼1条，洋葱1个，食用油适量，食盐适量，食醋适量，料酒适量，酱油适量，葱姜蒜适量，砂锅1个。
做法：
1、洋葱去皮，洗净，切成块放好备用。
2、准备葱姜蒜和香菜清洗干净，切好备用。
3、鲢鱼去鳞剖肚去掉里面的脏东西，洗净，小心去鱼骨，切成鱼片。
4、锅中放适量的植物油，加入鱼片小心翻炒，以免把鱼片弄碎。
5、待鱼片变色，加料酒和葱姜蒜以及适量的水，煮一会。
6、然后，加上洋葱块，继续翻炒几分钟。
7、加适量的盐和酱油，再加点水，慢火煮。
8、加入适量的醋，最后用水淀粉勾芡收汁后撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1、切洋葱的时候把洋葱对半切开后，放到冷水中泡一会或放到冰箱中叮一下再切就不会流眼泪了。
2、鱼条放入油锅炸时，要用大火，才能避免鱼条吸入太多油而产生金黄感，而醋溜汁要先在锅中炒热后，放入鱼条快速拌匀，熄火盛出，鱼条才能酥脆爽口。