‘壹’ 红烧咸鱼的做法窍门
红烧咸鱼的做法小窍门是非常多的，平时我们做的就是非常简单的把咸鱼清洗干净，放在油锅里先炸成红色，然后就把它加入番茄，番薯大概是半个小时左右就可以变成的非常好吃的红烧咸鱼。
‘贰’ 红烧咸鱼的家常做法
红烧咸鱼的做法
1.将咸鱼浸泡半天后撕成块。
2.大葱切段。
3.锅底放油，将干红椒和八角爆香。
4.将咸鱼放进去小火煸炒。
5.加大葱翻炒三分钟。
6.兑入两碗开水，大火烧开后小火焖十分钟左右即可。
‘叁’ 红烧咸鱼块怎么烧
主材料：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量
配料：榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣
调味料：郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙
咸鱼 黄瓜 鸡精 花椒粒 剁椒 姜 蒜
做法
1. 咸鱼切小块扣先用温水泡上两三个小时（因为它在腌制的时候放入很多盐，不泡会很咸），然后挥出控干水分。锅中放油（稍微多点儿），八成热时放入鱼块炸制，变色后捞出备用。锅中留底油，下入花椒粒爆香后滤掉，然后加入两勺剁椒（喜欢辣的朋友可以多加点儿）姜蒜末炒香，然后放入黄瓜片，倒入鱼块，烹入料酒，洒上胡椒粉和葱段翻炒一下，出锅前加入鸡精即可（喜欢鱼软一点的朋友也可以加点儿水再煮一会儿）
1．鱼去鳞、内脏，表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后，抹在鱼表面和肚子里。鱼肚子里放入切末的姜 蒜除腥腌制入味。
2．葱切成葱花，姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。
3．把鱼两面沾抹一层面粉。
4．锅里放油烧热后，放入鱼煎至两面金黄备用。
5．锅中放少许油，先放入肉末炒至出油，再下入葱姜蒜末炒香。
6．加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。
7．加入豆瓣酱炒出红油。
8．加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。
9．放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面，烧至余下少量汤汁即可。
600g鲈鱼配料适量油适量盐8g葱5g姜
1 鲈鱼洗净切段，抹盐放冰箱冷藏一晚后洗净沥干备用
2姜拍扁，葱切段3油热煎鱼4放姜，葱5放酱油
6加水，烧至收汁。尝味后看情况加盐调味
鱼类菜不要放味精。多放些水,煮久点更鲜美.
1. 咸鱼解冻后下油锅煎制两面金黄推至一边
2. 热油爆香花椒、干辣椒，下姜蒜和洋葱丝、青剁椒
3. 加入适量的清水煮十五分钟左右到汤汁儿浓稠加入青蒜苗、鸡精和糖
4. 装盘后点缀上香菜即可
‘肆’ 咸鱼红烧怎么做
每当没胃口时，必定烧一盘咸香可口的干鱼块，无论是配上米饭还是稀饭，都是很下饭的，每次都能多吃一大碗米饭
工艺：烧
口味：香辣味
时间：<10分钟
配料：
烹饪步骤：
1.咸鱼切块放清水浸泡一小时左右，如果很咸就要多浸泡一段时间，再勤换水
2.浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末
3.鱼块浸泡好后捞起（不需要沥干水份），开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒香味溢出
4.再转中小火倒入咸鱼块，翻炒均匀后转最小火，炒至干香，注意要不停的翻炒以免粘锅
5.转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀
6.倒入半碗水大火煮沸腾，焖煮一分钟后加入剩下的姜蒜末，改为最小火
7.焖至锅内还有一点汤汁时关火，装盘后撒上葱花，一盘香喷喷的咸鱼块就烧好了
烹饪小贴士：
1:咸鱼块浸泡了一会再炒，比较容易熟，成品也不会干巴巴的\n2:咸鱼块本身比较干没水分，所以翻炒鱼块一定要小火，以免粘锅\n3:注意咸鱼本身就是咸的，千万不要再放盐了
‘伍’ 红烧咸鱼块怎么烧好吃
步骤1
咸鱼切块放清水浸泡一小时左右，如果很咸就要多浸泡一段时间，再勤换水
步骤2
浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末
步骤3
鱼块浸泡好后捞起（不需要沥干水份），开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒香味溢出
步骤4
再转中小火倒入咸鱼块，翻炒均匀后转最小火，炒至干香，注意要不停的翻炒以免粘锅
步骤5
转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀
步骤6
倒入半碗水大火煮沸腾，焖煮一分钟后加入剩下的姜蒜末，改为最小火
步骤7
焖至锅内还有一点汤汁时关火，装盘后撒上葱花，一盘香喷喷的咸鱼块就烧好了
烹饪技巧
1:咸鱼块浸泡了一会再炒，比较容易熟，成品也不会干巴巴的\n2:咸鱼块本身比较干没水分，所以翻炒鱼块一定要小火，以免粘锅\n3:注意咸鱼本身就是咸的，千万不要再放盐了