‘壹’ 怎样炖鸡肉又烂又嫩又好吃
又烂又嫩又好吃的炖鸡肉方法：
主料：薯仔2个、鸡肉适量。
辅料：料酒1勺、蚝油一勺、生抽适量、白糖一小勺、清水大半碗、小葱适量、食盐适量、食用油适量、生姜三片、大蒜适量、蒸鱼豉油1勺。
步骤：
1、鸡肉清洗干净，剁块待用。
‘贰’ 怎么炖鸡肉又嫩又烂不老不柴
在炖鸡肉之前焯水可以让鸡肉达到又烂不老不柴，具体的做法如下：
主料：鸡一只。
辅料：豆瓣酱两勺、老抽适量、生抽适量、白芷一个、八角两个、油适量、盐适量。
1、鸡肉切成块，热水下锅绰水，六分钟左右即可。
‘叁’ 老母鸡怎么炖容易烂
老母鸡营养丰富，很多人都喜欢用老母鸡炖汤，炖出来汤鲜肉烂，非常好吃，想要老母鸡容易炖烂，可以把鸡肉炒一下再炖，我个人认为最主要的是火候，我也很喜欢用老母鸡炖汤，营养丰富又好喝。
1、食材：老母鸡一只、姜、葱、红枣、薯仔、胡萝卜、盐、料酒
2、把老母鸡处理干净，我们自己家养的鸡，不喂饲料，炖出来特别鲜美好吃，鸡肉处理干净后，剁成小块，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干净沥干水分。
3、把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，起锅烧油，锅里加入少量的油，油热把姜葱放进去，炒出香味，把鸡块放进去，加入料酒煸炒至鸡肉收缩。
4、把炒好的鸡块放进砂锅里，加入足够的水，要加凉水，加热水会使鸡块蛋白质凝固，会影响汤的味道和营养，把大枣洗干净放进去。
5、大火烧开转小火炖煮，炖煮80分钟，把薯仔洗干净，去皮切小块，胡萝卜洗干净也切小块，也可以放入自己喜欢吃的配菜。
6、鸡肉炖煮时间到后，把胡萝卜和薯仔放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮至薯仔、胡萝卜软烂，加入盐调味就可以吃了，鸡肉软烂，味道鲜美，入味好吃。
总结：味道鲜美、鸡肉软烂、营养丰富又好吃的炖老母鸡汤就做好了，像我们这里冬天特别的冷，特别适合喝汤，我也是隔一段时间就会炖一次老母鸡汤、排骨汤、羊肉汤等，好喝又营养，其实炖老母鸡，最主要的就是火候，要用小火慢炖，炖出来的老母鸡汤鲜肉烂。
‘肆’ 土鸡怎么炖容易烂土鸡怎么炖好吃
土鸡的营养相对普通的鸡来说高一些，那么土鸡应该怎么炖才好吃呢？土鸡怎么炖才烂呢？下面我们来为大家一起介绍下吧！
土鸡怎么炖好吃 草菇焖鸡
食材：鸡肉、鸡血、草菇半斤、香菜一扎，姜片、料酒、油盐。
秘诀：
1、准备好食材，姜片下锅爆炒出油，下鸡肉煎一会，再放料酒焖至熟。
2、接着放鸡血再焖至熟透，再放草菇中火小炒5分钟，最后放香菜兜兜上桌。
农家炖土鸡的做法
-- 土鸡治净，青椒洗净备用；
-- 葱姜洗净备用，干红辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用；
-- 将土鸡斩成核桃大小的大块儿；
-- 青椒去籽，切成滚刀块儿备用；
-- 葱姜切大块儿备用；
-- 起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺食用油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味；（如果特别爱吃辣，可以将干红辣椒一起煸炒）
-- 下入鸡块儿，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态；
-- 加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干；
-- 加入生抽和老抽，翻炒均匀；
-- 加入甜面酱；
-- 继续翻炒至鸡肉均匀上色；
-- 加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿；
-- 加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水；大火煮开后打去浮沫；
-- 转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁；
-- 收汁将尽时，加入青椒；
-- 翻炒至青椒微微变软，再视口味加入少许盐调味儿，即可。
土鸡怎么炖容易烂
1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了
5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖,鸡肉就会很烂。
6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。
7、加薯仔炖鸡法：炖老鸡时，放点儿薯仔，鸡肉就易烂了。
8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。
鸡熟了以后，再加盐、尝味道，加盐要少一点，嫌淡可以再加，不要加味精、鸡精之类的鲜味素，最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
‘伍’ 笨鸡怎样炖的烂又好吃
笨鸡炖的烂又好吃的做法如下：
用料：笨鸡一只、蘑菇一盆、生抽两勺、老抽一勺、葱段和姜片适量、盐少许、花椒少许。
步骤1、把鸡洗净切块，黄油不要都摘掉，留点油会让鸡肉更香。