❶ 清蒸鲈鱼怎么做最好吃
厨师教你清蒸鲈鱼做法，学会这个技巧，蒸出的鱼鲜嫩无腥味
【清蒸鲈鱼】
1.首先，我们准备一条鲈鱼，把鱼鳍剪掉，鱼鳍比较锋利容易扎到手，然后把鱼鳞刮干净，剪掉鱼鳃去除内脏，处理好以后用清水冲洗干净，把鲈鱼的一面从中间切开，分别划向鱼头和鱼尾，另一面斜着打上花刀方便入味。
2.接着，我们把鱼腌一下，大葱斜刀切成片，生姜也切成片和鲈鱼放在一起，加入一勺食盐，把食盐均匀涂抹在鱼身上，再倒入适量的料酒拌匀腌制10分钟。
3.小葱两根挽成结和香菜段放在一起，青椒半个、切成片，大葱也切成片，放在同一个盆中。
再准备一些激油用的小料，大葱破开去除硬芯切成细丝，青红椒去籽以后也切成细丝，把它们一起放入清水中浸泡一会。
4.然后把腌好的鲈鱼取出来摆放在盘中，葱姜片放在鱼身上面，再取一双筷子，像这样把鱼的身体撑起来，因为蒸的时候，会有血水析出来，这样能起到隔离的作用减少腥味。
5.水烧开以后，把鲈鱼放入锅中开中火蒸7分钟就熟了，不要蒸的太久，鱼肉容易发老不鲜嫩。
趁着蒸鱼的时间，我们熬一点蔬菜汁，锅内加入一勺清水，把刚刚准备好的小葱、香菜、青椒、葱片倒入锅中，也可以用胡萝卜、洋葱、芹菜等其他时令蔬菜进行熬制，主要是为了提取蔬菜的香味，大约熬制3分钟，把蔬菜渣捞出来，我们只用蔬菜汁。
往蔬菜汁中加入一勺食盐，一勺鸡粉，蒸鱼豉油10克，生抽5克，一勺白糖提鲜，大火烧开以后盛出来备用。
6.这个时候，鲈鱼也蒸好了，我们把它取出来，倒掉蒸出来的鱼汁，鱼汁非常腥一定要倒干净，把葱姜片挑出来不要，均匀淋上调好的蔬菜汁，撒上葱丝和青红椒丝。锅内加入适量的植物油，油温七成热，油面冒青烟时起锅，把热油浇在小料上面，激出香味，美味即成。
❷ 鲈鱼怎样做最好吃
一、青橘鲈鱼。1、青橘横向切薄片，放置备用。
2、清洗好的鲈鱼，用刀在两面切花，之后将切好的青橘薄片插入切缝中。
3、姜切片，平铺在蒸盘上，姜片上放入切好的鲈鱼。
4、蒸锅上气，放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸七分钟。
5、蒸好后，将鲈鱼取出摆入盘中，淋入适量蒸鱼豉油，将青橘汁挤出，均匀淋在鲈鱼上，锅烧滚油，将滚油从头至尾浇在鲈鱼上，一道美味无敌的青橘鲈鱼就做好啦！
二、清蒸鲈鱼。1、首先将大葱切段，竖划一刀，展开。将小葱对折，用大葱压住都切丝，红椒切丝，姜切片，鲈鱼背部沿脊柱骨划一刀。
2、将摆好盘的鲈鱼放入蒸锅，放入葱（整棵）、姜片，盖上锅盖。水开后，隔水蒸15分钟，取出来夹出葱、姜，撒上葱丝、红椒丝。
3、烧一锅热油，淋在鱼上，再淋上蒸鱼豉油，即可品尝！
三、茄汁鲈鱼。1、青豆、玉米、胡萝卜焯水一下捞出沥干。
2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味）。
3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。
4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。
5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
❸ 鲈鱼清蒸怎么做好吃
鲈鱼富含蛋白质，不仅能健脾补血，还能化痰止咳，最重要的是它还能治胎动不安，准妈妈多吃是很有好处的，也因为它的营养价值，鲈鱼在这几年是越来越受欢迎了。
虽然鲈鱼的做法多样，可以做成红烧鲈鱼、糖醋鲈鱼、清蒸鲈鱼等等，但是为了更好的吸收鲈鱼的营养价值，做成清蒸鲈鱼是比较好的，做好之后味道鲜美，原滋原味。
5、把炒锅清洗干净后放入植物油烧热至7成热的时候淋在鱼身上就可以了。
要想清蒸出来的鲈鱼好吃，在买鲈鱼的时候一定要买新鲜的现场宰杀的鲈鱼，不要去买那种冰冻的鲈鱼。