㈠ 正宗牛肉辣椒酱的做法
牛肉辣椒酱
所需材料：牛肉500克、黄豆酱500克、红尖椒500克、番茄酱200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精适量、白胡椒粉2茶匙、姜1块、
做法步骤：
1.准备好所需材料，红尖椒洗净，摊开，把红尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按个人口味购买，喜欢吃辣的，就买辣一些的，我买的辣椒是比较辣一些的。酱是选用黄豆酱，用干黄酱，香其酱都可以的，牛肉选用筋少一些的部位就可以了。
2.把红辣椒切去辣椒蒂，对半切开，切成丝，再切碎，这样很容易就会把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用机器绞的肉也可以，但是没有自己剁的好吃，嚼着有颗粒感，吃着香。
3.把黄豆酱放在大碗内，加入番茄酱，3-4汤匙水，搅匀，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底，所以要加少许水稀释一下，容易炒制。把熟花生米用刀背压碎，再剁成花生碎。
4.锅加油烧热，油量要多一些，肉酱做好后，表面有一层油在表面封着，肉酱就不会变质，酱也不会发干，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。
5.下入黄豆酱小火炒制，用锅铲不停的搅动，防止酱汁糊锅底，炒至出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才香，要用小火炒制，用大火酱汁容易糊锅。
6.下入红辣椒末搅拌均匀，再加入白糖，姜末，白胡椒粉搅拌均匀，小火熬制10分钟左右，期间要不时搅动防止糊锅底，待熬制辣椒的水气散发的差不多了就可以了。
7.关火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌匀。
8.把牛肉辣椒酱晾凉，放在带盖的罐子里，放到阴凉避光的地方存放就可以了，随吃随取，用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油，就不容易坏掉。
小贴士：切辣椒的时候要小心，最好带一次性手套，不要弄到眼睛里，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底，所以要加少许水稀释一下，容易炒制。黄豆酱要炒出酱香味，味道才香，要用小火炒制，用大火酱汁容易糊锅。酱的咸度已经够了，就不用加盐了，盐的摄入量太多，对身体不好。牛肉酱做好后，要晾凉后才能放置保存，取用时用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油，就不容易坏掉。
㈡ 辣椒肉酱的做法最正宗的做法
商场里的蒜容辣酱琳琅满眼，一行一行的、一排一排的，每个知名品牌的都是有，蒜蓉辣椒酱的确美味，很多人到商场一定不容易忘掉带一瓶蒜容辣酱回家了，也有的人把它做为走亲戚的礼物来送。蒜容辣酱比其他的酱都美味，有酱发醇的味儿、有蒜末的独特香气、也有辣椒的辣味。
制成品蒜蓉辣椒酱以便增加存储时间都不一样水平的加上了添加剂等化工原料，长期性服用对身体危害。人的一生之中健康的重要性。实际上蒜蓉辣椒酱能够自己在家做，无需加上添加剂，天然的。
一、用材：朝天椒、蒜头、姜、盐、高度酒
蒜蓉辣椒酱的作法
1、全线不可以碰水和油，因此得用的专用工具和得装的器皿先要清理干净，晾晒
2、把新鲜朝天椒去蒂清洗，晾晒水份
3、把晾晒的朝天椒，蒜头和姜放进粉碎机里，打成自身喜爱的水平
4、在做好的辣酱里添加盐拌和。盐的占比能够按一斤朝天椒一两盐。
5、最终加一点儿高度酒。
6、等朝天椒都进味后放进准备好的器皿，用保鲜袋遮住，再盖上密封性储存。置放几日就可以吃完
二、辣椒干200克，黄豆酱50克，姜片20克，蒜头100克，食用油100克，盐、生抽、糖、鸡精、醋、花椒粉适当。
做法：
1，辣椒干、姜片、蒜头清洗滤干水份各自用搅拌器把朝天椒粉碎成绿豆尺寸;
2，锅给油烧至6成热下做好的朝天椒、姜片末、1/3蒜末、花椒粉煸炒出香气，然后下黄豆酱，再加一杯水改成低火熬料，边熬边搅，熬至辣椒酱由稀转稠，随后再加适当的盐、生抽、糖(少量)，醋、鸡精，最终把2/3的蒜末增加锅中，煸炒匀称即成。
以上详细介绍了二种不一样口味的蒜蓉辣椒酱的作法大伙儿能够依据口感开展挑选，蒜末在很早以前没有药业的时代就做为除菌、消毒杀菌的物质，朝天椒有去湿气的功效，面酱有下饭菜的功效，三者融合集营养成分美味可口于一体，是非常好的搭挡，大伙儿能够适度的多服用。
㈢ 家庭熬制好吃的牛肉辣椒酱
牛肉辣椒酱的家庭制作方法如下：
用料：牛肉500g、紫洋葱2个、大蒜4个、朝天椒200g、白糖2勺、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、菜籽油油500ml、耗油3勺、鸡精1勺。
步骤：
1、把蒜，辣椒，洋葱打碎，没有料理机的宝贝本需要用手切了，这是个大工程。
㈣ 怎样做辣椒酱最好吃又耐放
做辣椒酱的时候加适量的蒜和姜味道会非常好吃。辣椒酱装瓶的时候，在瓶口倒少许白酒，可以耐放。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食盐30克、白糖10克、白酒15毫升。
1、青辣椒去蒂，用清水清洗干净，然后沥干水分备用。