Ⅰ 怎样做鸡煲又香又好吃
主料
三黄鸡1只
辅料
尖椒
4个
调料
色拉油
适量
酱油
2勺
姜
1块
料酒
1勺
老抽
1勺
红葱头
适量
豆豉辣酱
1勺
柱侯酱
1勺
鸡煲怎么做的做法
1.鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用
2.小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油(砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂)
3.下入红葱头，姜片用筷子翻炒
4.炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱（放什么酱还是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的咸淡）
5.把酱翻炒均匀，炒出酱香味
6.放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖
7.待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油
8.沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧(有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发)
9.焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可(整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂，锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁)，炒时不加水，也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁
Ⅱ 鸡炖什么汤好吃又营养
1、红枣鸡汤，具体操作步骤如下：第一步准备土鸡半只，洗干净后，斩成鸡块，如下图所示。
Ⅲ 鸡煲的做法窍门
鲍鱼鸡煲
用料
鲍鱼 9只油 克姜 片蚝油 勺盐 克鸡 半只酱油、料酒
做法步骤
秘诀来了：起一个砂锅，鲍鱼要垫在锅底，然后把鸡放上去，焖～鲍鱼放在底部才能更好地吸到鸡的汁～
Ⅳ 家庭鸡煲的简单做法窍门
用料
主料鸡腿2个日本豆腐1袋胡萝卜1根小白菜100克松茸50克墨鱼丸6个小薯仔4个
辅料料酒适量生抽1勺老抽1勺味啉1勺白糖1勺生姜1块蒜瓣5瓣小葱少许植物油适量白胡椒粉少许蚝油1勺花椒少许
家常鸡煲的做法
1.
鸡腿洗净剁小块，加入料酒拌匀。
2.
加入一勺老抽。
3.
一勺生抽。
4.
一勺味啉。
5.
有鱼露的话可以再加一勺鱼露。
6.
一勺白糖。
7.
拌匀。
8.
用保鲜膜密封放入冰箱冷藏腌渍至少半小时，有时间可以冷藏隔夜。
9.
把所有配料洗净，切块准备好。
10.
准备一个平底锅，淋少许油热锅。
11.
把腌渍好的几块放入锅内，铺平煎几分钟。
12.
颜色变深后翻面在煎几分钟，然后关火备用。
13.
准备一个砂锅。
14.
淋少许植物油，加入蒜片炒香。
15.
再加入一点花椒炒香。
16.
把煎好的鸡块倒进去。
17.
胡萝卜块也一起加入。
18.
再加入薯仔块。
19.
松茸铺在最上面。
20.
再来一勺蚝油。
21.
一点点白胡椒粉。
22.
撒上一层葱花。
23.
喜欢墨鱼丸的话，可以再加上一点墨鱼丸。
24.
盖好盖子，中小火炖半小时。
25.
到时间后，加上小白菜再炖5分钟。
26.
小白菜炖软后，把小白菜往菜里压一下。
27.
再盖上日本豆腐。
28.
再次盖上盖子焖5分钟，然后关火。
29.
再准备一点葱末。
30.
非常简单好吃的家常鸡煲就完成了，直接端着砂锅上桌，吃之前打开盖子，撒点葱花点缀即可。
Ⅳ 鸡煲怎么做好吃，鸡煲的家常做法
鸡煲的做法
用料
主料
鸡（清远鸡）1只
辅料
青蒜
1根
沙姜粉
半勺
黄冰糖
2小块
生抽
2勺
老抽
1勺
料酒
2勺
蚝油
1勺
食盐
适量
芹菜
1根
洋葱
3瓣
花生油
适量
青葱
1根
香菜
1根
紫苏叶
2片
香菇
2个
小米椒
3个
嫩姜
5片
蒜头
4瓣
鸡粉
1勺
鸡煲的做法
1.
鸡肉切块，洗干净后把水份沥干。
2.
芹菜，青蒜，葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出来。
3.
将紫苏 香菇 蒜头 姜 洋葱洗干净后切好备用。
4.
倒入适量花生油，油热后将黄冰糖 青葱头 青蒜头 小米椒 洋葱 蒜瓣 姜倒入砂锅翻炒一分钟。
5.
将鸡块倒入砂锅，大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色。
6.
依次倒入料酒 生抽 老抽 鸡粉 沙姜粉 蚝油中火翻炒三分钟后，加入香菇和紫苏，调成中小火继续翻炒五分钟，然后调成小火，盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊，并稍做翻炒，因为为了保证浓香味，全程不加水，油放少了容易糊)
7.
最后根据个人喜好铺上一些把香菜 葱叶 蒜叶在鸡煲上面，即可关火。
Ⅵ 鸡煲的4款做法大全
鸡煲具有温中益气，补精填髓的作用。好吃的鸡煲做法有哪些呢?接下来我给你推荐4款鸡煲的好吃做法。
一、腊肠鸡煲饭的做法
鸡煲的材料
白米155公克，腊肠1条，鸡腿1/2只，香菇2朵，葱段1支，姜片2片，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许
鸡煲的做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.鸡腿洗净剁小块。香菇洗净泡软后切片。腊肠洗净切片。
3.将作法2处理好的材料放入碗中，加入腌料拌匀后稍微腌一下。
4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
5.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料。
6.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖以中火煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜与葱段即可。
二、八宝滋补鸡煲的做法
鸡煲的材料
主料：鸡900克，
辅料：山药(干)10克，荸荠50克，胡萝卜100克，枸杞子5克，薏米15克，玉米笋(罐装)50克，枣(干)10克，陈皮3克，
调料：盐4克，味精2克，胡椒粉2克
鸡煲的做法
1.将三黄鸡去内脏，切大块，焯水洗净。
2.山药、胡萝卜、荸荠去皮。
3.山药、胡萝卜、荸荠切滚刀块。
4.煲内加汤，将主配料到入烧开，改小火煨1小时，撇去浮沫，加精盐、味精、胡椒粉调味即成。
小诀窍
健康提示：
此汤菜具有补气养血，健脾消食的作用。适用于治疗脾虚少食、营养不良、胸腹胀满、呕吐反胃等。
食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
三、佛跳墙土鸡煲的做法
鸡煲的材料
土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽
鸡煲的做法
1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。
2、鸡肉冲洗干净。
3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。
4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。
5、把鸡皮渣从锅里拿出。
6、放入葱姜蒜煸炒出香味。
7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。
8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。
9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。
10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟。
11、藕去皮切片,青红椒也切片。
12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。
13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。
14、继续改小火炖10分钟。
15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。
小诀窍
1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓。
2、豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了。
3、水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了。
4、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。
四、啫啫滑鸡煲的做法
鸡煲的材料
主材：土鸡
配料：红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒(可选)
腌肉汁：盐、料酒、生粉
调味汁：柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒
鸡煲的做法
1、新鲜仔鸡收拾干净。
2、取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块( 其它 可拿去煲汤)，加入盐、料酒和生粉。
3、反复抓匀后腌制30分钟。
4、红葱头剥去干衣，大蒜剥皮，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，红椒切块。
5、柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。
6、热锅热油，下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约1分钟。
7、同时起砂锅，加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。
8、待红葱头成微黄色时，下调料汁炒开至微微冒泡。
9、下鸡块继续中火翻炒。
10、待酱汁挂匀后，沿煲边淋入一勺料酒。
11、加盖，中小火焖约2分钟，打开下红椒后马上盖上盖子，转大火烧出响声后关火，上桌后开盖拌入香菜即成。
Ⅶ 好吃又下饭的鸡煲怎么做
一锅美味诱人的鸡煲，是不是让你食指大动呢？爽滑可口的鸡肉，鲜嫩多汁，酒店里是不是吃不过瘾呢？我们自己DIY一份鸡煲，一次吃个够吧！
注意事项
调小火了后，要一直用勺子翻腾鸡肉到关火为止，否则就容易鸡块粘着锅底而烧糊了。
鸡肉如果比较肥，可以在清洗的时候去掉鸡皮和鸡油。