❶ 茄子干最简单的做法
晒茄子干
食材：茄子
调味：食盐
1、晒制茄子干，最好选用嫩茄子，尤其是肉质厚肥的茄子，更适合晒制茄子干，将茄子清洗干净，从底部切成八份，顶部要相连。
2、切成八爪鱼的形状，里面涂抹上盐 腌一会，杀出茄子内部的水分，静置半个小时。
3、等可以出水的时候，把水分尽力攥干，越干越容易晒好。
4、先把水烧开，等锅上汽后，把攥好的茄子，上锅蒸5分钟，等稍微放凉之后，挂在晾衣架上，拿出去晒干。
5、可以提前看一看天气预报，最近几天不下雨，大约需要3-6天的时间，茄子干就能晒好，图中的成果，是晒了四天之后的样子，非常的成功。
秋天的茄子吃腻了，不如晒成菜干留着冬天吃，晾晒后的味道真的很特别，是难以割舍的味道，千万别被雨淋，摸上去硬硬的，表示就晒好了，注意保存，不要让它受潮，可以一直挂在阳台上，也可以密封保存，每隔一个月后，都拿出来晾晒一会儿，吃的时候，用清水浸泡即可。
技巧总结
1、挑选个头中等的紫把茄子若干，别太大也别太小，切成八等份，就像八爪鱼一样。
2、杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，5分钟左右，蒸熟就失败了。
3、茄子沥干水分，需要放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，也可以挂在晾衣架上进行。
此方法也适用于晒豇豆角，制成豆角干。
晒豆角干的做法
❷ 新化米粉茄子怎么做
食材和调料：
江西米粉 茄子 青辣椒 生抽 盐
一、 往煮开的水中加入米粉，撒少许盐，煮8分钟（煮过6分钟后试口感，觉得可以了就关火）左右捞出过凉水并沥干
二、 青辣椒切丝、茄子切丁备用
茄子炒米粉
三、 在烧热的油锅中加入青辣椒炒香，再加茄丁，翻炒均匀后加入盐、生抽和少许水，火力转小略闷2、3分钟
四、 加入煮好的米粉，转大火翻炒均匀后起锅
❸ 茄子干怎么做好吃
美食小拼盘
现在正是茄子上市的时候，多余的茄子不凡用来晒干做成茄子干，想吃的时候拿出来就可以享受美食
用料
茄子干300g
油、盐适量
五花肉适量
姜、葱适量
青蒜适量
八角适量
干红椒适量
酱油适量
香菜适量
步骤
1.将茄子干提前泡软。
❹ 晒的茄子干怎么做好吃法窍门
1.清炖茄子干原材料有：一把茄子干、小半碗干蘑菇、少小半碗大豆。这三者清洗泡开好凉干水份预留就可以。(大豆最好是提早一晚上泡开，若是没有时间，还可以用沸水煮5分钟，吃起来有柔软的口味就可以。)作法：开枪炒。把锅烧热加点油，待油温度高到烧开情况下干蘑菇油爆三十秒，这时你能嗅到干蘑菇历经高温油爆释放的霉菌与众不同香味。这个时候再把大豆装进去一起油爆三分钟，随后添加泡开好的茄子干，略加煸炒，使之与干蘑菇和大豆充足混和在一起就可以。后一步，石锅炖。没有石锅的盆友立即在炒菜锅上添沸水，未过菜就可以。随后开展调料，依据自身的口感放适当的食盐和生抽。火灾烧开后转文火炖十分钟，这个时候锅中三者的味儿能够 说成充足结合了，一口下来你能吃到茄子干的软糯、干蘑菇的可口、大豆的柔软，外再加三者结合的香味，可谓是“强大的享有 。”针对要想减肥瘦身并且又管不了嘴的女生而言，它是一道福利菜式哦。2.茄子干烤鸭原材料：提前准备一整只鸡或是2个鸡翅，切片，适当茄子干清洗泡开凉干水份，蒜切粒，2个朝天椒切片预留。作法：然后锅烧热，下油，油温度即将到来烧开之后鱼浆和朝天椒进行爆香，然后上切好的黑椒鸡块爆锅三分钟，随后加适当白砂糖提味，加适当酱油着色，煸炒到黑椒鸡块颜色匀称。随后放水未过黑椒鸡块，添加茄子干，添加适量食用盐和白胡椒粉调料。盖上大锅盖炖十五分钟就可以起锅摆盘。肉味、蒜香、辣椒的辣味都被茄子干充足消化吸收，因此吃进口中头的味儿真的是令人乐滋滋。
❺ 茄子干的做法窍门
在江西吃过一种茄子干，口感软糯，鲜甜香辣，刚接触如果不告诉你，还以为吃的是果脯非常好吃
茄子干在江西几乎很多人都会做，但是做工比较复杂，现在手工制作的越来越少，做了也是自给自足市面上很难见到了，不过食品厂生产的有包装的还是可以买到的
如果不嫌麻烦也可以自己制作一点
首先，制作茄子干要有连续多日的阳光明媚的好天气，有好的天气才是做好茄子干的前提，其次是选择肉质细嫩较粗壮的茄子
茄子选择好洗净（做多少看个人喜欢）洗干净整个上蒸锅蒸熟，只要蒸透不可蒸烂，大约8-9分钟晾凉，然后放到有空隙大竹筛里晾晒，大约有四五个有阳光的日子，茄子在阳光的照射作用下，慢慢的收缩变小
接下来就是让茄子好吃的步骤来了，选择提前2小时浸泡的糯米，大概10斤茄子用1.5斤的糯米，上锅蒸熟出锅晾凉，然后放入适量辣椒面和白糖，把糯米充分的拌匀，再用擀面杖捣碎一点，糖和辣椒看自己喜欢，喜欢辣的可以多放一点，但也要适量哦
晒蔫的茄子竖着掰开，把拌好的糯米铺满茄子的一半，然后合在一起
继续接受阳光的照射，每天都有变化，直到茄子干变干变的有韧性
准备蜂蜜把茄子干用小刷子刷上蜂蜜，然后继续阳光照射，这时上面要盖上纱布，以免苍蝇来蹭食，直到晒的乌黑发亮，韧性十足就好了
❻ 怎么做茄子干更好吃
步骤/方法：
一、最好选择新鲜的茄子来烘干茄子，然后清洗所选茄子的根部，但不需要削皮。你可以根据自己的喜好把茄子切成滚刀片或粗条，当然，把茄子切成条更容易干。然后把切好的茄子放进煮沸的蒸锅里，蒸一会儿就出锅了，茄子不蒸。
茄子是我们在日常生活中，经常食用的一款蔬菜食物，而茄子中所含有的营养是很丰富的，其中包含有了蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。
特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
❼ 茄子干怎么做好吃
茄子干做成干煸茄子好吃，干煸茄子的做法如下：
主料：茄子300克、海米50克2人份
辅料：小葱100克、大蒜20克、盐少量、调和油15毫升
1、将茄子去皮后切成长条状的滚刀块。
❽ 茄子干怎么做好吃法
茄子干提前一晚用冷水泡上。茄子干切小块，备好两块肉。将肉切成大方块，入锅中中火焙干。备好葱、姜、八角、山楂和红枣，肉焙干后，下香料。倒入适量的老抽，加糖，倒入适量泡茄子干的水。盖锅焖烧。当汤汁还有一半时，开锅加盐调味。
1、准备好茄子干。
2、提前一晚将茄子干用冷水泡上。