⑴ 嗦螺怎么做好吃
美味嗦螺的用料
田螺4斤 紫苏叶一小把
生姜少许 小红椒7、8个
葱一小把 干辣椒7、8个
大蒜4满 蚝油少许
盐适量 生抽适量
美味嗦螺的做法
步骤7
如图，盖上锅盖煮
步骤8
煮10分钟之后加入紫苏叶，盖上盖子继续煮
步骤9
汤汁收浓，加入葱花，出锅
美味嗦螺的烹饪技巧
田螺一定要生几天，把里面的脏东西吐干净，再用刷子刷干净，这样煮出来吃的要卫生些放心些。
⑵ 螺怎么做好吃又简单
嗦螺简单点说就是来嗍着吃的田螺，属于传统美食。田螺在大拍档或者是夜市上进场能吃到，营养丰富，而且口感非常好。其实，嗦螺的做法很简单，只要有原料，掌握了方法，在家就能烹饪，而且肯定比外面做的要卫生，口感也不必他们差。那么，嗦螺怎么做好吃?下面咱们就来看看吧。
香料包的配方与制作
香料配方：干辣椒60克(要辣或不辣适当调整)，花椒35克(要麻或不麻适当调整)，白蔻8克，八角15克，桂皮10克，陈皮15克，小茴香10克，香叶3克，甘草10克，良姜8克，孜然10克，草果6克，香果5克，地龙15克，香附5克，生姜50克。
香料配方以上面为标准，麻、辣等方面可根据地方具体情况调整，特别注意要灵活运用。
香料包的制作：把所有的香料一定要放入沸水中煮2~3分钟后，再放入锅中炒到干香(炒时不用加油，因为这些干的东西不会那样容易沾底)。这时候可以将这些炒香的原料用纱布袋装起来了，我们称其为香料包。
注意：大件的东西一定要改成小件才能出味，带子的东西要拍碎，取其皮丢掉子，如：草果，先拍碎，仅取草果的皮即可。容易出味的香料可以不用拍碎。
把香料放在沸水中煮，煮的目的是为了去除香料的苦味。
底汤的制作：
A:将准备好的骨头(猪棒子骨也叫猪筒骨3斤，鸡骨架4个)过沸水：先将骨头清洗干净，放入凉水中(即自来水，正好盖住骨头。记住一定是非热的自来水或凉水，因为这样可以更好的将骨头内的血水腥味和赃物释放出来)，烧锅煮开。煮3~5分钟左右(如果材料多，可以适当煮长一点时间)。这个时候你可以看到锅表面漂浮着很多泡沫，其实我们将这个过程叫飞水，目的就是为了去除这些泡沫和骨头的腥臭味;如果一开始就将骨头放进热水或沸水中，去腥臭味的效果会差一点。等到你觉得那腥臭味基本上完全出来了(水沸开3~5分钟之后)，取出骨头等材料用水冲洗干净;
B:往汤锅中加入清水(大概25斤水，经过长时间煮后剩下大约15斤汤)把做好的香料包跟洗好的骨头(猪棒子骨，鸡骨架)一起放到锅中，先大炎烧开，中火慢煲4小时左右。捞出香料包，骨头留下次再用(可以用2-3次)，熬好后的汤不少于15斤，熬制的过程中不能加冷水，不够只可以加开水，取出汤中的骨头残余物，过滤留汤，当然了，既然是汤，骨头多点更好了。底汤就制作好了
绝味嗦螺的制作
A:主料,田螺1000克，田螺用清水养(滴几滴香油，里面放些没有生锈的铁，让田螺吐干净)，要用的时候，洗干净，把尾巴去掉，
B:：配料：干辣椒100克切段(要辣或不辣适当调整)，花椒粉2克(要麻或不麻适当调整)，紫苏15克切段(找不到的可以不放)
C:调料：植物油60克，料酒50克，盐10克，香醋50克，味精1.5克，鸡精15克，老抽5克，生抽18克，白糖3克，蚝油15克，香茐花15克，姜片15克，大蒜片15克，红油豆瓣酱50克。
D:锅内放油烧热，把干辣椒，姜片，大蒜，豆瓣酱爆炒一分钟，把洗净去掉尾巴的田螺放进锅里，爆炒5分钟。再放入制作好的底汤，再加料酒，花椒粉,盐，香醋，味精，鸡精，老抽，生抽，白糖，蚝油，紫苏熬35分钟左右，出锅加香茐花即可。
⑶ 嗦螺怎么做好吃
嗦螺这样做好吃：
用料：田螺2斤、小米椒4个、生姜1个、蒜半个、葱3根、油一碗、紫苏一把、盐2茶匙、胡椒粉2茶匙、料酒3汤匙、田螺佐料2汤匙、清水2碗、耗油2汤匙、生抽2汤匙。
步骤：
1、准备田螺2斤。
⑷ 啰嗦怎么炒好吃
材料：新鲜椒，大蒜，生姜。
炒啰嗦步骤如下：
1、转钟跑到海鲜市场搞5块钱的嗦螺，叫老板帮你把屁股剪掉（嗦螺）。
⑸ 请教田螺的做法（我们这边也称嗦螺）
川味辣炒田螺
材料：
田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。
做法：
1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。
2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
麻辣田螺的制作材料：
主料：福寿螺。
调料：辣椒、花椒、豆瓣酱等。
麻辣田螺的特色：
肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。
麻辣田螺的做法：
(1)首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。
(2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。
(3)煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
⑹ 怎样做出好吃的炒嗦螺呢
最近特别想吃嗦螺，在外面买了几次，总感觉不干净，味道也不是自己想要的，走了好几个菜市场，才终于在一位路边大爷手里买到了，真是开心，吃货的世界，你们懂的，开始动手吧！
用料
田螺 500克
食用油 15克
生姜、青、红辣椒 各2个（我还加了点干辣椒）
桂皮 一小块
香叶 2片
八角 1个
郸县豆瓣酱 1勺（小勺）
白糖 一点点
生抽 一勺
食用盐 适量
姜 片
蒜 瓣
糖 克
超级好吃炒嗦螺的做法
1：我在大爷手里买的剪好了的，拿回来洗了几遍，水就清澈了。
2锅里烧油先炒一下，桂皮，八角，香叶，生姜，炒香之后加一点点郫县红油酱炒一下，就会闻到香味了，这个时候下田螺，炒三四分钟左右，加入适量盐，再加入生抽，翻炒一下，加入适量的水，不要太多了，（也可以加啤酒，看个人），盖过闷5分钟左右，加入辣椒，加入一点点白塘，翻炒一下，出锅……超级好吃
作为湖南妹纸来说，这个味爽
小贴士
我每次在爷爷哪里买的，回来多洗几次，就很干净了，也没有沙子