Ⅰ 陈米怎么做饭好吃
文章导读
可能很多年轻人不知道陈米是什么，这又被称为老米，在我国北方，人们将这种米称为黄米，陈米和新鲜的米其实很好区分，首先，两种米的颜色就不一样，新鲜的米的腹部是白色的，有些是淡黄色的，相比之下陈米的外表颜色要深很多，有的甚至像咖啡色一样，存放时间越长，米的颜色就会越深。平时人们用来做米饭的米，大部分都是新鲜的，所以稍微清洗一下就可以直接焖饭了，但如果是陈米的话，就一定要充分洗干净，另外还要掌握煮陈米的正确方法。
第三、加酒蒸法。
此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。
第四、加油蒸饭法。
在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食油或着西餐用的沙拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
第五、“斜度”蒸饭法。
三代同堂，合家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼的，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不在难调。
Ⅱ 陈米如何煮出新鲜米的味道
将陈米用水淘洗干净，盖上锅盖，静置十分钟，将陈米上锅煮饭，往锅内加少许植物油，将陈米煮开后，用筷子稍加搅拌，减小火量，可让陈米的气味随油气蒸发而消失。该方法煮出的陈米饭，具有油光感和饭香，入口味道亦大为改善。
蒸米饭时假如担忧没有食欲剩余，可按1000克稻米35克食用醋的比例向锅内加一点儿食用醋。那样蒸出的白米饭并无怪味，反过来饭香更侬；并且即便剩些白米饭，不放进电冰箱内一两天也不会便馊，乃至再度蒸后，剩饭剩菜也象新蒸的一样美味。
陈米和新米的区别
挑选大米时，用一张纸巾包住一把大米，然后紧紧攥在手里捏一小会儿，打开纸巾将大米倒回原处并观察纸巾上有没有油渍。如果有淡黄色或者无色油渍印子，那么它就是经过打蜡加工过的陈米;反之，如果纸巾上干净无油渍那就是新米，可以放心购买。
这种方法比较简单，可以简单鉴别是否为“翻新米”，但是，对于经过复杂处理的“翻新米”就得需要更高级的识别办法了。
Ⅲ 陈米怎么煮好吃 陈年大米怎么做口感好些
1、米储存时间长了煮出来的饭往往缺乏粘性，饭香味亦减弱。
2、首先，陈米用水淘洗干净后，可盖上锅盖，静置几十分钟让米充分胀一胀；
3、其次，上锅煮饭时，往锅内加少许植物油；
4、按平常的方法煮饭，待米饭煮开后，用筷子稍加搅拌，当饭快熟减小火量，让陈米的气味随油气蒸发而消失。
Ⅳ 放久的米怎么做好吃
首先，用水淘洗干净后，让米粒充分浸泡在水中十几分钟。然后滴入少许植物油，可以选择花生油哦！接着搅拌均匀，按照平时煮饭的方式煮熟，开盖后米饭不新鲜的味道就会随着油蒸汽散发消失。这样煮出来的饭不仅香，而且有光感看着就有食欲，就算陈米用这种方法都可以煮成新米的味道。
不过为了身体好，还是建议大家购买大米不要一次性买太多，大米放久了营养物质也会容易挥发，而这个方法只是缓解口感，并不能让营养恢复哦！
Ⅳ 把陈米怎么做成像新米一样的饭
第一大秘籍——洗米
洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。
第二大秘籍——泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来的米饭会粒粒饱满。如果是新米可以不用泡那么长时间，因为新米中的水分比陈米多。另外，想吃软点的饭，可以泡久点，不想吃太软的饭，可以泡的时间短点。根据自己口味调整。
第三大秘籍——米和水的比例
蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2.有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香
如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好后，粒粒晶莹剔透饱满、米香四溢。
Ⅵ 陈大米怎么做好吃
首先，陈米淘干净后，放于水中一段时间，一般以四十分钟为好，这样可让米充分膨胀。
煮饭的时候往锅内加少许植物油，不过我有个小秘密，那就是在陈米中加半瓶啤酒，那样煮出来的饭会很香很香的哦，啤酒的量就是要加水量的5分之一左右。这样蒸出来的米饭就和新米吃起来味道不错上下了。
然后就是煮饭中应注意着，就是当米饭煮开后，用筷子稍微搅拌搅拌几下，当饭快熟的时候减小火量，这样可以让陈米的气味随油气蒸发而消失。煮开后，吃不出陈米的味哦