㈠ 清蒸鲈鱼怎么做才好吃掌握这3个技巧，鱼肉爽滑味道鲜美
清蒸鱼是我平时最爱吃的一道菜肴之一。做法也是非常的简单，不管是什么鱼都可以清蒸，但是我们在做的时候还是选择自己喜欢的鱼来做，一般是选择草鱼和鲈鱼，当然了，鲈鱼清蒸才是最好吃的。
鲈鱼刺少，肉质细嫩，清蒸起来容易入味，而且还好吃，清蒸是最能保持鱼肉原汁原味的一种做法了，鱼肉里面含有大量的营养物质，孩子经常吃鱼聪明，老人多吃鱼对身体也是有很大的好处的。
清蒸鱼做出来鲜美可口，但是想要色香味俱全，还是需要下点功夫，也得掌握一些小技巧的，食材的选取，到鱼的处理，以及腌制的时间，还有上锅蒸是冷水上锅，还是热水上锅，蒸多长时间，都是有说道和讲究的，我们一起来看下它的的制作方法吧
清蒸鱼怎么做才好吃?掌握这3个技巧，鱼肉爽滑味道鲜美
【食材准备】：鲈鱼，葱，姜，盐，料酒，青红椒，蒸鱼豉油，
【制作方法】：
选择新鲜的鲈鱼一条，鱼鳞，鱼鳃内脏全部处理干净，肚子里面有黑的都清除干净，要不影响口感，会有腥味，鱼的两面用刀都分别划几下，这样在腌制和蒸的时候，特别的容易入味。
把鱼放入盆中，鱼的身上撒上少许的盐，料酒，放入两片生姜，涂抹均匀腌制10分钟。锅中烧水，水烧开以后把鱼放入锅内蒸，大火蒸8分钟左右，要水开以后在放入锅中蒸，这样方便计算时间，蒸久了鱼就会老，吃起来就不好吃了。
鱼蒸好以后倒去多余的汤汁，然后放上葱丝，青红椒丝，在鱼的身上淋上一些蒸鱼豉油。我们另起锅烧油，油热以后淋到鱼的身上，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。
这道简单的清蒸鲈鱼做法你学会了吗？喜欢吃鱼的朋友，可以在家做一下清蒸鱼，味道非常的美味
小贴士：
1鱼要新鲜的，否则做出来的味道不鲜美，肚子里的黑膜要去掉，要不有腥味。
2。要对鱼进行改刀处理，这样做腌制容易入味，蒸的时候也容易熟。
3.蒸鱼的时候，要开水下锅，开水下锅蒸方便计算时间，蒸8分钟左右即可。另外蒸的时候不能揭锅盖，容易跑气。
㈡ 清蒸鲈鱼怎么做最简单最好吃
清蒸鲈鱼
配料:
鲈鱼1条（约500克）、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量
烹饪步骤:
1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。
2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。
3.锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。
4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。
5.锅中烧热油，浇倒在鱼身上。
6.再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。
菜谱小贴士: 关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意用量。
㈢ 清蒸鲈鱼怎么做好吃
家里吃鱼大多都是用清蒸，然后淋热油，感觉这样吃鱼特别的鲜，无需太多调料和辅料，简单简单的，蒸出来的鱼肉质鲜嫩，鲜香无比。下面我告诉大家清蒸鲈鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦
清蒸鲈鱼的 食材 准备
清蒸鲈鱼的做法步骤
1.准备好鲈鱼，把鲈鱼去鳃，去鳞，去肚洗净.
2.从肚内往外剖开，别剖开鱼背
3.在鱼背斜划3刀，用点盐抹一下入味
4.在盘里放姜丝，葱结
5.把鲈鱼背朝上放上，加料酒
6.撒些姜丝葱段
7.锅里水开，放入鲈鱼
8.大火蒸3分钟，倒去鱼盘里的汁水，再蒸8分钟左右。
9.倒些蒸鱼豉油，加些 植物 油，蒸1分钟。
10.去除姜丝，葱段
11.用新鲜的葱丝，辣椒丝装饰即可.
㈣ 清蒸鲈鱼怎么做才好吃
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。1、红椒洗净，去筋膜切椒丝
大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片
2、大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片
鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下
3、鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下
蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟
4、 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟
开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅
5、开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅。