1. 饭馆的炒面是怎么做的那种带一点汁的炒面怎么做
陕西炒面分两种，一种叫“拉条子”，就是类似牛肉拉面的拉法拉出的面（只是更有弹性），先煮再炒。
另一种就是魂牵梦绕式炒面，用的是类似鲜面（机器压的细面）先蒸后炒
今终于盯流程把做法马克下来了
以后再也不用担心我的炒面╤▽╤
这类炒面也分两种，一种是中午吃的（因为外面中午只卖这类），会在菜里加上蒜苗和豆腐干，味道略显平淡。。。
另一种是夜市炒面
嗯哼！！！才是真正的让人魂牵梦绕多少年每次回来扑食式的……
备料：
蒸好的面
肉丝（个人觉得放鸡蛋味道又变怪，不过有些人爱吃
这个随便
放鸡蛋就不放肉什么的）
豆芽，平菇，青辣椒
葱，蒜
孜然粉（不是大颗的孜然粒），郫县豆瓣（不吃辣就省略这个豆瓣酱），盐，味精，酱油，五香粉，花椒粉
油的话最好是菜油
没有的话就最好选比较香的那类油
做法：
1.倒油，菜油是生油，要烧到起泡再灭掉
2.倒郫县豆瓣炒香（少量因为比较咸）
3.先放肉，接着放葱，蒜，爆香后，放青辣椒丝，继续爆
4.放豆芽，炒到豆芽软后放盐，盐不用太多
（盐必须放在蘑菇之前，因为蘑菇太抢盐味）
5.放平菇（一朵撕成两到三块），炒到蘑菇出水
6.放面，用筷子和锅铲一起翻炒
7.放孜然粉，五香粉，花椒粉，味精，少量酱油，第二次放盐，继续翻炒
8.放一点水，高汤更好，目的是闷面，面才入味
筷子锅铲继续一起翻炒
OK完成
2. 炒面白菜汤怎么做好吃
用料
主料
胡萝卜半个
大蒜
1瓣
生抽
40毫升
白糖
少许
姜
少许
盐
少许
食用油
40毫升
辅料
白菜肉丝炒面的做法
1.
准备好食材，肉丝是炒好的，之前炒其它菜留了一些，也可以现炒
2
面条开水下锅煮熟捞出待用
3.
白菜，胡萝卜，青椒切丝，蒜切末，姜切片
4.
热油锅爆香姜蒜后下入胡萝卜，白菜翻炒
5
加入肉丝，生抽，盐，糖继续翻炒
6.
倒入煮好的面条翻炒均匀
7.
食材都炒均匀入味后放入青椒翻炒均匀即可出锅
3. 带汤的面条怎么做好吃
4. 家常面片汤怎么做好吃
具体做法如下：
5. 炒米面条汤怎么做好吃
食材
主料
米面
250g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
2个
猪肉
100g
豆腐干
200g
绿豆芽
100g
大葱
4根
料酒
适量
酱油
适量
步骤
1.先把米面泡热水里泡一下，然后加入冷水泡，用手拿起一根拉拉看，有弹性，还是有点硬了就捞出来，不要泡软了，这样炒出来的面会糊锅。
2.现在我们来摊鸡蛋，锅里放点油摊开就好了。乘出备用。（过刚从淘宝上卖的，不沾的）
3.锅中放入肥猪肉，把油都熬出来。（炒面用猪油最香）
4.等肥油熬得差不多了把瘦肉放进去，翻炒。
5.猪肉炒到微微焦黄把豆腐干和大蒜苗的根放入，翻炒出香味。加一勺盐。
6.然后倒入米面。用筷子抖散。
7.面炒的油亮时把面放到一旁，另外一边放入绿豆芽。最好把面压在绿豆芽上面，让绿豆芽出点水。这样比较好炒。
8.把绿豆芽和面炒均匀，加点料酒，（记得用筷子一边抖这炒）
9.然后加入鸡蛋，混合均匀。
10.加入酱油，抖炒。
11.把面炒均匀后，撒入蒜叶，翻炒下。
12.蒜叶炒软后就说明可以出锅了，撒点鸡精。出锅。
小贴士
炒面要有好锅，好锅就是不会粘锅，炒面最好了，就用筷子就好了。
炒米面一定用筷子抖，这个面才不会断了，吃的才香。
6. 怎么做炒面片好吃（炒面片），炒面片的做法
用料
面片 包饺子的面，250g
新东阳腊肠 1-2根
洋葱 半个
辣椒 大个一个
西红柿 一个
番茄膏 少许
糖 一勺半
盐 半勺
生抽 少许
鸡精 少许
炒面片的做法
西红柿跟腊肠，分别切块、切片。
关火后，均匀撒上鸡精少许，翻拌均匀即可盛出。