A. 糖醋鱼的4种家常好吃做法
糖醋是汉族菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。如： 糖醋排骨， 糖醋鱼等。你了解糖醋鱼的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的糖醋鱼吗?接下来我给你推荐糖醋鱼的4种家常好吃做法。
糖醋鱼的家常做法一
糖醋鱼的材料
鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋
糖醋鱼的做法
1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。
2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。
3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。
4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。
糖醋鱼的家常做法二
糖醋鱼的材料
青鱼中段500克、葱姜蒜末少许、盐3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺
糖醋鱼的做法
1 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时;
2 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油;
3 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香;
4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;
5 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
糖醋鱼的家常做法三
糖醋鱼的材料
主料：鲤鱼醋，白糖，葱末，姜末，酱油，精盐，湿淀粉，肉清汤
糖醋鱼的做法
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
天天提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
糖醋鱼的家常做法四
糖醋鱼的材料
鲷鱼肉180公克，洋葱1/2颗，泡发黑木耳30公克，胡萝卜15公克，青椒1/2颗，A.盐1/4茶匙，蛋白1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，B.蕃茄酱2大匙，白醋2大匙，水1大匙，细砂糖5/2大匙，C.太白粉4大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙
糖醋鱼的做法
1.鲷鱼肉切斜片置碗中，加入调味料A抓匀腌约2分钟;洋葱、木耳、青椒及胡萝卜切丝备用。
2.热锅，加入500㏄油烧热至约150℃，将作法1的鱼片裹上太白粉，入锅以中火炸约2分钟，呈金黄色时捞起沥油备用。
3.洗净锅子，重新热锅，加入少许油，大火略炒香作法1的洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝及木耳丝后，倒入调味料B一起煮开，再用太白粉水勾薄芡，最后加入作法2的鱼块，快速翻炒均匀，起锅前洒入香油即可。
B. 糖醋鱼的做法
糖醋鱼是非常好吃的一种做法，糖醋鱼味道鲜美，口感嫩滑。糖醋鱼的营养非常的丰富，包含蛋白质和一些微量元素，对人体有很大的益处。以下是“糖醋鱼的做法”，希望给大家带来帮助！
糖醋鱼块
主料：青鱼中段500克，葱姜蒜末少许，盐3克，料酒2勺，番茄沙司2大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，白醋1勺。
步骤
1. 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时。
2. 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油。
3. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香。
4. 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠。
5. 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
糖醋鱼
主料：黄花鱼 (1条 500克)。
辅料：胡萝卜(适量)， 洋葱 (适量)， 生姜 (适量) ，尖椒 (适量) ，生粉 (适量)。
步骤
1.准备好材料。
2.将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。
3.在鱼身上涂抹均匀生粉。
4.将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。
5.锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。
6.炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。
7.炸好的配菜控干油8将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。
9.加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
10.加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
11.将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。
12.酸酸甜甜就是你，美味的糖醋鱼。
小窍门
1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。
2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。
3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3。
4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。
5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀，不过盐的分量不能太多了。
糖醋鱼
主料：黄河鲤鱼1500g。
辅料：番茄酱2大勺，盐3/2小勺，大葱10g，生姜5g，大蒜5g，白酒1小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/2小勺，陈醋2大勺，白糖3大勺味精1/4小勺，干淀粉50g。
步骤
1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
5.干淀粉放入碗中加入适量的'水调成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7.葱姜蒜切小粒。
8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
小贴士
1、鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
3、鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。
结语： 以上就是为大家介绍糖醋鱼做法的全部内容，相信大家都已经学会了，糖醋鱼的做法很多很多，我推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
C. 糖醋鱼怎么做好吃又简单的做法
糖醋鱼这样做好吃又简单：
主料：鲤鱼1条、咕咾汁100克、淀粉50克、花生油适量。
辅料：盐3克、五香粉适量、葱5克、姜3克。
步骤：
1.鲤鱼一条，不要选太大的，太大了锅装不下。我这条是1.8斤重，买的时候让摊主收拾干净。做的时候清洗一下，去掉鱼身两边的腥线，然后打花刀，花刀要打的深一点，炸出来才会明显，我这个还是不够深。
D. 糖醋鱼怎样做才好吃
材料
炸鱼1条，洋葱1/2颗，青椒1颗，胡萝卜100公克，泡发木耳100公克，A.蕃茄酱3大匙，白醋2大匙，糖4大匙，水200㏄，B.太白粉水1大匙，香油少许
做法
1.将洋葱、泡发木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
2.热油锅，将炸鱼回锅炸至热后盛盘。（也可以用微波炉加热）
3.热油锅，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香，再加入调味料A煮滚，加入太白粉水勾芡即为糖醋酱。
4.将糖醋酱淋在作法2的炸鱼上，最后滴上少许香油即可。
E. 糖醋鱼怎么做好吃又简单的做法
糖醋鱼的制作方法：
材料：桂鱼1条，番茄酱3汤勺，白糖3汤勺，白醋1汤勺，柠檬1个，姜1块，蒜2瓣，葱白2大根，盐少许，菜油适量，啤酒半罐，淀粉适量，清水一小碗，熟白芝麻少许
制作步骤：
1、把鱼剖好，鱼身斜切刀，用盐和啤酒把鱼抹个遍，姜切片葱切段，放在鱼身表面和肚子里面，腌制半个多小时，然后用厨房纸吸干鱼身上的水分，再给鱼身裹上一层薄淀粉。
2、油锅倒入比平时炒菜多一点的油，提起鱼拍掉多余的淀粉放入油锅炸制，开中小火避免炸糊粘锅，炸至两面金黄捞出。（建议用不粘锅炸制）
3、鱼炸好后准备作料，姜葱蒜切末，挤出柠檬汁，番茄酱和白糖放一个碗中，另外一碗倒入白醋。
4、油锅留点底油烧热，先放入葱姜蒜末爆香，然后加入番茄酱和白糖炒香，再加入柠檬汁和白醋炒两分钟，加入清水熬煮，调入盐尝下咸淡。
5、放入鱼中小火熬煮，用勺子不停的把汤汁浇在鱼身上，避免翻面把鱼翻烂，熬煮几分钟待鱼差不多入味并且汤汁变浓稠后即可捞出。表面撒上芝麻点缀。
(5)如何做糖醋小鱼好吃扩展阅读：糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉(玉米)、植物油。
F. 糖醋鱼的做法
糖醋鱼的做法：
准备食材：鲤鱼、胡椒粉、食盐、面粉、淀粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋、蒜。
第一步：鲤鱼处理干净，在两边打上花刀，将鱼放入盆中，加入食盐、胡椒粉，均匀的涂抹在鱼身上，腌制五分钟。
一道美味的糖醋鱼就做好了！
G. 怎样做糖醋鱼好吃
一、糖醋鱼
主料：鲤鱼一条 胡萝卜半根 蒜薹两根(有豌豆最好)
辅料：葱、姜适量 糖三勺 醋两勺 番茄酱一勺半 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 淀粉适量
制作工艺：
1、鱼去鳞去腮去内脏洗净
2、用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀
3、在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟
4、胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段
5、将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀，不然挂不住糊)
6、锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型
7、将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟(尽量不要翻面，防止鱼折断，可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面，如果想要成品是腹部向下摆放的，就将腹部撑开向下放入油锅)
8、调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中)
9、锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下
10、将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐
11、糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮
12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上
13、万能醋汁：1酒，2酱，3糖，4醋，5水(即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可)
H. 糖醋鱼怎么做好吃又简单
糖醋鱼的做法
【准备食材】罗非鱼、青椒、红椒、黄椒、洋葱、葱、姜、蒜、生抽、番茄酱、白糖、白醋、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐
【操作步骤】第一步：买一条鲜活的罗非鱼，让商家宰杀干净，回家后去掉鳞片，把肚子里面的血水冲洗干净，然后在鱼身上切上深的花刀。
切花刀的方法是先把刀垂直鱼身切到鱼骨，然后再贴着鱼骨横向片一下，这样鱼肉片炸过之后可以展开。把鱼放入盘中，加入适量料酒、盐和白胡椒粉腌制一下。
第二步：把葱姜蒜切片，再把青椒、红椒、黄椒和洋葱分别切片备用。
第三步：盘中加入适量的淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例按2:1就可以，把两种粉混合均匀。
第四步：把切好花刀的鱼放入淀粉盘中，均匀裹上一层粉，注意花刀处的每一个缝隙都要蘸粉，不能有鱼肉裸露在外面，鱼尾，鱼头和鱼鳍也要粘粉，这样炸好之后更容易挂汁。
第五步：锅里多倒一些油，烧至7成热，一只手提着鱼尾，另一只手用勺子往鱼身上淋热油，直到鱼身上的粉定型。
第六步：把鱼整体放入油锅中，把一面炸酥脆后，再翻面炸另一面，如果想要做好看的造型，要提着鱼头鱼尾先炸定型后再全部放入油锅中。
第七步：炸好的鱼摆入盘中，接着调料汁。
第八步：碗中加入3勺番茄酱、1勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、1勺淀粉和适量水搅匀。
第九步：锅里倒一点油，放入葱姜蒜炒出香味，然后再放入青红黄辣椒片和洋葱片，炒至变软。
第十步：倒入碗中的糖醋汁熬成浓稠。
第十一步：起锅淋在鱼身上，糖醋鱼就做好了。
I. 糖醋鱼怎么做好吃呢
糖醋鱼，外焦里嫩，酸酸甜甜的，大人小孩都很喜欢吃。每次家里农村摆酒，餐桌上都会有这一道菜，一起来看看，糖醋鱼怎么做好吃呢？
工具/材料
鲫鱼、香葱、姜、花生油、酱油、老抽、白糖、醋、料酒、清水、盐
- 01
准备一条新鲜的鲫鱼，小葱、老姜。
鲫鱼可以用草鱼、罗非鱼代替，看个人喜欢。 - 02
鲫鱼去掉内脏和鱼鳃，清洗鱼肚子。
然后在鱼身上切3刀，再加少许的料酒、酱油、盐，均匀抹在鱼身上，腌制10分钟，做糖醋鱼一定要把鱼腌制入味，这样做出来的糖醋鱼才好吃。 - 03
姜切成姜丝，备用。
- 04
热锅下油，油热后放入腌制好的鲫鱼，小火慢慢煎到鱼两面金黄。
也可以用油炸，但油炸太热气了，所以家里做的话，建议小火煎。
然后加入三勺陈醋、一勺老抽。 - 05
加入陈醋和老抽后，可以给鱼上色，再煎两分钟，然后加一碗清水。
- 06
再加入三勺白糖，把酱料给弄均匀，然后大火煮。
- 07
香葱清洗干净，切长长的一截。
- 08
大火煮糖醋鱼，汤汁烧干后，先把鱼装盆，然后把葱段放入糖醋酱料中，烫一分钟，再把酱料和葱段均匀铺在鱼身上，一道美味的糖醋鱼就做好了。