‘壹’ 在家爆炒猪肝时，新手如何炒出嫩滑不腥的猪肝
很多人都非常喜欢吃猪肝这种美食吧？尤其爆炒猪肝这种美食。猪肝的口感爽滑又鲜嫩，吃起来香香辣辣根本停不下来。
虽然说饭店里面做出来的爆炒猪肝非常美味，但是我们自己家里面做这道菜的时候就不是那么回事了，尤其是猪肝的口感比较硬，味道还非常腥，这要怎么办啊？
以上就是今天为大家分享的爆炒猪肝的具体做法了，大家想要猪肝鲜嫩没有腥味主要注意以下三点。
第一：猪肝上面的那一层筋膜还有猪肝里面的血水一定要处理干净。
第二：先将猪肝腌制一下就可以让猪肝的口感更鲜嫩了。
第三：爆炒猪肝的火候大家一定要掌握好，一定要用大火炒，不要炒太长时间了。
‘贰’ 猪肝和猪腰一起炒怎么好吃
烹饪方法
一、材料：猪肝200克，猪腰一只。
二、配料：豆瓣酱，酱油，泡辣椒，泡姜，葱段，生姜，蒜，鸡精，生粉，料酒，花椒粒。
三、做法：
1、猪肝切片，猪腰洗净，剔掉;
2、中间白色的东东，洗多几遍，切成花，用生粉，料酒拌匀;
3、炒锅放油，用花椒粒炸香，倒入肝腰，翻炒几下，倒入豆瓣酱，炒匀;
4、放入泡姜，泡辣椒，生姜，蒜瓣，快速翻几下;
5、加入少许酱油，葱段，鸡精调味起锅。
‘叁’ 瘦肉猪肝怎么炒好吃
瘦肉猪肝的好吃做法
瘦肉炒猪肝
食材准备：猪肝猪，瘦肉
辅助食材：生姜，香葱，盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，大蒜，白糖
做法步骤：
1、新鲜的猪肝300克、猪瘦肉250克、生姜几片、香葱1根、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺、大蒜2瓣、生抽半炒勺、料酒半炒勺、白糖1勺、孜然面2勺、辣椒面1勺、烧烤调料1勺、熟白芝麻1勺、香葱1根。
2、首先我们把猪肝先切成差不多1厘米左右宽的条，然后改刀切成差不多1厘米左右见方的小块，同样把瘦肉也切成和猪肝大小的块，然后分别放入碗中，添上清水浸泡1个小时左右，把血水泡出来。
3、大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成丝、香葱切成段，然后装盘，同时准备一个小碟子依次放入孜然面2勺、辣椒面1勺、烧烤调料1勺、熟白芝麻1勺备用。
4、把泡完血水的猪肝和瘦肉小块，冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后用手把水挤干，一起放入大碗中，依次放入盐、胡椒粉、料酒、生抽，再把切成丝的葱姜用手搓揉出汁，放入碗中。
5、然后用手充分抓揉均匀腌制20分钟后，放入1勺淀粉，再次用手抓拌均匀备用。
6、锅中放入l炒勺油，然后烧热，把猪肝和瘦肉倒入锅中，开小火慢慢煎炸，这一步大家要稍微耐心点，煎炸的过程中要不停的翻动，直到把猪肝煎炸熟透。
7、当猪肝水汽煎干，表面微黄差不多就熟了，放入一勺料酒，翻炒出酒气，用以去腥增香，等酒气挥发后我们放入蒜末大火炒出香味。
8、蒜香味出来后，放入生抽和准备好的香辛调料，再放入一勺白糖，大火翻炒均匀。
9、调料和猪肝、瘦肉充分融合后，撒上香菜翻炒几下出锅装盘成菜。