Ⅰ 叉烧包的做法
叉烧包是一道适合阖家共享的一道美味，但是如果想要做好一顿叉烧包也不是一件简单的事情。告诉大家，在烹饪过程中有许多需要注意的地方。我们有许多需要多加注意的事项。每道菜都是需要不断地练习才能做好的。
叉烧包的由来
叉烧包就是用叉烧作馅的包子，是传统的广东点心。我们可以从早茶“饮啖茶食个包”就是食个叉烧包。叉烧的传统做法是把用调料腌好的瘦肉用叉子叉着送到炉里，所以叫“叉烧”。这就是叉烧包的来历。
叉烧包的营养价值
叉烧包的营养价值很高的，因为叉烧包里富含铜，富含碳水化合物，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。我们可以通过食用叉烧包补充能量，因为叉烧包的面皮是碳水化合物，属于糖类，能迅速为身体提供能量。而且我们可以通过食用叉烧包养阴补虚，叉烧包尤其适宜与久病体虚或是虚劳的补益，对他们极有好处。我们可以通过食用叉烧包补气益血，这尤其适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群用来补血。
叉烧包的做法
包子的做法在大体上可以分成三个步骤：第一，和面、发面;第二，拌制馅料;第三，包好、蒸制。下面给大家逐步介绍。
第一步，首先，把面和好，稍微和匀后放入猪油(也可用植物油，但猪油会香一点)，在温暖的地方发酵。
第二步，拌制馅料。叉烧切丁备用，拌匀，让每个叉烧粒都裹上酱汁，放凉备用。按照自己的喜好制作喜欢的馅料。
第三步，包好、蒸制。把面团搓成长条，用刀或者直接用手把面分成一个个面剂子，在案板上撒上一层面粉，用擀面杖把面剂子擀压成扃块状，放上叉烧粒，包成包子，放在不粘纸或锡纸上，放入蒸笼，盖上盖子静置20分钟，做最后的发酵，接着大火蒸8分钟，关火，焖1分钟后打开。
叉烧包的馅怎么做
1.五花肉去皮切丁备用，可以切小点容易入味。
2.热锅下油，放入葱段爆香，这一步也可以拿半个洋葱丁爆香，味道会更好，看个人喜好。
3.倒入五花肉炒到肉发白。
4.放调料后炒匀后再用中小火烧5分钟让调料入味，再加入水炖30分钟。
5.水淀粉勾芡好倒入搅拌均匀，让汤汁变浓稠后关火。
6.盛到碗里放凉后就可以用来当叉烧包的馅料了。
叉烧包的热量
一个叉烧包的热量大概是200大卡左右，不算高，但是它的脂肪含量和碳水化合物含量不算低，因此，在减肥期间适当食用即可，不宜太常食用。减肥最主要的还是运动，通过解释来减肥还是不够显示。
常吃叉烧包有什么危害
没有，可以吃。经常食用吃叉烧包是对身体没有坏处的，但是如果每天都食用可能就会对身体产生一些不好的影响。缺少蔬菜的摄入，很难保证身体的营养均衡。但是如果每天都吃叉烧包并且不补充其他食物，很显然，人就会缺少蔬菜的摄入。这对身体就会产生不良的影响。
孕妇可以吃叉烧包吗
孕妇可以吃叉烧包，但不宜多吃。孕妇吃叉烧包是有好处的，叉烧包营养很均衡。但是怀孕期间的女性正处于人生的特殊时期，不应该胡吃海塞。如果孕妇长期摄入同一种食物过多的话，很容易造成营养不良。准妈妈适量食用有利于补充有益成分，促进营养吸收，但是要注意不要多吃，要选择原材料新鲜、制作过程干净的包子。而且在食用包子的时候一定要注意包子的新鲜程度，不要吃变质的包子。所以孕妇在在饮食方面要尤为注意，不要乱吃。我们应该明确孕妇的特殊生理状况，切忌胡乱嚼用。但是在食用叉烧包的时候，应注意放入的配料是否适合孕妇食用。毕竟孕妇吃下去的是两个人的营养。所以一定要保证孕妇的饮食营养均衡，干净卫生。孕期的女性尽量不要在街头胡乱购买这个食物，如果想要食用，最好在正规的大超市购买新鲜的。这样对孕妇的健康比较有利。但是在怀孕期间，孕妇可能会对某些食物如叉烧出现呕吐、过敏等症状，因此在选择配料时应谨慎合理。
吃叉烧包上火吗
吃叉烧包多了有可能会上火，因为叉烧包里面是肉，并且油比较大，吃多了就容易上火。
1、多喝水。
2、饮用绿茶、菊花茶、凉茶等茶类，或者是饮用饮用绿豆汤。
3、吃苦瓜、梨、藕等清凉去火的食物。多吃新鲜水果和蔬菜。
哪些人不宜吃叉烧包
健康体质平和质，气虚体质，瘀血体质适宜食用叉烧包。孕妇最好不要食用叉烧包吃，如果吃多了，可能会对身体造成不好的影响。而且怀孕期间的女性正处于人生的特殊时期，不应该胡吃海塞。一定要保证孕妇的饮食营养均衡，干净卫生。这样对孕妇的健康比较有利。
叉烧包要蒸多久
大火蒸8分钟，关火，焖1分钟后打开。
相信大家已经基本了解了叉烧包的制作过程，叉烧包的制作较为复杂，并不容易，大家需要经常练习才能掌握好它的做法。没有一道菜是可以依靠看教程学会的，我们一定要自上手操作，不能只停留在纸上谈兵的阶段。
Ⅱ 叉烧包馅料的做法
做法
1、水皮做法： 把水皮的材料在搅拌盆内混均匀后， 再工作台上搓揉3～5分钟， 然后滚圆，盖起松弛15分钟。
2、油皮做法： 把油皮材料在搅拌盆内混均匀后， 拌至均匀， 然后滚圆， 盖起松弛15分钟。
3、叉烧馅煮法：把叉烧馅的材料除了第六项的湿淀粉外，全在小锅内拌匀，然后开火烧开，再拌入湿淀粉快手拌匀，煮成浓稠状。叉烧酱可以买现成的罐装的，或自己调制：自制叉烧酱（改良版）
4、叉烧块可以买现成的，或自己用小烤箱烤：小烤箱烤制作叉烧。把叉烧片拌入叉烧馅汁内，放进冰箱里冷藏一会，包包子时比较好操作。
Ⅲ 叉烧包的做法是怎样的
叉烧包的做法是怎样的
叉烧包的做法是怎样的？叉烧包在日常生活中是很常见的食物，很多人都很喜欢吃的，其中也有一些人会在家里自己做叉烧包，但是叉烧包的做法是讲究方法的，下面我分享叉烧包的做法是怎样的，一起来看下吧。
叉烧包的做法是怎样的1
包子南方北方都有，而南方最为代表的就是号称茶楼“四大天王”之首的叉烧包，广州人的早餐印象最深的就是早茶，一句早晨，两张报纸，三五个人一起“饮啖茶食个包”，这个场面已经融入了广州人的日常生活吃着叉烧包方寸间谈天说地开始全新的一天，包身松软，香而不黏，肉馅酥烂，酱汁浓郁，裂口均匀是叉烧包典型的特色，不过自家制作完全不必在意包子的开口是否漂亮，茶楼里为了让叉烧包有完美的开裂使用了大量的添加剂。自家吃美味健康才是最重要哈
食材清单
叉烧馅材料
梅花肉 300克
叉烧酱 50克
蚝油 10克
生抽 10克
老抽 5克
料酒 10克
蜂蜜 20克
生姜三片
蒜瓣2个
生粉 5克
食用油 20克
包子皮材料
中筋面粉 400克
水 220克
干酵母 7克
泡打粉 7克
细砂糖 70克
制作步骤
步骤1、梅花肉切片切条再切成小块。
步骤2、叉烧酱，蚝油，生抽，老抽，料酒，蜂蜜一起放入小碗中。
步骤3、锅中倒油，放入姜蒜小火炒出香味。
步骤4、倒入锅中翻炒，炒至变色。
步骤5、将小碗中调好的料倒入炒匀炒至上色。
步骤6、加热水至没过肉面，烧开后转小火盖好锅盖慢慢炖。
步骤7、炖至肉酥烂后，生粉加少许水调匀倒入锅中大火收汁至粘稠，放凉备用叉烧馅就做好了。
步骤8、包子皮材料混合均匀后揉成光滑的`面团，盖保鲜膜醒15分钟。
步骤9、醒好的面团，用擀面杖擀开折叠再擀开反复三次后擀成长方形。
步骤10、从长边卷起成长条。
步骤11、分成大约50克每个的剂子。
步骤12、擀成边薄中间厚的圆面皮中间放上叉烧馅。
步骤13、将面皮放在掌中将叉烧馅往下轻压，包成图中形状。
步骤14、手指按在中芯，将三个角往中间收。
步骤15、至三个角都收在顶部。
步骤16、将折合部位轻轻捏在一起，不要捏的太紧。
步骤17、依次做好全部，底部垫油纸放在蒸锅中醒发。
步骤18、加盖室温醒发50分钟，开大火蒸15分钟即可，蒸好后关火焖5分钟再开盖。
步骤19、外皮松软，内馅微甜的咸香，好好吃。
小贴士
1、叉烧包是咸甜口的，包子皮中的糖量不要怀疑没有写错。
2、叉烧酱和蚝油生抽都有咸味，所以不用再额外放盐了，叉烧包是甜在前过咸会抢味儿的。
3、叉烧包不要皮薄馅大的感觉，皮要稍厚一点更好吃。
叉烧包的做法是怎样的2
叉烧包下面为什么有纸
1、吸水分
其实垫在叉烧包下面的纸并不是普通的纸张，而是双面硅油纸，这种纸可以很好的吸收水分。由于包好的叉烧包需要放在蒸锅上面去蒸，在蒸的时候，水蒸气会全部落入到包子的底部，这样包子底部就会吸收很多水分，影响包子皮的张力，延伸性以及口感，而且吸收了过多的水分包子皮也容易破，因此在下面垫上一层硅油纸，能够很好的吸收水分，这样就可以保持包子皮的韧性。
2、防止渗油
叉烧包主要是以皮薄馅多着称，里面的馅料是叉烧，所以油脂很多。垫上一层纸可以很好的吸收渗出来的油，这样可以把油很好的包裹在包子的底部。
3、便于二次加工
很多人会把叉烧包买回去放在冰箱里面速冻或者是买回去暂时不吃，这时包子就会变冷，想要在吃的时候必须二次加热。那么在加热的时候有这一层纸能够保护好整个叉烧包的外形，这样包子的表皮也不容易破，而且蒸的时候包子皮也不会黏连在蒸锅上面，便于二次蒸煮。
4、干净卫生
叉烧包下面垫了一层纸，这样在吃的时候可以直接用手抓住纸的部分，这样既可以很快的吃到叉烧包，又不会担心叉烧包上的油弄到手上全是，比较干净卫生。
Ⅳ 正宗广式叉烧包怎样做，肉质软嫩多汁，闻着就香味四溢呢
正宗广式叉烧包怎样做，肉质软嫩多汁，闻着就香味四溢呢？
好一点的叉烧包选用胖瘦适度的叉烧肉作馅，包皮过长煮熟后滑爽恰好，稍为开裂外露叉烧馅料，渗放出一阵阵叉烧肉的香气。
一、家用版自制叉烧包
主料：面粉适量叉烧肉适量耗油适量葱姜水适量芝麻油适量白糖适量生抽酱油适量加工工艺：酵母菌溶解于温开水中，静放5min预留
面粉添加酵母水合成软面糊，包起保鲜袋发醇至以前的1.5倍到2倍大，展现蜂巢状;用力轻轻地将面糊压挤清除汽泡发好的面团里加芝麻油、白糖再次搓揉
四、川式叉烧包
主料：精白面粉600克猪肥瘦肉400克小葱150克酵面50克胡椒面3克米酒15mL姜片20克辅材：盐8克生抽20mL白糖150克鸡精5克芝麻油15mL化动物油50克熟食用油1000mL苏打3克酸菜鱼火锅100mL
加工工艺：面粉(500克)中添加酵面、冷水不断揉至匀称成发面团，静放发醇2小时后，添加苏打、白糖、化动物油揉匀，用湿沙布盖紧，醒发15min待用。
猪肥瘦肉切发展小肉片，用米酒、胡椒面、葱、姜、盐码匀腌制约30min炒菜锅内放进熟食用油烧开，先把小葱节下锅炸香后捞起来，再将肥肉片入锅中炸至金黄烂熟后捞起来;将葱剁细，猪瘦肉切割成小指甲块状
Ⅳ 怎么制作叉烧包的馅料
叉烧包是日常生活中食用最多的一种包子，主要是叉烧包比较香，适合大部分人的胃口，所以在平时可以适当的吃一些叉烧包。叉烧包的馅料主要是肉馅、芝麻油、花生油以及生抽等调料，这些调料是可以让肉馅变成更香，然后在将肉馅料用面皮包裹起来，最后用蒸笼将包子蒸20分钟左右就可以食用了。
广式叉烧包
原料
叉烧包芡汁A
葱2根，姜片5片，洋葱丝30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，鸡精5克，蚝油30克，白糖80克，清水100克，
叉烧包芡汁B
生粉50克，清水100克
馅料
叉烧250克，叉烧包芡汁250克
面种材料
低筋面粉300克，老面50克，清水150克，
面皮材料
面种500克，细砂糖150克，低筋面粉150克，猪油20克，泡打粉15克，臭粉1克
制作步骤
叉烧包芡汁制作过程：
1.热锅，倒入A材料(葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。
2.再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。
3.迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）进锅中。
4.继续煮至芡汁呈浓稠状。
5.将叉烧切成指甲大小的簿片。
6.将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。
叉烧包面种的制作
1.将40克老面和150克清水调匀。
2.将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。
3.用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。
4.开启厨师机的2档搅拌。
5.搅拌至面团成团即可。
6.放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。
叉烧包面皮的制作
1.在发酵好的面种里加入150克细砂糖。
2.先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。
3.加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。
4.加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。
5.搅拌成光滑的面团。
6.将面团分成25个33克左右的小面团。
7.取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。
8.右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。
9.一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。
10.将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。
11.一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了