❶ 蒸螃蟹怎样做好吃
我们就可以开始蒸了，这里还要注意一点螃蟹的上的绳子最好不要解掉，这样蒸煮的时候就不怕螃蟹乱动了，也不怕螃蟹断腿了，要是你买的螃蟹没有绳子也没有关系，妙招姐现在手把手来教你绑
大家可以用家里的棉线来绑，首先我们把螃蟹的8条腿这样捏住，然后用大拇指按住螃蟹的右钳，食指按住螃蟹的左钳子，再用大拇指按住绳子的一头
然后把螃蟹这样横向绕两圈，绕的时候线一定要压到两个钳子上
接着再这样竖向绕两圈
最后再系上结就可以了
那么这样一个螃蟹就绑好了，现在我们就去蒸螃蟹吧
首先我们在锅中加入冷水，注意一定要用冷水哦，特别是没有绑绳子的螃蟹，开水下锅容易导致蟹腿断裂
接着在放上蒸屉，然后在蒸屉上放几块姜片
我们再把螃蟹放上去，这里要注意，最好是蟹壳朝下，腹部朝上放置，这样蒸煮的时候可防止蟹黄流出来，那么问题来了，要是你的螃蟹没有绑怎么办，那也没有关系，我们先将螃蟹放到蒸屉上开大火将水烧开，水烧开后一般螃蟹就不再动了，我们再将螃蟹给翻过来就可以了
最后我们可以在每个螃蟹的腹部上再放一块姜片，放姜片的作用是去腥和驱寒，我们现在开大火将水烧开
水烧开后，再改小火继续蒸，如果是3两以下的螃蟹，大概再蒸10分钟左右就可以了，如果是3两-4两的再蒸15分钟就可以了，5两-6两的则需要再蒸20分钟
好了时间到了，我们给它装出来
❷ 螃蟹怎么蒸好吃
【清蒸螃蟹】
【厨房里的秘密】
1、蒸螃蟹，要将螃蟹的肚子朝上，背壳朝下摆放，这样可以防止蟹黄流出。
2、蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。用冷水蒸螃蟹，国内的温度慢慢升高，螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！
❸ 如何清蒸螃蟹好吃又简单
【主料】
大闸蟹（适量）
【辅料】
生姜（2小块）
小葱（1小把）
【调味料】
香醋（适量）
生抽酱油（少许）
详细步骤如下▼▼▼
【1】大闸蟹下锅之前我们先用绳子将其捆住，将大闸蟹的蟹钳和蟹脚收缩起来。
【2】然后用绳子横着缠到第二圈，再交叉纵向将其捆绑。
【3】这一步的目的是防止螃蟹蒸制的时候翻面，也可以防止挣扎的时候断脚影响卖相，嫌麻烦的同学也可以交给摊主来处理。
【4】下一步开始准备辅料，准备生姜1小块切成姜片备用，准备小葱1小把挽成备用。
【5】下一步开始蒸制，锅中加入适量的清水，水的量可以适当的多加一些，再将准备好的姜葱下入锅中。
【6】大火烧开之后将捆绑好的大闸蟹腹部朝上放入锅中，盖上锅盖转中火蒸16分钟。
【7】16分钟之后揭开锅盖取出大闸蟹，剪断绳子之后下一步开始演示分解。
【8】第一步先将大闸蟹的八爪以及钳子剪下。
【9】然后将八个爪子的两个关节剪掉，去掉关节之后用小叉子慢慢地往外面推出蟹腿肉。
【10】将蟹钳放在镦上敲打，蟹钳敲碎之后再取出蟹肉，同学们处理这一步必须小心蟹钳上面的尖刺防止伤手。
【11】第二步将蟹身放在镦上用小锤敲打蟹壳的四周，蟹背敲松之后用长柄斧打开蟹脐。
【12】然后撬开蟹壳，将蟹壳打开之后用镊子取出中间白色的蟹胃。
【13】然后再翻过来取出黑膜底下白色的蟹心。
【14】取出蟹胃和蟹心之后用剪刀剪掉蟹嘴，刮掉蟹鳃之后用勺子盛出蟹黄。
【15】将蟹身从中间最薄弱的地方剪成两半，再用剪刀纵向剪成两边。
【16】然后再用镊子将蟹身中间所有的蟹肉取出即可。
【17】取出蟹肉之后下一步开始调料汁，准备生姜1小块拍散之后剁碎备用。
【18】碟中加入适量的香醋，再加入少许的生抽酱油搅拌均匀即可。
【19】最后淋上适量的姜醋汁即可食用。
【20】下一步开始技术总结，第一，用工具分解大闸蟹可以提高出肉率，蟹八件在普通超市或者某宝均有出售。
【21】 第二，大闸蟹也分公母，母蟹产蟹黄，公蟹产蟹膏，一般来说农历九月的母蟹蟹黄最肥美，十月的公蟹蟹膏最丰满。
【22】第三，蟹肉性寒，最好搭配姜汁或者酒!>食用中和寒性。
【23】第四，辨别大闸蟹是否鲜活，吐泡泡只能作为参考之一，也要看眼睛和爪子是否灵活，清蒸大闸蟹的技术总结完毕。